近幾年運動營養專業漸受關注，但全台灣目前只有不到十位的運動營養師，若要隨著選手到國外比賽，少不了需要以英語溝通。
文／沈欣蓓
近年來，國人運動風氣盛行，不少想要雕塑體態、鍛鍊肌肉的民眾也想以運動搭配正確的飲食，更有效率地達到目的。不過由於運動營養專業近幾年才漸受關注，目前台灣的運動營養師屈指可數，「連同在學術研究單位服務的總共不超過十位！」營養師資歷近十年、從事運動營養顧問工作三年的楊承樺認為，未來運動營養師的需求一定會水漲船高。
輔導過如排球選手黃培閎、馬拉松選手張嘉哲等許多現役運動員的運動營養師楊承樺，自己也是營養師出身，從實踐大學食品營養系畢業、考取營養師證書後，便投入鑽研保健、醫療相關領域。直到有一天，他感覺到自己身體代謝開始變慢、發胖，決定進入健身房運動，「我心想身為營養師，只要搭配運動，應該很快就能減掉體重。」
掌握異國飲食 因地制宜營養策略
但真正開始運動，他才發現必須先了解運動科學，才能發揮營養學的搭配效果，「例如許多人認為運動後進食會復胖，而不吃東西。但其實運動過後的半小時內是補充營養的黃金期，喝高纖豆漿等蛋白質類食物和香蕉、地瓜等醣類食物，可以幫助身體恢復，減少肌肉流失，降低脂肪囤積。」
為了更深入了解運動和營養之間的關係，楊承樺回到校園重拾課本，取得台北市立大學運動科學研究所碩士，自此正式踏入運動營養領域，為運動選手、一般民眾提供諮詢和規畫飲食策略的服務。
他分享運動營養師和一般營養師最大的不同，在於前者特別重視「時間點」，必須掌握運動者的身體狀況、運動時間、頻率及強度，還有飲食消化及作用高峰期，進而安排合適的飲食策略和補給品建議，才能讓運動員的體能保持最佳狀態。
