與許多企業家第二代一樣，王品集團創辦人戴勝益的兒子戴東杰，也走上創業之路：開飯店。有如此知名的父親，很難不被拿來比較，壓力可想而知。戴東杰的創業之路，與父親有什麼不同？
松江路地處台北市中心，原本就是台北市旅館一級戰區，距離高速公路、捷運站、火車站都相當便利，雀客這番開幕，預期將點燃台北市精品旅館戰火。
雀客雖然是只有六十五間房的小型旅館，背後經營者卻大有來頭，正是王品集團董事長戴勝益的長子戴東杰——雀客旅館負責人。
才三十出頭的他，從未正式在媒體上露面，前年從美國紐約念完大學回台後，經過一年時間籌辦飯店，藉著開幕之始，首次接受專訪。
第一次面對媒體，可看出戴東杰在個性上和父親截然不同。一手創辦台灣最大餐飲集團的戴勝益，面對媒體向來暢所欲言；相較之下，戴東杰則有些生澀，話極少的他笑說，「我的話都給爸爸說完了。」
但採訪過程中，戴東杰冷不防地會說出一些「冷笑話」，例如，帶領媒體參觀客房時，他會戲稱「開房間」，可見仍不脫年輕人幽默的特質，只是第一次創業、第一次受訪，對於這些「第一次」，他顯得格外謹慎小心。
非親條款當前 父親鼓勵創業 證明非爸寶
過去，戴勝益不只一次對外表示，王品集團的「非親條款」——三親等內不得任職於王品，等於斷了子女的接班路，而且捐出自己八○％的股份做公益，只留五％給兒女，「我希望給孩子創業磨練的機會，證明他不是『爸寶』。」
為了把舞台留給兒子，戴勝益罕見地拒絕了父子創業對談的採訪邀約，甚至連簡單的幾句訪問，都一再婉拒。王品集團內部的高階主管，也不約而同地三緘其口，深怕「王品」的光環搶走戴東杰創業的風采。
雖然對媒體避談，但在王品的中常會（每周一次的高階主管會議），或是公開的演講場合，戴勝益仍不時地分享兒子正在籌備開飯店的消息，希望大家給予支持，愛子心切的心情，可見一斑。
在戴東杰的求學過程中，戴勝益總是鼓勵他發掘自己的興趣，即使高中畢業想要先當兵再出國念書，戴勝益也非常支持，創業的念頭，也是經歷出國體驗才慢慢萌芽。
戴東杰出國前，戴勝益給了十二點「留學須知」，除了叮囑成績毋須太好，不能整天待在圖書館、結交外國朋友、遊遍美國各大州等，最後還交代，四年內務必完成以上事項，回台創業。沒想到，這十二點「須知」，成為戴東杰今日創業的最佳養分。
留學增廣視野 睡遍美國各州 「閱房」無數
「在美國到處遊玩，住遍各種民宿、飯店，就起了想要開飯店的念頭，」戴東杰說，想法很簡單，既然飯店是晚上休息的地方，讓客人睡得舒服，有張好沙發，外加網路可以回信、查旅遊資訊，現在年輕人對自助旅行的需求，不就是這樣而已？
從旅遊生活中親身感受市場，戴東杰帶回來上百張的飯店房卡，「還不包括用傳統鑰匙的飯店，那就沒辦法帶了。」可見戴東杰對「開房間」有豐富的經驗。
原本預計在去年底開幕的雀客旅館，一直延至今年中，才正式對外營運，比起隔壁的柯達飯店，雀客的腳步確實慢了許多。一直延後開幕，原因在於戴東杰想要「一次到位」的決心。
選點，是一開始的挑戰，「選在台北市中心，平價定位，又能讓旅客住得舒服，就是希望可以一炮打響。」雀客執行董事、也是戴東杰的妻子莊正均說。
選在捷運站出口，雀客地點交通便利已是一大優勢，鎖定年輕、自助旅行的背包客，訴求也非常清楚明確，「經我們研究調查，年輕族群對飯店要求前三名是：睡覺、洗澡、網路。」
針對這三大需求，戴東杰將內部規畫為六十五間房，每間房大小差不多，並選擇只在五星級飯店才用的知名品牌「席夢絲」床墊，「讓旅客睡得舒服，是飯店的最基本條件，也最重要。」
盥洗用品則是戴東杰與莊正均花了一番工夫，才找到純天然有機的沐浴乳、洗髮乳；網路更不用提，早已是基本配備。以住房費用而言，這些設施的確高於同級旅館的規格。
不只是「用」在客人身上的物品講究，在整體氛圍的營造，戴東杰更是不敢輕忽。為了帶入紐約的「塗鴉」及「時尚Loft風」，除了在部分樓層有塗鴉大師的裝置藝術，其餘樓層也藉由裸露管線、紅磚牆等風格呈現。
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主打美式風格 重砸裝潢成本 到位才出手
原本一天可以完成兩層樓的輕隔間工法，雀客改採砌磚牆方式，一個房間必須花上一到二周才能完成裝潢。「每一個房間裸露的磚牆，都必須砌得整齊、顏色相符，需要有經驗的師傅慢慢做，以至於延後完工進度。」莊正均說。
為了追求完美，一般平價旅館的裝潢成本，每間房間大約不到五十萬元，戴東杰硬是比市場高出近一倍。擁有多年五星級飯店、信義區商務旅館經驗、戴東杰特別挖角過來的副總經理曹仲哲指出，「雀客的每間房間打造成本超過一百萬元，但平均房價在二千五到三千元不等，與一般平價旅館差不多。」
此外，雀客貼心地將附贈早餐延長至中午十二點退房前都可使用，「如果前一天玩到很晚，卻為了吃早餐得設鬧鐘早起，很辛苦！」不過，這樣的設計，在午餐尖峰時刻，餐廳就必須面對同時服務住客與外客的壓力。
外部合作設計公司ＰＨＤＣ創意總監陳吟雯說，「戴東杰雖然話不多，但總能一鳴驚人，從他的表達，就能清楚他對於飯店的品牌走向、定位。」
例如，為了延續飯店風格，雀客一樓也對外經營美式餐廳，戴東杰甚至很堅持外帶杯的尺寸，「必須用大杯的咖啡杯，才符合美式風。」
從種種細節不難看出，這位「旅館新鮮人」進擊市場的企圖。而即使雀客的資本額六千六百萬元，全部來自於戴勝益個人，但他卻給予戴東杰絕對的「自由」，幾乎不過問飯店籌備的狀況。
「創業過程中，我爸給我最大的助力與阻力，大概就是自由。」戴東杰坦言，爸爸從小就不會干涉他做的事，飯店籌備至今一年多，戴勝益也只來看過兩次。
問父親有給過什麼創業建議？戴東杰開玩笑地說，「他在媒體上說的話，和平常在家說的都差不多，我們會去Google找，看他最近又講了什麼話！」但戴東杰還是想了許久說，「好人緣勝過好人脈」，這句話對他受用良多。
戴東杰的創業才剛起步，成果如何尚未可知，「我知道我不像爸爸那麼會講話，但是只要待人誠懇，就能為自己創造好人緣，自然有貴人相助，不用汲汲營營地刻意經營人脈。」戴東杰說。
看似簡約的裝潢，但戴東杰對於每個細節都不馬虎，一定要做到完美才出手。（攝影／林育緯）
戴東杰
出生：1983年
現職：雀客旅館掌門人
學歷：美國佩斯大學資訊系統系畢業，輔修藝術
家庭：已婚，育有一女
