超市服務超商化 全聯敲響戰鼓

油電雙漲、薪資停滯、原物料價格攀升，國內零售業遭遇的諸多挑戰，讓經營壓力似乎遠大過機會；儘管如此，整體零售通路的銷售金額，仍繳出年成長三％成績單。當投效全聯福利中心（簡稱全聯）的徐重仁，高喊要為台灣帶來第二次流通業革命，其實，零售業者早已積極創新，各自尋求新的利基。徐重仁返回戰場，勢必將原本的戰火燒得更旺！

超商商品內容向超市靠攏 營收邁大步

二○一三年，台灣零售業市場規模應在一兆元之上，可望再度改寫歷史紀錄。然而藏在金額背後，各個次產業的營業額，成長率悄悄出現轉折，數字透露的意涵，是台灣消費者掏錢的方式、對象，逐漸生變。

以產業區分，截至一三年十一月為止，便利商店業營業額達到二五三六億元新台幣，落後百貨業的差距，僅僅不到四％；至於超市、量販店與其他零售業三者，各自營業額都在一五○○億元上下。

由成長率來看，便利商店的營業額，在近年溫吞的商業景氣中，表現較為突出。例如一二年，全體便利商店營收年成長達八．八％，一三年雖走緩，但仍有三．六％；超市類通路，受全聯擴張、營收上看六九○億元帶動，營收成長則有四．六％；至於量販業，則因發展相對趨緩，年成長率只剩下○．六％。

便利商店業能在逐漸不利的市場氛圍中，連續三年讓營業額成長逾五％，祕訣在於，統一超商7-ELEVEn與全家兩大體系不約而同發展大店化、多樣化鮮食的經營路線。這個策略一方面提高營收、拉抬獲利，二方面也延長消費者逗留時間，強化購物的忠誠度。

以統一超商為例，年報資料顯示，公司經營策略，是以「自助簡速餐廳」定位切入餐飲市場；自有平價品牌，商品種類也從最初的零食，擴展到衣物、酒類、燈具等日用品，儼然有小型超市的格局。從店面到產品，統一超商力求轉型，讓稅後ＥＰＳ（每股純益）在四年內，由三．九元攀升至六．五三元。

「環境不理想」，商業發展研究院院長許英傑教授指出，經濟部統計數據反映的是，經營實體產業越來越困難。他分析：「店租、水電費用，以至於基本工資等人力成本，對業者壓力都很大。尤其零售產業中，聘用很多工讀人員，基數雖然不高，但整體成本還是在提高。」

除了成本壓力，台灣零售業還面臨三大考驗。首先，人口結構的變化，讓不同零售次產業，例如量販店出現由盛轉衰的轉折。單身、老齡化族群增多，使得便利商店內一人份、小包裝的數量大行其道，無形中對強調低售價、大量的量販業，造成衝擊。

此外，許英傑更強調，通路提供的服務、產品，也會越來越近似。許英傑舉例，當百貨公司設置美食街，作為吸引消費者上門的「帶路貨」，便利商店也大打鮮食牌，靠推出多種水果、主餐組合，區隔原有的飲料、食品。「各種通路之間，也會彼此模仿、學習，未來的零售業，不再是店對店的競爭，而是體系與體系、產業與產業的競爭。」

超市服務向超商靠攏 產業界線模糊

不僅如此，因管理實體店面成本無法負荷，年輕族群選擇熟悉的網路創業，這股趨勢形成的浪潮，已經反過來侵蝕不少零售業既有版圖。「超市比百貨低價，量販比超市低價，電子商務流行後，比全部實體通路都便宜！」許英傑坦言。

受電子商務影響，許英傑預期，介於量販業與超商業間的超級市場，未來強調低價之餘，勢必得提升服務的價值，藉此降低電子商務的影響力。換言之，由徐重仁掌管的全聯，除了擴張據點數，也將實驗更多創新服務。最近推出的刷卡服務，可藉此掌握消費者購物偏好，提升銷售效率。許英傑分析：「整合資訊流、物流、金流的業者，在未來將強者恆強。」