賴英里：夫妻不同弦 才能譜出好聽的和聲

坐在台北寒舍艾美酒店可眺望信義計畫區建築群的套房，寒舍餐飲集團副董事長賴英里，以一襲黑白洋裝，搭配黑色細跟裸靴現身，即使已卸下演奏家身分，舉手投足間，她還是散發嫵媚的迷人風韻。

採訪這一天，她才剛從歐洲回來，過去，她出國是為了巡迴演出，現在，出國是為了考察放在飯店的藝術品；雖然日子過得忙碌，但看得出來，賴英里相當滿意目前的生活，也在工作裡得到無比成就感。

「她對設計和藝術很有興趣，兩家飯店開幕下來也累積了一些經驗，與專業團隊及專業經理人培養很好的合作默契。」甚少與妻子賴英里同時接受採訪的寒舍集團創辦人蔡辰洋，坐在賴英里一旁頻頻點頭稱讚地說。

事實上，蔡辰洋近三年積極拓展事業布局，為了留住內部優秀人才，並準備走入資本市場，邁向上市之路，讓公司接受更嚴格的檢視，希望替寒舍集團的成長打下卓越鞏固的基礎，寒舍餐旅目前已接受券商首次公開發行（ＩＰＯ）輔導，預定明年興櫃掛牌、後年上市，賴英里正是他背後的重要幫手。

這十年，賴英里的工作重心幾乎圍繞在飯店，二○○二年喜來登飯店改裝、一○年寒舍艾美酒店開幕，今年底，寒舍集團旗下第一家自有品牌寒舍艾麗酒店也將營運，三家定位迥異的飯店，背後都有賴英里參與打造的影子。

跨界 講究數字的商業人

賴英里從國家音樂廳交響樂團長笛首席一直到成為飯店經營者，隨著寒舍集團事業拓展，開始涉獵大大小小飯店事務，其中不乏看工程圖、財報一直到企業重要決策等，幾乎從頭學起。

「嫁給蔡辰洋之前，從來沒有想過有一天會來管理飯店。」時間倒回到二○○○年，賴英里與寒舍集團創辦人蔡辰洋結婚，當時正是喜來登飯店重新營運的關鍵時刻，蔡辰洋與兩位兒子全家總動員衝刺業績，賴英里則以台北喜來登飯店藝術總監的身分，開始投身飯店工作，她的人生也正式從音樂跨界飯店。

賴英里坦言，在那之前，她的世界裡只有音樂，不但很少看電視、報紙，甚至對財經新聞冷感；雖然早年經營音樂教室時也要招生、管理財務，但真正跨足到飯店業才發現，兩者之間有很大的落差。

從一位講感情的音樂家，順利轉變成講究數字的商業人，賴英里的方法就是放下身段學習，遇到不懂的地方就問主管，甚至連先生蔡辰洋都變成她的老師。她說，「要做好一件事，絕對不可能只懂一部分，雖然我只是負責室內裝修、藝術品規畫，但也要看得懂財務報表，才能做出正確的決定。畢竟裝修一家飯店不像裝修自己的住家，不喜歡隨時可以改，同樣也必須與現實妥協。」

讓賴英里印象最深刻的，莫過於當時喜來登飯店重新改裝一役。在裝修過程如火如荼展開時，卻遇上嚴重急性呼吸道症候群（ＳＡＲＳ）疫情，「那時住房率掉到只剩二○％，每天都在煩惱業績不好；加上國外設計師無法來台灣開會，只好約在印尼雅加達見面，但出國隨時都要帶著耳溫槍，深怕染上ＳＡＲＳ回台灣要被隔離啊。」儘管已過了十年，賴英里談起飯店經營的初體驗，依舊難忘。

參與喜來登飯店的經驗，讓她的人生有了一八○度轉變。蔡辰洋帶領她看展覽、參加藝術品拍賣會。過去只涉獵西洋藝術的她，不但開始找老師學書法，也著迷於當代藝術，甚至成立「寒舍空間」藝廊，專門經營華人當代藝術；並簽下不少台灣年輕當代藝術家，成為艾美酒店藝術品的來源。

蛻變 優游於飯店業的管理者

○七年，寒舍集團開始籌備台北寒舍艾美酒店，讓賴英里在寒舍餐旅集團裡的角色與任務更加明確。有別於喜來登飯店的藝術品強調中國古董系列，艾美酒店改以「光與影」為主題，邀請世界各地的當代藝術家為艾美酒店創作，不僅將寒舍空間在藝術品市場的資源，發揮得淋漓盡致，更巧妙地串聯起艾美酒店國外總部強調的人文品牌精神。

「當時我很大膽地選擇用藝術品策展的方式，布置艾美酒店的公共空間與房間。因為台灣沒有人做過，很多事情也無前例可循，前前後後花了三年時間，張羅艾美酒店七百件藝術品。」賴英里說。

寒舍艾美酒店大廳擺放的是中國當代藝術家李暉以不鏽鋼創作的《長頸鹿》，大廳裡有周春芽《桃花深淺處》油畫，三樓公共空間有葉永青的《魚》、《鳥》系列創作，再到總統套房裡的趙無極畫作。《典藏》雜誌總編輯林亞偉說，寒舍艾美的確有資格稱為「藝術精品旅館」。

在蒐集飯店藝術品與結合室內設計的過程中，賴英里的心境也逐漸產生變化。「以前我只是當美術館的觀眾，現在要顧慮的事情很多；最痛苦的是，很多喜歡的藝術品無法全部擺放在飯店裡面。尤其當代藝術品領域非常廣泛，還是要經過篩選，有些藝術家表達的意念太強烈，只得捨棄。」此時的賴英里可以滔滔不絕地談論藝術收藏，完完全全地從當年單純的音樂老師，蛻變成優游於飯店業的管理者。

「人的潛力是無限的。」蔡辰洋看著妻子從原來沉醉在音樂世界的演奏家，成為可以獨當一面的飯店管理者，口氣裡充滿信任與肯定。在他眼中，這位美麗的妻子，不僅是生活上的伴侶，也是事業不可缺少的夥伴。

其實，兩人生命的巧遇，自有一段姻緣。當年，賴英里在台北市金山南路的「何創時書法基金會」大樓四樓開了長笛音樂教室，後來蔡辰洋的寒舍辦公室也搬到該大樓的二樓；在此之前，從不看財經新聞的賴英里沒聽過蔡辰洋，而從未接觸西方古典音樂的蔡辰洋，對賴英里也毫無所悉。

有一天，賴英里經過一樓，看見蔡辰洋的座車車牌裡竟有三個二，又知道蔡辰洋搬到了二樓，幸運數字是「二」的賴英里心想：「這個人怎麼偷了我的號碼。」至此才對蔡辰洋有了印象。

寒舍艾美酒店開幕期間，喜達屋酒店與度假村國際集團亞太區資深品牌總監Arnaud Champenois（左），與前巴黎東京宮（Palais de Tokyo）館長傑羅姆．桑斯（右）特別來台致意。（圖片來源/寒舍艾美提供）

感情 夫妻相處一定要「調音」

蔡辰洋與賴英里後來在一場餐會上正式認識，隔天蔡辰洋打算親自到辦公室拜訪她，但客氣的賴英里卻先登門探望蔡辰洋，一進到擺設以中式風格為主的寒舍辦公室，目光卻被牆上掛著一幅小女生的畫吸引。「原來你也收西畫，這是不是雷諾瓦的？」蔡辰洋答：「對。」這個對話讓從小研習西洋藝術的賴英里，走進蔡辰洋的古董世界。

後來，蔡辰洋曾笑著對朋友透露說，其實早期他收藏的藝術品中，西畫就只有一幅雷諾瓦的女孩，但沒想到小兵立大功，幫他結緣了賴英里，並順利結成連理。

蔡辰洋與賴英里兩人因藝術結緣，但其實個性卻各有特質。採訪當天，由於服務人員動作稍不到位，蔡辰洋立即不假辭色：「吃甜點就要配紅茶，客人的茶涼了，不用客人講，就應該馬上換熱的！」一旁的賴英里則忙於緩頰，讓氣氛和緩下來。

蔡辰洋認為，好飯店一定要具備「地點、服務、裝潢」三個重點，但若以餐飲來說，除了服務、地點，則要兼具「好吃」這個元素，要把餐飲做到好吃，在於對於細節是否能比別人更講究，並且能吸取新知，然後不斷提升品質。

直到現在，蔡辰洋依然經常與廚師們直接溝通菜色，分享意見想法，甚至互相切磋廚藝，對於表現好的員工，他會不吝稱讚，當然若有缺失，也會直接告知。

與蔡辰洋從鄰居變成夫妻，又成為工作夥伴，賴英里外柔內剛的特質，恰好扮演老公性格的潤滑劑。在賴英里眼中，蔡辰洋雖然性子急，但個性單純、率真，長期生活下來，她也悟出一套夫妻相處之道。

「夫妻本來就是樂器上兩根不同的弦，一定要有差異，才能譜出好聽的和聲。」賴英里分享自己與蔡辰洋的相處模式，突然打了這個比喻，也許是靈感來了，原本低沉的語調也突然上揚了起來。

已經少有機會再接觸音樂的賴英里，最終還是習慣用音樂比喻愛情。她說，夫妻相處一定要「調音」，如果雙方不是在正確的頻率上，相處就會起摩擦；因此要懂得收放自如，其實說白了就是相互尊重。

賴英里說，她與蔡辰洋對藝術有相同的興趣與熱愛，讓她在婚後仍保有「賴小姐」的自由，「他尊重我當『賴小姐』的主體性，我則扮演好『蔡太太』的角色。」

賴英里與蔡辰洋兩人共同熱愛藝術與美食，在工作與生活上都是最好的伴侶。（攝影/劉咸昌）

人生 一段失去與獲得的峰迴路轉

「我很幸運前半生有音樂相伴，人生的後半段進入飯店業，找到藝術這個興趣。」賴英里突然回想起一段小時候的故事，「從小我很喜歡畫畫，每學期都被同學推舉擔任學藝股長，但後來走上音樂這條路，也沒有機會再學畫了。」

人生的際遇其實就是一段失去與獲得的過程，就好像生命的歷程峰迴路轉。十三年前她急流勇退放棄了音樂事業，很多人為她惋惜；賴英里卻說，「我很相信機緣，現在音樂之於我，還是生命的一部分，只是比重降低了。」

或許正是那股「砍掉重練」的決心與勇氣，支撐著賴英里勇於跨界，讓她從一位只會看五線譜的長笛老師，到成為拿著財務報表抓預算的飯店老闆娘，在人生下半場重新找到新定位。

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賴英里
出生：1963年
現職：寒舍餐旅管理顧問公司副董事長
經歷：溫哥華交響樂團長笛手、國家音樂廳交響樂團長笛首席
學歷：加拿大溫哥華市立大學主修長笛