縣市名產巡禮》台中．高登畜牧場 神農獎獸醫獨家飼育法 撫育健康海藻豬

台中市政府採購禮物送給里長，今年竟然不再送太陽餅了，改送海藻豬。啥是海藻豬，就是以海藻當作飼料而餵養長大的豬，神了！這麼高級？沒錯，號稱全國只此一家的海藻豬，就出自台中市外埔區的高登畜牧場，場主連錦樹三十年來對豬下足了工夫，讓胡志強市長樂於推薦。

連錦樹自大甲農工畜牧獸醫科畢業後，先在台糖畜牧場從事毛豬飼養和獸醫的職務，一九七五年調至外埔農會推廣組上班，承辦輔導種豬繁殖業務。八一年台灣省農林廳開始推動種畜供應體系計畫，連錦樹讓妻子先試著養三頭母豬當副業，沒想到越養越有成就，成為二品豬示範養豬場，九○年獲全國十大傑出農村青年獎（即神農獎）。

澎湖西嶼特有褐藻

不久後，飼料上漲，玉米從四元跳漲到十二元，成本提高，加上曾爆發口蹄疫，豬肉乏人問津，價格劇跌，從一公斤八十元跌到四十七元，全國一千萬頭豬掉到只剩六百萬頭。連錦樹一方面心疼養豬戶血本無歸，一方面也想回家就近照顧健康情況不佳的父親，於是辭去公職，從輔導專家轉換角色為專業畜農，決心找出養豬的未來希望。

過去，他經常面臨質疑：「你們做輔導的官員又沒有實際在養豬，只會用嘴講，不曉得我們的心酸，如果是你在養豬，會怎麼做啊？」當他親自跳下去，和養豬戶有了同理心，他不再無言以對，他要朝著健康、有特色的豬肉供應方向走，示範怎樣「標新立異」，給豬隻定個理想的價錢。

同樣是養豬，大家都在看連錦樹把副業變成主業以後，怎麼「轉型」闖出路。他第一步是申請中央畜產優良認證，接著在申請履歷認證過程中認識了天和生物科技公司負責人劉天和，談起開發豬肉「品牌」，立即獲得共識，採行連錦樹以天和的海藻來養豬、天和回購豬隻再出賣豬肉的搭配模式。

天和供應的海藻，是來自於澎湖西嶼養殖場特有的褐藻，在乾燥磨粉後，混合加入魚內臟，製成有機飼料，有十足礦物質、多醣體等豐富營養。

豬養到二一○天達一百公斤時就可出售，儘管連錦樹的飼養成本比一般養豬戶多出二分之一，但不必擔心通路問題，且與時下豬隻一公斤一百元的行情相比，連錦樹的海藻豬依不同部位，一公斤可賣到一五○元至兩百元。

目前連錦樹已養到一三八○頭豬，幾近九成是肉豬，母豬占一六○頭，均有產銷履歷，無毒物殘留。市長胡志強稱讚海藻豬肉質鮮美而健康，是農畜界的奇蹟，曾應邀品嘗的知名國宴主廚阿基師、餐飲界老行家嚴長壽，都豎起大拇指說「讚」。

除了肉質佳、味鮮美，一般豬油在攝氏二十二度至攝氏二十五度的常溫下，會「堅凍」為白色，海藻豬油卻依然呈現金黃透明的液體狀態，且散發出一股淡淡的清香。最簡單的品味法就是來一碗豬油拌熱飯，從懷念的古早味裡享受海藻豬清透油亮色澤、冒著香氣的幸福滋味。

連錦樹說，豬肉是人們主要的肉類攝食來源，農民必須要覺醒，自我嚴格規範提供健康的豬隻，從產地到餐桌都達安全食用的標準，才不違背職業道德，消費者也才擁有真正的口福。

吃澎湖特產海藻，做好消毒、防疫的海藻豬健康成長。

近三年連錦樹也養天麴豬，餵以紅麴、青海苔飼料。

紅麴、青海苔再創新河

杜絕瘦肉精、荷爾蒙、抗生素，「天然的尚好」，連錦樹的畜牧場注重消毒，是全國二品種豬育種檢定、優良養豬場評比的常勝軍。豬隻擁有寬闊的生活空間，聽著音樂長大，精神不緊張；如欲參觀，必須穿戴全身防護裝備才能入內，符合防疫要求。

養豬達三十年的連錦樹是經驗型加上知識型畜農的典型，運用現代化知識和新科技養豬，繼海藻豬策略成功後，近三年也養天麴豬，餵以紅麴、青海苔飼料，同樣首開全國先河。

天和、香菇王都是飼料原料供應商，卻也回購製作東坡肉等食品，在百貨超商市場上占有一席之地。

儘管天然海藻、紅麴等飼料較貴，養出的豬卻能打出肉質鮮甜健康的特色，建立起品牌和通路，塑造明星般的價值感，賣出穩定的好價錢，完全不必煩惱求售無門。

連錦樹的兒子目前就讀嘉義大學動物科學系，連錦樹說，他希望兒子未來繼承衣缽，朝著生物科技等方向繼續提升，讓養豬不再固守傳統，而能進一步達到人道飼養、環境永續、科學監控下的全方位健康目標。

海藻豬肉烹調成東坡肉，肉質鮮甜、Q滑有彈性。

「香菇王」以海藻豬肉搭配新社香菇製作粽子，抗瘦肉，吃得安心。

比起會結凍成白色油脂的一般豬油，海藻豬油清清如水。

高登畜牧場
台中市外埔區水美里二崁路68之8號
（04）2687-9663

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