上海統一超 三年奪上海單店營收王

二○○九年，統一超商進軍大陸，統一超商中國事業體總經理黃千里興奮地對記者表示：「此次統一超到上海開7-ELEVEn，全世界都很關注，因為這將是融合台灣、美國與日本7-ELEVEn的經驗，值得大家拭目以待。」

預計明年開放外部加盟

黃千里並非吹噓誇大，才兩年半時間，去年十月，上海7-ELEVEn店數就達百家，打破台灣七年破百店紀錄。雖然離頭號競爭對手中國全家，在上海的六八○家店數（目前中國全家總店數共八六○家），還有一段距離，但上海統一超蓄勢待發，越過百店門檻之後，今年將正式啟動加盟計畫。

「統一超現在正進行『內部加盟』的測試，從內部甄選本地店長當加盟主，預計明年就能開放『外部加盟』！」主掌上海7-ELEVEn營運的統一超商副總蘇嘉麒坐在上海總部，對本刊透露統一超展店企圖。據了解，上海7-ELEVEn將加快展店速度，年底預計達一五○店。

兩千三百萬人口的上海，算是便利商店一級戰區，上海便利店約六千多家，除了台資的全家、喜士多，還有統一超的7-ELEVEn外，日資的Lawson羅森、當地的好德、可的等品牌都在此正面交鋒。同業夾殺中，上海7-ELEVEn卻還是奪得「上海單店營收王」寶座。

在上海東方明珠塔的7-ELEVEn，假日時，日均營收動輒衝破人民幣四萬元（幣別以下同）；而位於辦公大樓的門市，平日單店營收甚至可高達人民幣二．五萬元。即使是把上海7-ELEVEn加起來一起算，單店日均營收也有上看一．二萬元的水準，遠勝過上海同業平均的六千元。

當初登陸，統一超派出菁英應戰，把台灣7-ELEVEn展店大將、時任統一速達（黑貓宅急便）總經理黃千里，調任中國辦公室總經理。另外，先前台灣7-ELEVEn的商品部長蘇嘉麒，因在台灣成功推動十八度Ｃ恆溫配送便當、代收、現煮咖啡等業務，也被委以重任，派往上海操盤7-ELEVEn。

時間回到○九年四月三十日，統一超同時在浦東張楊路、上海火車站南站、徐家匯天鑰橋路以及盧灣區蒙自路的四家店，同時開幕，震驚上海便利店業者。

在店數規模上，統一超的確落後其他競爭者，但是，他們推出的產品與服務，卻領先同業。徐重仁排出的陣仗，就是以「質」取代「量」，讓上海消費者重新認識便利店。

對養兵千日的統一超商而言，這一戰志在必得。徐重仁曾表示：「進得早，不如等時機成熟。」的確，統一超在上海展店，不僅顛覆當時上海土洋品牌便利店的經營模式，甚至走在台灣7-ELEVEn之前。

首先，為了做大「現煮熱食」優勢，統一超商仿照北京7-ELEVEn「快餐島」模式，在後場設置廚房，前台設置餐車販賣現炒熱菜，但當時上海其他便利店都是自中央廚房或廠商配送盒飯，沒有廚房負擔。這種方式要申請許可證，還要聘請一位廚師，等於是搞個餐廳。不過，現在法令開放，上海7-ELEVEn大部分門市已不需再搭配廚師，也省下人事成本。

另外，在當地改名為「好炖」的關東煮，除了品項比台灣多五倍，也比台灣更早推出「麻辣燙」口味。

「上海的早、午餐外食比率高達八成，這些人大多是中產階級，便利店要做得好，就是靠這群人！」蘇嘉麒解釋，中國的十二五規畫要在五年內讓所得翻倍，隨之倍增的中產階級，將開啟中國便利商店的黃金十年，統一超要藉著「鮮食」，來擴大中產客群。

統一超在上海獨家推出「快餐島」與「7-ELEVEn CAFE」等現煮鮮食服務，大大衝高店鋪營收。

鮮食成為衝高營收主力

這些努力把上海統一超的鮮食占營收比率，從兩年前的四○％提高至四八％，遠比台灣目前的一七％來得高出許多，也比上海同業平均三○％來得高。

此外，上海統一超複製台灣CITY CAF'E模式，一杯要價約十元的「7-ELEVEn CAF'E」，首開上海便利店「現煮咖啡」風氣，兩年半來累計賣出五十五萬杯，也成功將客單價拉抬至現在的十二元。

統一超在上海顛覆了台灣「零售為主、鮮食為輔」的超商經驗，讓鮮食成了衝高營收的主力，而在台灣善於卡位三角窗店面的統一超，也改變通路戰術。

「上海便利商店早就進入巷戰階段，以徐匯區的精華地段『天鑰橋路』來說，一條路卡進七、八家便利店，而且中國內需崛起，不只便利店，你想得到的品牌都想來卡位！」上海永慶房屋協理李維鎮觀察。

統一超瞄準有消費力的上班族群，也就是所謂的中產階級。儘管進不了三角窗，也要鎖定同一商圈、回流率高的辦公大樓開店，方便經營熟客關係，「再加上這些人善用社群媒體，一旦認定品牌，口碑效應將會加倍發酵。」

此外，因為旗下品牌如星巴克在二○○○年就陸續進駐上海，目前統一超在中國已有十二個品牌，這樣的集團綜效也成為卡位一級商圈的獨家籌碼。去年九月，統一超就讓7-ELEVEn、星巴克與Mister Donut等三個品牌，在名牌匯聚的淮海中路聯合展店，既衝大氣勢，各品牌也只需各分攤三分之一的物業成本。

聯合旗下品牌做大中國夢

去年底，統一超把國內玩到爐火純青的「集點換贈」活動搬到上海，又再次刺激當地便利店業者。「中國全家、上海統一超這些台資業者，催動中國便利商店的轉型，未來幾年便利店的版圖，必定會有一番重整！」中國連鎖經營協會祕書長裴亮說。

除了業者爭相前往二、三線城市插旗所帶來量變之外，店型的質變，也將是便利店能否生存的關鍵。

統一超創新作法，在昔日繁華的十里洋場，站穩腳步。但當年，統一超登陸曾一波三折，高清愿甚至拉高分貝喊話。○四年，日本進軍北京開設7-ELEVEn，讓台灣統一超商進軍大陸落空；○六年，高清愿向日本7-ELEVEn嗆聲，「若當不成紳士，就要當流氓」，不斷給日本7-ELEVEn壓力，加上日本經營北京市場不順，○九年才授權統一超上海經營權。

儘管統一超登陸時間，較○一年潤泰集團總裁尹衍樑投資的喜士多、○四年頂新魏家投資的中國全家落後五年以上，但憑著「台灣超商龍頭」地位，沒人敢小覷統一超的能耐。

7-ELEVEn目前在大陸的發展，由伊藤洋華堂日本Seven-Eleven公司負責北京市場，香港牛奶公司負責廣州市場，統一超商則是獲得上海地區經營權。

當時，統一超眼看台灣便利商店趨於飽和，海外市場除了經營菲律賓7-ELEVEn外，重心就放在高清愿念茲在茲的中國大陸市場。

為了一圓高清愿的夢想，統一超進軍大陸便利店的大軍，不敢鬆懈。據了解，去年十月至今，上海統一超已達到平均單店營收與前年同期比，連續六個月呈現正成長的紀錄，這個數字被視為上海統一超四年內轉盈的正面訊號。

業界人士分析在營收提高、展店預期的情況下，應能達到統一超總經理徐重仁在○九年開幕宣示的「五年展三百店、四年轉盈」目標，可望比台灣統一超商燒錢七年才轉盈的速度快一倍。

只是，統一超至今只拿到上海市的7-ELEVEn授權，連在對岸最賺錢的旗下品牌「星巴克」都只有江蘇、浙江與上海的授權，如何聯合旗下品牌做大中國夢，將是統一流通次集團能否把握中國內需黃金五年的關鍵。

統一超
成立：1987年（前身創立於1978年）
董事長：高清愿
總經理：徐重仁
業務：零售、餐飲與通路經營（連鎖便利商店）