康師傅魏家過年堅持濃濃古早味

大年初一，清晨六點，傾盡人潮的台北城還在酣睡，台灣第一豪宅「帝寶」門口已泛起笑語人聲。近三十位穿著厚重的大人小孩拎起隨身行李，在清冷的空氣中魚貫步上一輛大型遊覽車。

此輛從帝寶出發、經由高速公路一路南下至彰化的遊覽車，可以說是全台灣最「富貴」的一輛「春節返鄉專車」。所有乘客的身價加一加，超過四十億美元 (約新台幣一二○○億元)！

車上這家人，姓「魏」，在二○一○年「富比世（Forbes）台灣富豪排行榜」上名列第五大家族，以泡麵、即飲茶與瓶裝水三大產品，在兩岸闖出超過新台幣二千億元的年營收。其中，掛著「康師傅」招牌的泡麵，更打下中國半壁江山，市占率達五成六。

這個由魏應州、魏應交、魏應充與魏應行四兄弟帶領的「頂新集團」，赴中發展十九年來，征戰大江南北、叱吒兩岸，但每逢農曆春節，家族成員就算遠在天涯海角也要飛回台灣團圓，沒有一年例外。

▲送給員工當年節禮物的福慧香包。（攝影/吳東岳）

年年親手做年糕、寫春聯

在這時候，他們不是千億身家的富商巨賈，只是殷切返鄉的浮雲遊子。

很難想像，在年味漸淡的台灣社會，下一代普遍喝過洋墨水的魏應州家族，竟仍恪守傳統過新年；而一手包辦所有過年行程、扮演家族黏著劑的，就是集團內人稱「三董」的味全董事長魏應充。絕少接受媒體採訪的魏應充，在元月初特別接受《今周刊》專訪，正是為了闡揚逐漸被人遺忘的年節傳統。

回想小時候，魏應充說自己經常清晨五點多就起床工作，各種粗活包括種菜種田、養雞養鴨、晒豆製油統統做過，清苦日子中最期待的，就是過年。

「當時拿了壓歲錢，最想買的就是進口五爪蘋果，味道很香；我還記得一顆很貴，要五塊錢咧！」魏應充現在談起來，依舊難忘當年蘋果的甜美滋味。

但最令他懷念的，還是媽媽的年糕。「到現在，過年都還是由我太太她們親手做蘿蔔糕、發糕，帝寶只有我們家，沒別人在炊粿啦！」魏應充說，包括他太太在內的魏家四位媳婦都是向婆婆學做菜，至今年糕裡還是嘗得到「媽媽的味道」。所以這項傳統手藝當然要傳下去，現在他的女兒已經會做糕點。「未來媳婦娶進來，也都要會做（年糕）！」他說得堅定。

每逢過年前夕，魏應充家裡總是上演這一幕：廚房裡不斷蒸出一籠接一籠的各式年糕，在濃濃年糕味中，魏應充則脫下西裝、挽起袖子，揮毫寫春聯。如果不說這場景發生在一戶上億元的帝寶豪宅，旁人還以為時光回到了五○年代的台灣農村。

在魏家兄弟還小的時候，父親魏和德就常常在過年時寫春聯分送親朋故舊和員工。頂新旗下「和德文教基金會」執行長、從國小到高中都與魏應充同學兼鄰居的陳慶浩還記得，魏和德經常在油行的辦公桌上揮毫，而對書法有極大興趣的魏應充，就跟在一旁拉春聯、遞紙筆。耳濡目染之下，魏應充也習得一手好字，擅長隸書體，國小時還曾拿過全校書法冠軍。

預先排好家族行程表

「我都半年前就開始寫春聯了！沒辦法，要寫兩、三百份送朋友和員工。」被公認最得父親筆墨真傳的魏應充笑說，一直到現在，魏家的春聯、匾額用字都是他負責，連在接受本刊專訪的前一刻，他也還在寫春聯，但求字的人太多，讓他怎麼都寫不完。

除了以做年糕、寫春聯來傳承年節原味，魏家過年還很講究「對時」的禮俗，例如農曆十二月二十九日晚上十一點，就一定要在帝寶一樓拜天公。

而為了掌握好一大家子的過年節奏，在除夕到大年初二這三天，魏應充甚至幫整個家族排好了「春節家族行程表」。在這張寫得滿滿的表單上，載明幾點幾分去哪裡、做什麼、聯絡人是誰，巨細靡遺如同四位董事長平時的行程表。讓我們看了不禁直呼：「泡麵大王連過年都這麼有制度。」

近幾年的除夕夜，魏家四兄弟與太太、十五位子女以及媳婦孫兒，加起來一家約三十口人，在飯店吃完年夜飯之後，會轉往大董魏應州家「領紅包」，所有人會請示過大董，再決定今年紅包「行情」，而家族內所有人、包括魏應州的三位董事長弟弟，都會拿到魏應州的紅包。回到永靖，魏家親戚也是人人有紅包拿。

那麼，魏家的紅包有多少？「通常只有六百元啦！」魏應充笑說，一個過年總共要發出去兩百多個紅包，加起來就不少了！而魏應州長兄如父，魏家子孫在向大董拿紅包時，都要說上一段吉祥話。

告別豐盛的年夜飯，大年初一清早回到彰化永靖故鄉後，魏應州一家新年的第一餐必吃素齋，而且其中一定有一道「鹹豆乾」。「以前祖先白手起家時，就是吃鹹豆乾配飯，吃鹹豆乾是為了提醒子孫要勤儉持家！」曾經花了五年彙編魏家三千年遷徙圖與祖譜的魏應充解釋。

其實，魏應州一家儘管搭遊覽車南下至永靖，但他們各自的座車都會再委由司機分頭開下去，之所以這樣，是因為平時各分東西的魏家人只有在過年才難得團圓，所以連不到三小時的同車共處時間，也顯得彌足珍貴。魏家的凝聚力讓故宮院長周功鑫也印象深刻，盛讚這或許就是頂新集團得以擘建泡麵王國的箇中祕密。

▲除了頂新魏家，全台灣大概找不到第二個有「春節家族行程表」的家族！

兩百多位魏氏宗親聚一堂

俗話有云「初一早、初二早、初三睡到飽！」其中，初一之所以要起早，就是為了「拜拜」。

「過年一定要拜拜！而且每年大年初一出門時，我們都會請教(命理)老師，今年要先往哪一個方位去，運才會比較順？」魏應充說，除夕那天，他們會先在台北拜行天宮、龍山寺與天后宮等三家寺廟，回到永靖也拜三家。例如，頂新集團起家的頂新製油廠旁，就有一間拜玄天上帝的「意善堂」。

頂新製油的第六號員工、現為彰化廠副廠長的游炳泓笑說，大董來拜拜時會順便巡視工廠，很重視父親傳下來的頂新製油事業體，如果設備老舊或貨品擺得不整齊，他還會挨一頓罵。

大年初一，魏家最重要任務在於「新春祭祖」。連魏應州這一脈算進去，一共有八大家族的魏氏宗親共兩百多人，以往都會聚在有兩千多坪大的百年祖厝「魏成美堂」內祭祖，但因為成美堂目前整修中，近幾年改在附近、專門打造為魏氏宗親聚會所的「鉅鹿堂」中。

除了拜拜與祭祖，魏家也非常重視「行春」的過年傳統。「所謂『行春』，就是趁著過年去親友家拜年、敘舊！」魏應充說，魏家回到永靖經常一行人浩浩蕩蕩跑去拜會地方好友。像是味全與和泰汽車創辦人黃烈火在世時，魏應充每年必定帶著妻子兒女去鹿港向黃烈火拜年、陪他吃飯，順便也報告一下味全的經營狀況。

講到「行春」，魏應充還很懷念農業社會有南管樂隊沿街吹奏、向村人拜年的熱鬧景況。有一年，他甚至請了一團十幾人的南管樂團來成美堂演奏，重現往日時光，也讓沉寂已久的年節民俗「活」了起來。而大年初二，魏家四兄弟帶妻子回娘家之前，必定先請三位姊姊回娘家吃飯，再到地方上吃吃「洪瑞珍」花生酥糖、「肉圓儀」的北斗肉圓這些地方古早味。

▲每年大年初一，兩百多位魏氏宗親總會聚在一起祭祖兼團拜。頂新集團大董魏應州（下圖）也會趁此發紅包、祝福眾親友。

邀老員工回來的尾牙宴

搾油起家的頂新集團，在永靖故里仍保有農業社會時敦厚的勞資關係，至今頂新彰化的事業體只要辦尾牙，魏應州等四位董事長一定有人趕回來主持，連退休老員工都宴請。

在頂新任職二十多年的和德文教基金會祕書江素蓮說，以去年的尾牙為例，四十桌的尾牙宴，只有一半是頂新現任員工，其他都是已退休的老員工與魏家的鄰居好友，不少人至今仍懷念魏應州母親、「老董娘」謝如雪做給大家吃的年節糕點；現在分享糕點的任務，則交棒給魏家四兄弟的夫人們。

「我們到現在都不把公媽（祖先牌位）遷到台北，就是提醒自己要經常回永靖來探望！」近年大力提倡藝文、最近剛當選國藝會董事的魏應充不禁感嘆，過年是台灣最重要的年節，如果不好好過年，不僅錯過和親朋相聚的時光，連蘊含其中的禮俗文化也要失傳了。

在結束假期、北上之前，魏應充總會再燃起一炷清香，向上天祝禱。對他來說，每年春節一家人能夠再度回永靖團圓，就是最大的福氣了。

斥資５億元修復「魏成美堂」
魏家百年祖厝述說台灣故事

魏應州家族正在彰化縣永靖鄉打造占地７千多坪的「康師傅文化園區」。園區中最受人矚目的，莫過於有113年歷史、名列台灣20大民間古厝的魏家祖厝「魏成美堂」，這項搶修古厝的超級任務，斥資新台幣５億元，邀請國寶級木作匠師陳天平、古蹟學者林會承等人主持。

在祖厝中出生的味全董事長魏應充說，具有「駟馬拖車」、二進雙護龍格局的魏成美堂，完全是以接榫、栓合等傳統工法修復，而整個過程都以影像、文字記錄下來，此案將成為台灣古蹟修復的典範。為了力求完美，每一個步驟都非常考究，例如為了還原百年前的磚瓦，整修團隊就同時找了屏東、日本窯廠試作。

魏應充還想以此案競逐聯合國亞太文化資產保存獎。魏成美堂預計明年完工，屆時魏家子孫不會入住，而是將之設立為「台灣常民生活文化館」。為此，魏應充已經全力蒐藏陳澄波、廖繼春與李梅樹等台灣前輩畫家的作品，未來會在魏成美堂展出、娓娓道來台灣古早故事。 

▲魏家的百年祖厝正在以傳統工法進行整修，而氣勢恢弘的鉅鹿堂（下圖），則打造為魏氏宗親的聚會所。（攝影/蔡世豪）