健康養生是現代人最關心話題，也因此許多人對台灣有機農業發展抱以重望。位於花東縱谷北端的花蓮壽豐鄉，一直以好山好水著稱，近年來致力於有機農業，讓我們看到自然與人和諧創造的美好遠景。
行駛在花蓮壽豐鄉間，沿路群山環繞，青翠美景加上清新空氣，彷彿世外之境。日治時代，壽豐鄉就曾被日本人選為日僑移民集中之地；至今，這裡風光依然樸質自然。「壽豐鄉整體環境沒有受到工業汙染，從山上流下的天然水質呈現弱鹼性，好山好水最適合發展有機農業。」壽豐鄉農會總幹事曾淑懿驕傲地說。
民國九十一年，壽豐鄉研發出有機果艷西瓜，獨特口感受到熱烈回響後，有機農業在這裡開始蓬勃發展，更於九十三年開始全台宅配。藉由實地走訪花蓮無毒農戶，發現許多有機農戶在轉型認證、技術鑽研和成本投資上都做許多努力；對這些農戶來說，生命的豐饒根植於對土地的感情，而透過宅配，讓全台灣的人都可以一同分享他們的有機成果。
赴日學習保存百合
走進花蓮有機農戶江玉寶的農莊，綠色藤蔓布滿網室棚架，雖然不噴農藥，但是不管是小黃瓜或是山苦瓜，形狀都相當漂亮，垂掛在綠葉之下。定睛一看，棚架上黃色黏板上黏了不少瓜蠅。「瓜蠅會受到黃顏色吸引，只要用這種黃色黏板，就大大減少病蟲害。」從小跟著父親務農的江玉寶說。
年輕時，江玉寶原本渴望到台北發展、成家立業，但是父親病重讓他不得不接下這個擔子；努力工作的結果，竟讓他在三十歲就賺到人生的第一個一千萬元。一開始，江玉寶也跟著父親採用傳統慣行農業，噴灑農藥；不過，從事農事之餘，他逐漸回想起童年時田園的情景，也喚起心中對於土地的記憶，加上常陪身為護士的太太去做義工，體認到健康的重要性和化學品毒害，決定開始從事有機農業。
轉型卻換來家人反對聲浪四起，「土地已經習慣化學了，就算馬上做有機，也無法立刻見效。」產量銳減，讓江玉寶年收入從三百萬元減少到只剩三十萬元，但他仍然堅持有機方向。
成為花蓮無毒示範戶後，農改場找上江玉寶從事山苦瓜研發，希望能改良野苦瓜口感。「我利用白苦瓜和野苦瓜配種，但是一年只能配種三次，花了三、四年時間，總共配種十次才研發成功。」江玉寶以「國父革命」比喻自己研發的過程。目前，他的山苦瓜研發已經到第四代，經過試驗，野生山苦瓜抗氧化效果是白苦瓜三倍，並與國科會合作進行後續一系列研究和推廣。
除了山苦瓜是得意之作，食用百合也耗費江玉寶許多心力才研發成功。「我和友人先合資一百萬元，但是剛開始沒有經驗，百合得了灰黴病，賣相不好，投資的錢等於丟進海裡。」
江玉寶將食用百合寄給有氣喘的姑姑，發現止喘功效奇佳，因此他不氣餒地繼續研發。克服了灰黴病，江玉寶卻又面臨百合保存不易的難題；後來，他發現市面上的日本百合可以保存較久，特別跑去日本學習。
江玉寶終於在日本找到保存百合的撇步，也就是用一層木炭包裹百合放進桶裡，就可以讓保鮮期長達半年。現在，江玉寶的百合遠近馳名，連總統馬英九嘗過後都念念不忘，在就職國宴上亮麗現身。
▲只要用一層木炭包裹，百合保鮮期就可以大為延長。
▲不用農藥，江玉寶的苦瓜也能像漂亮的白玉一般，垂掛在綠葉之下。
▲利用白苦瓜和野苦瓜配種研發出的山苦瓜，抗氧化、防癌效果佳。
大成雞幫忙吃害蟲
來到壽豐鄉農會經營的豐忠奇緣農莊，除了高高搭起的網室外，還有種植芭樂樹的小山坡和養雞溫室，甚至還有可愛的兔子區，是一個完整的生態農場。
「很甜，對不對？」農業專家李孝德切下珍珠芭樂讓我們品嘗時，一臉得意地說，「我用泡舒加上沙拉油，一比十比例調和，就可以有效防止病蟲害。」
芭樂的確甘脆可口，但是讓豐忠奇緣遠近馳名，也是讓壽豐鄉農會決定投入有機種植的關鍵作物，其實是果艷西瓜。用牛糞和蚯蚓培養出來的微生物菌噴在西瓜上，不但可以防止病蟲害，同時也讓西瓜擁有獨特口感。
此外，比如溫室中養的大成雞，也是李孝德用來除害蟲的好幫手。「作物收成之後，需要打田、翻耕各七天後，再讓雞吃害蟲七天。」李孝德解釋說，「土雞會吃草，或是高高飛起，破壞溫室，但是大成雞只吃蟲，是我們這裡的大功臣。」
李孝德以極科學的方式規畫種植計畫，利用精密儀器分析土壤元素，徹底了解土壤中所缺的元素後，再予以補充。
許多農民誤以為多施用有機質肥料，即是進行有機栽培，但是就地取材或是購買市售的有機肥料，都可能有危險的因子存在。「就算廚餘也不能用，因為很可能廚餘內的骨頭中含有抗生素。」李孝德堅持不加營養劑，不加化學肥料，連育苗都自己來，為的是確保所有流程都符合有機標準。
▲李孝德開心看著自己種植的有機珍珠芭樂。
▲豐忠奇緣搭起網室，呵護有機蔬菜。
▲大成雞吃掉土中害蟲，是有機農業的大幫手。
▲豐忠奇緣農場中每一季種有超過20種有機蔬菜。
葵無露防治病蟲害
進入觀自在農場，露天種植農田一望無際，明顯與其他有機農網室種植不同。主人林瑞鵬在農田裡和工人們一起栽種，看到記者來訪，熱情地與我們打招呼，很難想像眼前這位皮膚黝黑的農民，曾是在日本從事寺廟建築多年的雕刻藝術家，現在投入有機種植，已經會種五、六十種農作物。
「當初只是玩票性質試著種植蔬果，沒想到玩出興趣來。」林瑞鵬強調有機事業一定要本著善心去做，就像雕刻寺廟的精細手藝一樣，以手和心細細呵護雕琢農作物長大。
觀自在有機農場以蔬果、根莖類為主，包含馬鈴薯、紫色山藥、洋蔥、白蘿蔔、南瓜等作物，採收後很快就銷售一空。「由於我是露天種植，雖然東北季風吹送，會影響作物生長，但只要土壤保持得好，充滿活性有機質，作物自然有抵抗力。」主人林瑞鵬說。
除了土壤要保持，林瑞鵬認為大自然有它的節奏和韻律，萬物生長自有定時，只要順應時節來栽種蔬果，就可以得到豐碩的成果。此外，觀自在有機農場位於花蓮縣壽豐鄉緊鄰的中央山脈山坡上，引用木瓜溪的清澈水源，對作物品質有加分效果。
林瑞鵬強調，運用接近自然、傳統的方法生產，比如馬鈴薯容易有蟲害與病害，就用蘇力菌和葵無露防治，有機種植也可以找到許多有效率方法。
▲觀自在農場露天種植的農田一望無際。
▲林瑞鵬以前曾是雕刻家，在無心插柳下轉為有機農戶。
▲林瑞鵬的紫色山藥很受歡迎，採收完後馬上就被搶購一空。
有機栽種呵護土地
從退輔會退休的賴富文接下父親棒子後，決定走有機方向，在溫網室內用離地栽培方法，加上昂貴荷蘭泥炭土種植牛番茄；百般呵護下孕育出渾圓亮眼的番茄，令人垂涎欲滴。此外，他種植的大黃瓜、秋葵等有機作物，也頗受好評。
照顧瓜果其實比葉菜類還要辛苦，因為葉菜類約一個月就可以收成，瓜果類至少需要三個月的時間。不過，有機的好處，賴富文親身體驗：「以前只要輕輕噴一點農藥，當天晚上就覺得不舒服或是容易疲倦，現在改種有機，情況完全改善了。」
▲秋葵美麗的花朵在網室中綻放，新鮮採收的秋葵，顏色青脆，口感極佳。
▲賴富文從父親手中接下傳統農業的棒子後，致力有機農業發展。
▲賴富文採用離地栽培，成本較高，卻可有效防止病蟲害。
花蓮吉安鄉農民吳厚德，也是繼承家業卻走出自己有機發展的好例子。他是花蓮縣少數的專業菇農，生產杏鮑菇、木耳、秀珍菇和鮑魚菇等。
吳厚德的榮耀養菌場，擁有二棟現代化環境管控菇舍，相較傳統菇寮沒有辦法控制溫度，現代化菇舍有冷藏設施，可調整菇類生長環境溫度，用來生產杏鮑菇。
養菇可以說是無毒農業的最佳代表，從接種到採收大概花上五十天左右，完全沒有農藥之虞。
採訪過程中，最令人驚喜的是，像吳厚德、賴富文、江玉寶這樣的農家第二代，已成為台灣農業的新血輪，而他們對於有機農業的堅持，尤其令人感動。
▲吳厚德很推薦木耳的養生功效，強調多吃木耳可以補血。
▲吳厚德的現代化菇舍，有冷藏設施可調整環境溫度。
分享壽豐鄉農民辛苦成果
接受採訪時，壽豐鄉農會總幹事曾淑懿看著一旁擺放的竹簍盤，眼神中流露出驕傲神采，竹盤上面放滿剛剛採收的彩椒、山苦瓜和根莖類等有機蔬菜，蔬果散發著新鮮農作物光澤。「前一陣子颱風，產量銳減許多，但固定宅配客戶還不停打電話來詢問。」她得意地說。
壽豐鄉已擁有超過五十公頃的有機種植面積，不但研發出山苦瓜等獨特農產品種，更於九十三年開始宅配服務，讓全台民眾都可分享壽豐鄉農民辛苦成果。目前，每年有機蔬果宅配已達二、三千萬元規模，實力令人不能小覷。
農會服務年資已經超過35年的曾淑懿，是少見的農會女性總幹事，與有相同背景的板橋農會總幹事王雪慧惺惺相惜；也因此，大昌期貨主辦、板橋農會與《今周刊》協辦的「珍愛農民，守護台灣」有機蔬菜宅配活動，便將壽豐鄉蔬果選為第一波宅配農業產品。
「珍愛農民，守護台灣」有機蔬菜宅配活動，從今年12月10日到隔年1月31日，有興趣的讀者可上網，或電：02-2960-1066查詢。
▲受全台民眾歡迎的壽豐鄉有機蔬果，是曾淑懿的驕傲。
