研發招牌甜品 鮮芋仙爆紅

街頭上鮮芋仙醒目的裝潢，吸引了不少民眾前往消費，大排長龍的盛況成了今年夏日吃冰最夯的新選擇。鮮芋仙的成功不是偶然，從構想到試驗，再到營運標準流程的反覆確認，終於讓籌備已久的鮮芋仙一舉成功。

幾乎每天晚上九、十點，只要經過台北市復興南路微風廣場對面的鮮芋仙，都會發現這家今年新出現的連鎖冰品店，依舊大排長龍。

鮮芋仙的店面幾乎都位在道路轉角的位置，充滿古早味又不失現代感的裝潢，在傳統冰果室日漸消失的今日，鮮芋仙的出現，一下子滿足了台灣人夏日吃冰的渴望。

「不過，鮮芋仙的暴紅，完全是個意外。」鮮芋仙所屬的休閒國聯公司董事長傅信欽笑笑地說。提起傅信欽，大家應該不陌生，二十多年來風行一時的泡沫紅茶連鎖店鼻祖「休閒小站」，就是傅信欽與好友郭文河一手創造出來的台灣奇蹟。

從一九九二年創立休閒小站後，傅信欽就一頭栽入加盟連鎖店的領域，陸續開創出來的品牌包括ＱＫ咖啡、如今已消失的熱到家披薩，甚至近年來擴店迅速的85度Ｃ連鎖咖啡店的創立者吳政學，當初也是休閒小站這個系統內的負責人之一。

東勢高工夜間部畢業的傅信欽曾經當過導遊、也待過廣告公司，直到創立休閒小站後，二十多年來儼然成為開創連鎖加盟店的達人，如今又成功打造出另一個熱門品牌鮮芋仙，「但鮮芋仙的出現，完全要歸功於我的大哥與大姊，」傅信欽說。

原來，隨著休閒小站規模愈來愈大，甚至加盟事業伸展到中國與海外十六國，為了管理上的方便，傅信欽與郭文河就在二○○三年正式分家，以台灣物流配送能及的區域為劃分，郭文河的休閒小站股份有限公司負責台灣中南部與大陸部分，傅信欽的休閒國聯負責台中以北及海外十六國的管理。分家後，傅信欽負責的品牌除北部七十多家的休閒小站外，就只剩ＱＫ咖啡。

這段時間，傅信欽碰到新事業發展上的瓶頸，但這也沒難倒他，不久之後他就發現新商機。因為經常到處奔波，「常常很累了會想找地方按摩一下，中南部這種地方很多，可是台北都沒有一家感覺可以讓人放心進去、純的按摩店。」於是，三年前他決定在台北開一家空間寬敞明亮的「６星集足體養身會館」，沒想到第一家店生意就很好，接著連開了四家。

當他全心忙著６星集足體養身會館時，有次回到台中豐原老家，聽起大哥與大姊說想在自家門口擺個賣甜品的小攤子，生意鼻超靈敏的傅信欽嗅到了這個商機，直覺這會是有發展的事業。

傅信欽家中早年務農，上有兄姊八人，他排行老么，今年六十六歲的傅大姊說，以前遇上農忙時，都會請附近的親戚一起幫忙來收成，農地工作粗重，很耗體力，除了三餐之外，身為長女的傅大姊每天都會利用自家田裡賣相較差的芋頭、地瓜等煮成甜品，當成點心送到田裡給親戚們補充體力。所以年輕時的傅大姊，就以甜品手藝好而出名。

傅大姊研發招牌甜品

傅大姊靦腆地說，「知道這個小弟很會開店，但原本只是想擺個小攤子，不想麻煩到他。」但傅信欽一聽到這個想法，眼睛就亮了起來，跟大姊與大哥說，「不要只是擺攤子，我們來規畫一下開個店。」

於是二○○六年上半年，他先請大姊在家中試做，把會做的甜品種類都做出來，半年後他帶大姊上台北，開始在公司裡試驗，把做出來的每種甜品都請員工評鑑，再改進甜度等口味，這時期就研發出鮮芋仙的招牌冰品：仙草冰沙鋪上仙草凍與芋圓，再淋上奶油。之後，正式將鮮芋仙的產品主力定位為芋圓、仙草、豆花、茶飲等系列。

直到○七年一月，鮮芋仙先在板橋開了第一家示範店，傅信欽說，這家店才開兩、三天，就有人想要加盟，但「那時還沒有把握，萬一做不好，不賺錢的話就收起來了。」可是沒想到，這家店評價愈來愈高，兩個月後就損益平衡。但傅信欽還是不放心，從開店第一天起，就請每位上門的客人都做問卷，半年下來做了幾千份問卷，再根據客人的建議調整口味，半年後才在台北市通化街開了第二家店。

開一家鮮芋仙，半年就回本

之後傅信欽共開了七家直營店，確定營運模式與獲利狀況都穩定後，才開始開放加盟。相較於一般冷飲連鎖店，鮮芋仙的加盟門檻相當高，傅信欽說，「至少要三八○萬元才能開店，台北市店租較高，至少要四、五百萬元。」此外，他還要求慎選開店位置，「基本條件是，最好位在三角窗地帶、店寬六米，北部店面要三十坪，南部因店租較便宜，至少要六十坪。」

傅信欽說，只要管理良好，每個月毛利維持在六○％以上沒問題，淨利可達營業額的三至四成。像微風廣場對面這家直營店，「花了六百多萬元。」不過每月營業額三百多萬元，毛利約六五％，淨利可達一百萬元，「開一家鮮芋仙，半年就可以回本。」

二十多年的開店經驗，傅信欽對全台灣的各個商圈都相當熟悉，因此在開放加盟之初，全省布點計畫都已經分析完整。他說，以高雄為例，他們在布點時，就把高雄地圖攤開來，把要開店的地點都選好，再要求房屋仲介去找。

他對開店選址的靈敏直覺，也幫了加盟主不少忙。傅信欽說，以台南永康市中華路上的鮮芋仙為例，原本加盟主胡天開已花九萬元訂金頂了一間店面，但傅信欽下去一看，就覺得這個點有問題，「店面會被機車行招牌擋住，經過也無法注意到。」他觀察了一下附近狀況，發現斜對面有間鐵皮屋也在招租，他立刻打電話去問，「一間店面租金才三萬六千元，這在台北連騎樓都租不到，我立刻建議加盟主連租兩間店面，放棄原本付的九萬元訂金。」

「店面不漂亮可以用錢解決。」他建議加盟主用大型的帆布招牌蓋住醜陋的鐵皮屋，果然，「這家店開的第一個月，營業額就高達三○三萬元，是總部預估的兩倍。」

即使目前所有的鮮芋仙獲利都很不錯，傅信欽卻不希望鮮芋仙擴張太快。「今年目標一二○家，○九年增加到二二○家，二○一○年上半年再增加到二五○家，就停止加盟開店。」加盟店生存的關鍵是品牌管理與延續，在傅大姊的堅持下，鮮芋仙的材料必須每日配送保持新鮮，於是休閒國聯特別在台北與台中設立中央工廠，分別由大姊與大哥負責監督材料供應，「二五○家的總數，可讓每家鮮芋仙的商圈不會重疊，確保加盟主的獲利，也讓總部能夠有效地管理與監督。」

傅信欽此次推出新品牌相當慎重，花了將近兩年的時間做準備，並投資了三五○○萬元以上開設七家直營店，找出最適合的營運標準流程，並為了保持鮮芋仙材料新鮮度，建立兩處中央工廠，採每日配送的物流方式。等到直營店都確定獲利穩定後，才逐步分批開放加盟，將這一套營運模式提供給加盟主，並由分區督導密集巡視各處分店，隨時替加盟主解決面臨的問題。

鮮芋仙的大受歡迎看似意外，但成功絕非偶然，傅信欽多年累積的經驗，在看準商機加上詳細籌畫之後，才讓鮮芋仙在炎炎夏日成為民眾趨之若鶩的消暑新地標。

樂當搶錢一族的另類創業夫妻

目前鮮芋仙加盟店主中，開店數最多的就屬胡天開與李三妹夫婦。今年三月他們在台南永康市中華路開了第一家鮮芋仙之後，第一個月業績就高達303萬元。夫婦倆樂得立刻又在台南市與高雄縣岡山再開2家，九月時，第4家鮮芋仙也將在高雄鳳山開張。如果照鮮芋仙總部的預估，每店平均月營業額都保持在200萬元左右，一年之後，光是四家鮮芋仙就可替胡天開夫婦帶來將近一億元的營收。

其實，胡天開與李三妹並不是加盟業的新手，他們從13年前開始加盟台灣最大連鎖書店金玉堂後，就對高門檻的加盟店產生高度的興趣，除了目前四家鮮芋仙之外，他們名下還有三家金玉堂書店、兩家野宴燒烤、一家「無毒的家」，總計四個品牌、10家店，算得上是另類的加盟店達人。

早年胡天開在台紙工作，李三妹則在醫療貿易公司上班，「但從年輕時我們就很想創業。」李三妹說，「而且算命的說，我很適合文教業，有機會不要放棄。」

1995年，南部最大的連鎖書店金玉堂開放加盟時 ，「那天中午我拿到傳單，下午就請假去金玉堂問加盟的事」，李三妹說 。沒多久，夫婦兩人就辭去工作，投資2500萬元開了一家大型的金玉堂書店 ，「四年後，資本額就回來了」，胡天開說。

夫婦兩人嘗到甜頭，於是在2000年又再投資2500萬元開了第二家金玉堂 ，金玉堂系統甚至在李三妹的建議下，從傳統賣圖書文具的書店加入了生活百貨的品項，讓金玉堂的營收與獲利都提高不少，胡天開因此被金玉堂總部邀請加入董事會。兩家金玉堂的成功，讓胡天開夫婦對開加盟店上了癮，李三妹說，「我們每年都會去逛加盟店展，到處觀察值得加盟的品牌。自己要創一個品牌很辛苦，還不如找到值得投資的品牌，然後加盟。」

2004年時，他們發現「野宴燒烤」值得加盟，3年內花了2千多萬元在嘉義與台南各開一家，與此同時，因為胡天開被檢查出重度脂肪肝，為了先生的健康，李三妹自己開了一家專賣有機食材的「無毒的家」。07年，他們見金玉堂的生意仍不錯，又決定開第三家店。

去年鮮芋仙剛推出加盟時，他們兩個就到台北、台中考察過了，今年鮮芋仙來台南辦說明會時，他們幾乎毫不猶豫就加入了。胡天開說，「鮮芋仙把傳統的東西經過包裝，店面裝潢也有價值感，跟我們當初改善金玉堂的概念很接近，這樣的品牌是可以長久經營的。」

去年光是六家店就已替胡天開夫婦帶來1億5千萬元左右的營收，明年再加上四家鮮芋仙，夫婦兩人的加盟創業模式，竟可達到2億5千萬元的營收。
 

李三妹笑說，「我們就是想當搶錢一族，以前六合彩、大家樂、股票都玩過，也都輸過錢，後來還是發現投資事業賺錢最腳踏實地。」

休閒國聯企業集團

董事長：傅信欽
集團旗下品牌：鮮芋仙（今年目標120家）、休閒小站（約70家）、QK咖啡（約80家）、6星集足體養身會館（4家）
集團總部年營業額：8億元（2007年）

2008年整體加盟系統營業額：42億元

連鎖品牌加盟條件加盟

條件 加盟金 人員訓練 總部服務項目 投資回收期

鮮芋仙

380萬元以上。含加盟金25萬元，生產設備等198萬元，裝潢、招牌、桌椅、水電等150萬元

每店要準備12-16人，經為期20天的訓練後，至少要有10人通過考試合格。

設店地點與商圈評估、統一供應原物料
6-15個月

清心福全

136.5萬元。含加盟金22.5萬元，店面規畫及一年份主要原物料114萬元

實習訓練需要2人，須為夫妻或家人，由公司指派至指定店實習滿400小時，經檢定考試後始可開業。

設店地點評估、主要原物料供應

50嵐

約180至200萬元。含加盟金4-10萬元，房租及3個月押金、生產設備約150萬元
不開放外人加盟，須在50嵐工作滿一年，或在直營店表現良好之店長，才能自行開設分店。

設店地點評估、部分原物料供應