老飯店拉皮漂亮大賺人民幣

宋秉忠

名人專欄

592期

2008-04-24 17:04

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受到中國觀光客即將來台的消息激勵，近一年多，台灣各地落寞已久的老飯店，流行起除皺拉皮運動，紛紛砸重金，重新整修門面，希望以最好的設備和超值的價格，搶食這塊近在嘴邊的大餅。

一九六○年在天津街開業的「王子飯店」，曾經是台北市少數可以接待外國旅客的觀光飯店，加上鄰近美國大使館官邸（現為台北光點），又位於日本旅客聚集的天津街，因此也是許多達官貴人流連的社交場所。

現在五十多歲的台北人都知道王子飯店的咖啡好喝，早年，這裡連蔣經國、已故前和信集團大老辜振甫的太太辜嚴倬雲等人都是常客。而據飯店的老員工說，飯店取名「王子」，是因為蔣經國當時就住在附近的長安東路十八號。

四十多年過去，王子飯店早被歲月侵蝕得露出老態。不過，最近走過天津街口，卻發現老舊的王子飯店招牌不見了，取而代之的是一棟全白的北歐式建築，飯店名稱改為「丹迪」。

而重新整修王子飯店的幕後主人，正是二○○五年以新台幣一．七億元打造時尚型商務旅館「喜瑞」的戴彰紀。如今他再以相同模式，承接老飯店的經營權，改裝王子飯店。

走進丹迪飯店，仿彿進入一座裝置藝術的陳列館。在櫃台前的吊燈，是實踐大學老師林曉瑛以玻璃狀芭比娃娃大腿、腰身配件所紮成的；以木板鋪成的樓梯台階，有好幾隻用繩子紮成的鴨子。

在三十間客房中，戴彰紀拿出五間房讓五位設計師根據個人喜好設計、動手布置。五位設計師有工業設計老師、服裝設計師、動畫師、ＣＤ封面設計師。像加拿大的街頭塗鴉藝術家，就把房間設計成冰宮，以水藍色為底在客房牆上作畫，浴室是用藍色馬賽克磁磚砌成。綽號「小波」的ＣＤ封面設計師，則把房間設計成北歐的草屋，裡面擺著一台有三十多歷史的風琴，床頭貼著十多隻用羽毛做成的小鳥。

戴彰紀表示，別的飯店以五年、十年一次的大裝修，來吸引客人，他則是把飯店當成陳列藝術品的美術館，打算未來每六個月、一年就請設計師來動手布置，不斷更改房間的風貌。

十多年前已移民海外的戴彰紀，直到兩年前才回台，但在兩年內，他陸續改造多家飯店，先是喜瑞、接著是新驛、新尚、丹迪。戴彰紀毫不諱言他是要搶占中國觀光客來台的商機，他表示：「台灣人可以去大陸，大陸人卻不能來台灣，這種限制不會長久的。」因此，他才搶在這兩年內拚命擴點。

戴彰紀不是惟一這麼做的飯店業者。

經營京都旅館的北市旅館公會理事長徐銀樹表示，台北市兩百八十八家一般旅館（非觀光旅館）中，有三十多家在近兩年進行了包括外觀在內的大裝修，目的就是想爭取中國觀光客。

老、小飯店模式

地只租不買壓低房價淘金

台灣旅館業已經不景氣快十年了，全國各觀光飯店平均住房率低於七成，即使是台北市也不過七成五。反倒是一些老飯店，雖然房間裝潢較差，但因為折舊早就攤提完畢，經營成本低，反而能以低價搶占客源。

就像一位最近經常針對中國觀光客來台發表意見的飯店老闆，他所經營的五星級飯店名聲雖大，但一年下來，扣掉房租、國際旅館集團的經營費用，所剩盈餘不過兩千多萬元，反而不及忠孝西路上、住房率高達九成的天成飯店。

輔導多家小型老旅館轉型的旅館經理人協會理事長蘇乾亮就認為，房間數在三十到五十間、每晚要價在兩千五百元以下的一般旅館，才是未來開放中國觀光客的真正受益者。

依觀光局規定，中國觀光客來台的每日最低費用不得低於八十美元（約新台幣兩千四百元），扣除每人每天的遊覽車費用約五百元，午餐和晚餐共七百元，剩下每人每天的住宿費用是一千二百元。換言之，陸客只能兩人合住一晚二千四百元左右的飯店，而不是要價四、五千元一晚的四、五星級觀光旅館。

飯店業者，特別是台北市飯店業者，以舊樓改建為多，新建飯店反而少，原因是北市的地價高得嚇人。

徐銀樹最近參與長春路京都旅館旁，一塊七百多平方公尺的土地投標，想用這塊地來擴建旅館。底標不過三億五千多萬元，他以五億一千萬元投標，已經承受股東們極大的壓力，讓他幾天睡不好覺，沒想到結果出來，另一家建商以七億兩千多萬元得標，高出底標一倍以上。

徐銀樹由此體會到，在台北市買地蓋飯店一定虧錢。

福華飯店總裁廖東漢也曾估計，目前要在台北市區蓋五星級飯店，土地面積至少要六百坪，按一坪三百萬元的行情，光是土地成本就要十八億元；裝潢費一坪約二十萬元，按二百五十個房間、六千坪房間面積計算，也要十二億元。換言之，一座五星級飯店光是硬體建設就要三十億元，即使蓋好，又如何能定出一晚二千五百元的房價？

一般而言，團進團出的中國觀光客來台，第一和第二天的行程都安排在北部，晚上則安排住在台北市旅館，也因此，對於這一波中國熱，北市業者的動作最大。其中有業者已經以自己特有的經營策略，在全國兩千五百多家競爭飯店中勝出，未來，他們將比一般業者更有機會爭取到中國觀光商機。丹迪的新經營者戴彰紀就以只租不買的方式，把資金都投資在改裝，而不在土地成本上，以營造各具風格的中小型旅館。

商務motel模式

精緻隱密兼容商務客、情侶

而唯客樂集團的飯店系列，也在原本低迷的旅館景氣中，找到另一種定位。一般的商務客住旅館要求單純、明亮的環境；會去汽車旅館的情侶則希望來去都不被人發現，周文禧的唯客樂飯店集團，結合兩者特點，吸引兩種原本相互排斥的客層。

五家唯客樂飯店都有一樓的停車場，客人下車後，服務生會貼心地把車牌用布蓋上，接著他們會被引導到一個專門為短時間休息客人服務的櫃台，付費後直接上樓，整個過程都不會被其他人看到；接待商務客人的櫃台，則設在大堂的另一邊。

為了接待商務客，唯客樂的五間飯店，每隔十年就進行一次大裝修，每間飯店每次裝修費用都在一億元以上，每個房間的平均裝潢費用都在一百二十萬元以上。像長春路首都唯客樂大堂的兩張玄關桌，都是從義大利進口，一張要價四十多萬元、另一張要六十五萬元。房間裡的床是德國進口的獨立筒床，一張三萬元；床單下鋪的羽絨墊要價四千多元，由於容易弄髒、經常要換洗，比起五星級飯店一般也只是用三、四百元的保潔墊，投入的裝潢費用相當驚人。

周文禧表示，過去，六福皇宮就曾經以羽絨床墊作為宣傳，他不惜成本，就是要讓客人享受羽絨墊的柔軟。

唯客樂客房的貼心設計還包括：房號以燈號顯示，燈滅就表示房內有人；房間有兩道門，以強化隔音效果；衣櫃在浴室裡，讓客人不必在冬天裡光著身子，到浴室外找衣服；每天有水果供應；洗臉台有擺放清洗隱形眼鏡的生理食鹽水，還有漱口水；馬桶旁邊附有馬桶墊。

最重要的還是服務水準，經常在國外旅行的周文禧說，把自己當成顧客，就知道顧客要什麼服務。

像有一回在外國住飯店，他突然返回客房，竟然發現清潔工用他用過的毛巾在擦地板，讓他覺得很噁心。現在，他要求準備足夠的抹布給清潔工，同時警告他們，只要被發現使用客人用過的毛巾擦地，就要記過。

周文禧還說，住飯店，最不喜歡有前一位顧客住過的痕跡，因此，他也要求，如果客人入住時，在床單或浴室裡發現毛髮，一根就罰一百元。

由於停車方便、重視客人隱私，唯客樂目前約有兩成的休息客人，以這部分的收入來貼補商務客人。因此，即使房間設施媲美五星級飯店，但每晚房價卻在三千元以下，對商務客是莫大的吸引力。

十年前，首都唯客樂曾經以一客一千二百元的鐵板燒、一客八百元的日本涮涮鍋打響名氣，但從○一年後，由於台商外移，消費熱潮不再，地下一樓的餐廳從此打掉停用。不過，隨著中國觀光客即將登台，他計畫把地下一樓的餐廳重新恢復起來。

專門接待陸客？

偷花瓶現象讓業者卻步

幾乎每位受訪的飯店業者都對中國觀光客可以帶來的商機寄予厚望，但當被問到：「將來是否會以接待中國觀光客為主？」這些業者卻又異口同聲地強調：「不會。」

這種讓業者既期待又怕受傷害的心情，是因為中國觀光客的素質。

一家去年底在台北車站前開幕的平價商務旅館，原先也接中國觀光團，沒想到中國客人習慣把房門打開，隔著走道跟其他人大聲聊天；還有，他們離去時，不但把客房裡的衛浴用品一掃而空，有時甚至連枕頭套也不放過。

這家旅館的店長向附近的旅館業者打聽，還聽說有中國客人把走道上擺放的花瓶隨手帶走，為了避人耳目，還特地走樓梯離開，結果被監視器拍下。

最讓業者頭痛的是，占住店客人前三名的日本旅客，喜歡安靜，只要飯店有中國旅客入住，他們以後就不再來，為此，業者不得不費盡心思，把中、日客人各自安排住在不同樓層。用早餐時，也會特地安排中國觀光客在八點之前用餐完畢。

由於中國旅客有順手牽羊的習慣，許多飯店會在中國客人入住前，先把客房一些擺設或精緻床罩移除。

除了中國觀光客的素質外，八月舉行的北京奧運也搶去不少原本計畫來台的國際旅客，讓今年的台灣觀光市場出現衰退隱憂。

北城飯店副總經理徐明輝即指出，今年四月之前，國際觀光客的生意非常好，但四月之後，包括日韓港澳客人減少將近一半。據了解，日本許多大旅行社目前正在大肆宣傳北京奧運的行程。

由於北京奧運的磁吸作用，長春路上一家觀光飯店，去年接待日本團一晚的房價是一千六百元，今年初，眼見中國觀光客即將到來，因此將價格上調一百元，最近則又調回去年的價格，顯見市場不如外界想像的那麼好。

而這正是老飯店在投資拉皮後，最擔心的問題。

北市10家老飯店重金拉皮喚陸客
旅館名	整修投資	地點	創立時間	負責人	房間數
首都唯客樂——曾是北市北區最紅的鐵板燒餐廳	1.2億元	長春路	1989	周文禧	80
麗都唯客樂	1.1億元	信義路	1995	周文禧	73
力歐	2000萬元	延平南路	1978	陳月娥	37
丹迪	3600萬元	天津街	1960	戴彰紀	30
新驛——前身是南國飯店	3600萬元	懷寧街	1971	戴彰紀	51
新尚——前身是忠正賓館	5000萬元	信義路	1978	戴彰紀	49
北城	2300萬元	長春路	1989	劉家增	74
伊倫	4000萬元	松江路	1977	邱忠賢	35
香城——北市最早結合商務及休息的旅館之一	6000萬元	信義路	1990	邱忠賢	72
福君海悅——大稻埕老碼頭邊最早的旅館	2億元	重慶北路	1975	毛利賢	200