台灣首家新創「幽靈廚房」加拿大上市！成立不到2年，這家內湖10人小公司，如何翻出8億市值？

隨著沛星在日本IPO，開了新創海外上市第一槍，陸續含有「台灣血統」的新創企業也一一現身，其中以無店面、靠著中央廚房為HUB、擔任指揮中心、再藉由衛星廚房處理美食，不用一小時就送到終端消費者手上的雲端廚房JUST KITCHEN就是箇中翹楚。他們成立不到兩年，於4月16日在加拿大Toronto Stock Exchange（TSX）上市；籌資逾800萬美元，市值預估約為3000萬美元（約合台幣8.5億元），顯然又是一隻活躍於海外的台灣新創生力軍。

百年一疫的新冠疫情，不僅讓產業生態與經濟重新洗牌，卻也帶來許多「破壞性創新」，例如在生活形態上，外送與無實體店面大興其道，就是一個證明。有人將之稱為「虛擬廚房」、「雲端廚房」或「幽靈廚房」，他們在科技加持下改變了餐飲業的遊戲規則，位於台灣內湖的JUST KITCHEN即是在這股潮流中乘勢而上的初創業者之一。

2019底成立，不過兩年光景，乘風而起，從約10人小公司而今成了海外上市新創企業。「對於進入市場來說，這是非常便利的管道，尤其是幽靈廚房產業（ghost kitchen industry）的初期新創企業，」該公司共同創人兼執行長陳星豪告訴聚焦資訊科技公司報導的美國新聞網站TechCrunch說，「我們覺得要儘可能走進入市場。」他的話語間點出，新創企業不僅要有點子，解決痛點的能力，更需要如八爪魚般快速搶攻全球市場，才可能成為具備話語權、賺世界財的佼佼者。

▲此為內湖中央廚房一隅。透過超過400坪的中央廚房以及大數據，再將多元食物外送到全台衛星廚房周邊，不到一小時時間，就能送達終端消費者手上享用。

攤開JUST KITCHEN一路發展，可見攻城掠地腳步的出奇制勝。在台灣已開設超過10間以上中央廚房及分散於各地的衛星廚房；目前旗下包括各類品項約十多個餐飲品牌，像是淚牛滿麵牛肉麵、健康餐盒Body Fit、滷味專科、開鍋祭、HOT ONES美式辣雞翅等自有品牌，更與知名品牌大三元酒樓、米其林餐盤Orchid蘭餐廳的星馬饗宴、鬍鬚張合作，足跡幾乎輻射台灣西部走廊餐廳；且他們也準備利用資金打入香港、新加坡、菲律賓和美國市場。

會選擇在加拿大上市，原因不外有二。一是跟小時候在國外長大，律師出身、轉做投資銀行的陳星豪有關，他9年前從加拿大返台定居，在台灣創業前有多年餐飲界經驗，且有加拿大資本市場和投資銀行等20年經歷，同時其它董事會成員裡也有加拿大創投界的經驗，在整個核心經營團隊對產業知識與資本市場運作熟稔的前提下，加拿大成了出線原因之一。

其次，陳星豪也表示，也有在美國OTC QB Exchange和德國Frankfurt Stock Exchange公開發行計畫，加拿大是第一站，而被背後自然牽涉到的是整個世界版圖觸角部署的格局。「JUST KITCHEN利用雲端廚房創造了餐飲業特許生態的時代！」TechCrunch指出。有趣的是，聚集來自各產業的菁英團隊，當時會有成立公司的念頭，竟來自突發念想，解決用食的方法。

也因為念念不忘，必有迴響。身為JUST KITCHEN最原始的投資天使SparkLabs Taipei創辦人邱彥錡就指出：「新創企業一開始就要有面向世界市場的想法，才能快速敏捷地在跨國版圖上插旗。」而看見首家「出場」（編按：指新創公司IPO或被併購），他也深感欣慰。

疫情讓「隱形商機」改變遊戲規則，且掀起市場一陣漣漪，該產業處於高速成長軌道上形成一種質變。不僅台灣新創出奇制勝，拉到亞洲各地亦然，如菲律賓快樂蜂（Jollibee）、新加坡Grab及泰國CRG（Central Restaurants Group）等知名企業亦爭相斥資投入。

事實上，雲端廚房並不是一個全新的概念，最早起源於印度，且早在2003年就由創投投資，疫情成了催化劑。自然地，讓生活型態轉變成剛性需求，也使得這股熱潮的重點討論，並非在於是否曇花一現或泡沫化，而是延燒熱度長久！