設計加值，為顧客創造新價值

疫情後，餐飲業搭上外送商機，業績不降反升，更促成雲端廚房的崛起。AR/VR為消費者打造身歷其境的體驗，隨著5G、AI應用的推升，將成為行銷溝通的必要元素。面對市場的快速變化及不斷出現的新進者，中小企業如何保有自身的競爭優勢？

為了協助中小企業提升競爭力，經濟部中小企業處推動「中小企業服務優化與特色加值計畫」，特別規劃舉辦「顧客新價值—國際論壇暨成果發表會」。除了邀請Scandinavian Designers創辦人暨執行長Prof. Gideon Loewy發表專題演講，還有結合科技應用的餐飲商機、令人耳目一新的AR/VR行銷體驗、從群眾募資談行銷利基等最新趨勢，以及嘉義梅山「空氣圖書館」、台北市彩繪人孔蓋等精彩設計案分享。配合場外亮點輔導企業成果展示，安排現場中小企業與談交流，讓與會者對新型態商業模式有了更深的認識。本次活動吸引服務業、中小企業、科技應用、新創業者等各界人士約六百人與會。

從顧客思維出發，以人為核心

經濟部中小企業處副處長蘇文玲致詞時表示，過去企業習慣以產品為中心思考，但當全球市場開始重視顧客價值，必須轉型從「顧客」思維出發，以人為核心，找出可以觸動顧客情感的關鍵因素，運用設計或智慧科技創造令人驚豔的體驗情境，才能吸引顧客一再上門，為企業帶來發展契機。

國際論壇率先由北歐服務設計專家Gideon Loewy開講，他說在設計前必須先有藍圖，知道自己的定位與目標，才能找到對應的設計方法。針對市場定位，他提出階梯式的設計理論，從企業提供的產品、服務到體驗、生活價值等四種層次，分別對應到消費者從生活必需品到渴望擁有等不同程度的需求，愈往高階走，市場上的競爭者愈少，反之則是一片紅海。

企業在釐清自己的市場定位後，針對目標族群提出構想，而這個構想在大眾市場必須要創新，在利基市場則要有創意，接著進入研發、設計階段，並思考要在何時、何地，以何種方式呈現。Gideon Loewy認為，設計應該以人為核心思考，如何讓人們的生活更美好，在恰好的時機，提供最適切的產品或服務，就能將市場帶往新方向。

餐飲結合科技，顛覆過往用餐體驗

致力於推動餐飲科技創業投資、接軌國際市場的Foodland Ventures共同創辦人王心怡，從外送平台帶動的商機切入，分析科技對餐飲經營帶來的改變。比方，雲端廚房大幅降低創業成本，少了外場的座位與服務，讓廚師可以更專注在食物本身，並運用大數據分析掌握顧客喜好，藉此調整餐飲組合。線上訂位、候位、點餐系統則為實體餐廳節省了大量人力成本，未來撿菜、送餐機器人的導入，將使餐廳更進一步自動化，也為消費者創造全新的用餐體驗。

專注在AR/VR研發的宇萌數位科技執行長白璧珍則指出，隨著5G、AI應用普及，AR/VR將蓬勃發展，而它所帶來的驚喜與感動，讓顧客更有記憶點和參與感，目前應用已相當廣泛。比方，樂高玩具融入AR效果，在現實與數位間無縫穿梭；雜誌封面人物可現身說法的「哈利波特效果」；展場、古蹟等場域導覽。在亮點輔導企業中，佐翼科技運用AR技術在示範無人機應用情境及內部員工的教育訓練；經營早午餐的沙發馬鈴薯則是運用AR濾鏡協助點餐，讓顧客在候餐時可自拍在社群分享，為用餐增添更多樂趣。

賦予價值，說一個動人的故事

下午的議程以美學為主題，伊德設計創意總監涂以仁將海拔1000公尺高的嘉義梅山舊蘭園打造成與雲霧交流的「空氣圖書館」，以老舊物件、不刻意造作的設計，結合在地食材的野蔬料理或鍋物，為顧客帶來全新的視覺感受。藍本設計執行長吳介民從工程人員站在孔洞裡望向天空的視角，以台北市中正區、萬華區、東區門戶及西區門戶的特色為主題，與其他設計師攜手設計彩繪雨水人孔蓋。雖然疫情期間無法大力宣傳，但超美人孔蓋卻依舊在網路上瘋傳，「只要講故事，大家都會想聽，自然會有免費宣傳。」吳介民說。

論壇最後由台灣最大群眾募資平台壓軸，嘖嘖專案經理沈奕均指出，募資成功案例往往具備幾大要點－找到消費者的痛點，提出切中議題的解決方案；以簡單易懂的敍事方式介紹產品或理念，展現自己的獨特性。如果募資案所傳遞的理念（例如環保、工藝傳承），恰巧就是消費者所認同的價值，就能獲得不錯的募資成績。

經濟部中小企業處「中小企業服務優化與特色加值計畫」，著重在產品設計提升及服務優化，已輔導超過兩百家次中小企業，培育人才超過兩千人次，每年協助企業提升商機至少五千萬元。除了促成國內業者的跨業合作，也持續帶動中小企業串連、拓展商機，並協助爭取國際設計獎項，提升能見度。有意尋求服務優化與商品設計加值的企業，請至「中小企業服務優化與特色加值計畫」官網（https://www.experiencedesign.tw/）查詢。

「中小企業服務優化與特色加值計畫」亮點企業現場展示輔導成果