台灣堅果市場7成是萬歲牌吃下，為什麼成立僅10年的可夫萊堅果，價格比同業貴3至5成，還能連9年雙位數成長？
在五花八門的堅果品牌中，多數食客第一時間想到市占率7成的萬歲牌，其實，台灣堅果市場正悄悄躍出一匹黑馬。當市場平均年成長3到5％，又有萬歲牌、統一、義美等大品牌環伺，它卻連9年交出營收雙位數成長的成績單。
「我敢說全世界第一罐低溫烘焙堅果，是我們做出來的。」今今食品董事長徐寬生曾是全台不少麵包店、南北貨市場加工堅果供應商，高峰時期，迪化街8成以上的堅果都由他供應。9年前，徐寬生自創堅果品牌「可夫萊堅果之家」，不只售價比同類商品貴，還進駐JASONS Market等頂級超市通路，以後進者之姿異軍突起。
徐寬生最早會從代工轉進品牌，要從他大病後的體悟說起。
早期堅果都採油炸方式製作，吃多了易上火，對健康不好，原本徐寬生從未思考過要改變製程，直到2002年他意外中風，讓他立志要賣對人體有益的食品。過去市場上堅果都是高溫油炸，他把多用在果乾的低溫烘焙技術，用來研發堅果。技術成熟後，2011年，他在台北市八德路開了第一家門市，宣傳健康的低溫烘焙堅果。
它能連九年營收雙位數成長，首先和消費市場的健康意識提升有關。
健康意識抬頭 台灣市場看好
「堅果市場不斷成長，niche（利基）市場應該有很多機會。」義美食品總經理高志明觀察，像美國牛奶市場下滑、堅果飲市場在上升，反映民眾認為堅果對健康有益的想法，台灣堅果市場每年應也會穩定成長3至5％。
可夫萊的低溫烘焙技術領先市場、主打健康概念，又受惠於食安風暴後消費市場健康意識提升，業績因此持續穩定成長。
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