原本只是想要賣保鮮設備，卻因為愛吃魚，決定跳下來打造水產事業，崇越集團董事長郭智輝直指，二○一八年會是旗下的生技事業最重要的一年。
你能想像從商店買回來的冷凍魚，不需要解凍、直接下水煮熟，那鮮美程度甚至不輸現撈海產嗎？事實上，崇越集團董事長郭智輝正用這套水產保鮮技術，打造出食安產業的重要拼圖。
二○一七年底，郭智輝獲頒成為「安永企業家獎」年度企業家，評審團高度讚賞他「利用半導體專業技術嘗試多角化經營」；確實，腳踏半導體、水產兩個看似風馬牛不相及的事業，郭智輝卻懷抱同樣的精準度與高規格，尤其水產事業，更在一七年擴大投資規模，一口氣斥資近十六億元，打造南北兩座工廠，展現進軍水產事業的企圖心。
一○年，專做半導體設備進口的郭智輝，因緣際會看上日本CAS（Cells Alive System，細胞活存技術），「當初拿到設備，也只是想要賣設備。」他坦言原本只想要循老路主攻設備代理，但去參訪台灣水產加工廠後，發現許多工廠的環境實在太差，想到自己愛吃的水產，竟是這樣被處理，決定親自下海來賣魚。
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技術：引進CAS保留鮮味
這套CAS技術特殊之處，在於冷凍過程中，能以微小震動固定住水分子位置，避免傳統冷凍過程中，水分轉化成冰晶會破壞細胞膜而導致質地受損的問題，應用在水產冷凍上，就成了保持魚貨鮮味的關鍵技術。郭智輝以實例說明，「一般豆腐冷凍後會變成凍豆腐，但我們的冷凍技術可以讓豆腐解凍後還是嫩豆腐。」換言之，魚貨透過這項技術的冷凍處理，解凍後依然可以維持如剛撈獲時的鮮度。
一決定要做，郭智輝就決定要採用半導體產業的規格標準去做。一二年，他成立安永生技，決定把CAS廣泛應用在水產冷凍上，接連在高雄、宜蘭設立兩座加工廠，進攻水產加工市場。緊接著成立安永生活，打造「安永鮮物」品牌超市販售自家水產品，目前已設立九家店面。主攻對健康高度要求的客群如醫院附近，則成立「安永鮮食」，像是在台大醫院美食街，以販售魚湯和丼飯的方式推廣健康食材。
開始經營水產事業後，愛吃魚的郭智輝對台灣水產養殖有了深入的了解，他說，吃魚還要吃得健康才行。台灣不少水產養殖業者為了提升漁獲量，習慣大量施用藥劑，吃下魚肉的同時，可能也吃進一些不健康的添加物；他認為，既然安永要打造自家水產品牌，當然要講究魚肉品質。
為了確保上游水產食材的品質安全與穩定，安永生技以台灣優質魚種為主力產品，包含鯛、金目鱸魚、台灣石斑等，並只和採用無毒低密度養殖方式的養殖業者進行契約合作，作為自家品牌的供應商。
一面在契作上特別要求養殖品質，另一方面，郭智輝一四年投資十億元在宜蘭打造觀光工廠「安永心食館」，一七年七月正式營運。這座觀光工廠內設有魚精生產線，以魚肉萃取的方式生產鱸魚精，他說，「這個（指魚精營養）比雞精還要好。」
理念：把台灣魚變出口品牌
除了想要吃得健康，郭智輝更想回頭去幫助台灣的水產養殖業。崇越科技董事長賴杉桂觀察，「他的起心動念，其實是食安，所以非常重視這一塊。」郭智輝從生產最上游就做好食安把關，不但要求養殖戶的品質，也花心力與養殖戶一起找出台灣最有外銷競爭力的魚種，郭智輝認為，「未來，我們能像紐西蘭出口奇異果一樣，用台灣品牌去出口我們的魚。」
把關品牌品質的同時，郭智輝在加工廠上的投資腳步也未停歇，在高雄彌陀斥資六億元打造新的CAS廠，預定一八年第一季正式啟用。談到這座新工廠，郭智輝不禁自豪，「這個地方，比醫院的手術室更乾淨。」而且廠內屆時自動化程度可達七成，相較於目前安永生技其他兩座冷凍加工廠，可以達到更高規格的食安等級。
目前安永生技代工加工的客戶有七成在日本，國內則有蘇班長安心石斑、瀚頂、湧升海洋、盛和風食集等主打新鮮水產的業者。「安永的工廠比較先進、比較好。」一一年就成立全台第一個石斑魚專業冷凍廠、年產值破億元的「蘇班長安心石斑」創辦人蘇國禎指出，一七年開始與安永合作，推出無須解凍就能煮出魚肉鮮味的冷凍包，吸引到不少死忠客戶。
安永鮮物內販售的冷凍魚肉，皆採用安永生技CAS技術加工包裝，口感不輸「現撈仔」。
（攝影/吳東岳）
對於冷凍水產的潛力，蘇國禎解釋，「冷凍魚最大的好處，就是可普及到每個家庭。」由於魚貨冷凍前，工廠都會進行去鰓、去內臟、去鱗的「三清」處理，等於解決了一般消費者最困擾的部分。此外，切片的冷凍魚藉由真空包裝，除了分量更適合主流的小家庭選購外，也方便小家庭存放，不必買回家就得立即食用。
對於水產事業，郭智輝看得又廣又深入，打造水產品牌之外，雄心勃勃地企圖勾勒一整套的產業營運模式，並複製到海外，才是他心之所向。「我們在搞半導體的人，都比較龜毛。」一八年啟動的彌陀新廠，會是展現安永生技高規格冷凍技術的示範廠，這座廠也指出郭智輝圖謀的下一步：讓台灣成為亞洲最優質的水產加工據點。
圖謀：到海外複製水產事業
「以後越南的大目鮪拖來到高雄港，我們就能幫他們加工成生魚片，」郭智輝直言，「未來我們會是一個標竿。」進而把這套模式賣到海外去。他透露，新加坡和卡達可望成為第一批採用的海外國家。特別是新加坡，由於當地政府對傳統行業自動化設備補助達三成至四成，可望搶先成為安永生技攻下的第一個海外據點。
「看起來很高大，其實很細膩。」這是賴杉桂眼中的郭智輝。確實，侃侃而談水產事業的大布局時，郭智輝也沒有遺漏在工廠轉型的腳步，也就是要讓加工廠自動化的程度更上一層樓。
為了達到這個目標，他從崇越科技和大同大學找了技術人才幫忙，希望能透過AI（人工智慧）來提升自動化處理程度；也就是未來不同種類、不同大小的魚，可以透過智慧分流的方式加速完成處理，「如果成功了，我就回屏東（設廠）了。」
談遍了水產版圖裡的各項計畫，郭智輝也吐露自己的小故事，「我從小就喜歡吃虱目魚，特別是魚肚。」想吃卻未必都能吃得到，讓他打從小時候就發誓，長大有錢每天都要吃虱目魚。如今，愛吃魚的郭智輝從科技業跨行賣魚，更為此不計成本地做到最高標準，哪怕必須忍受一時的虧損，他依然自信地表示，「花若盛開，蝴蝶自來；一定先要把我的東西做好。」
郭智輝：物聯網、車聯網
讓半導體業樂死了
日前台灣科技股一度大跌，引發市場對後市的疑慮，身為半導體設備供應商，郭智輝一語道破地認為，大跌是「外資要結帳」，因為年底了企業需要作帳，必須獲利了結。對於台灣半導體明年的能見度，他信心十足地直言「很棒」。
郭智輝分析，半導體的未來就在電動車、物聯網、AI這幾個項目上，「這個使用趨勢已經是大家都有共識、同意的，所以一定有市場需求。」他也笑說，不管是誰來吃這個缺口都沒差，因為崇越是賣材料的，所以影響不大。
面對三大需求，郭智輝認為可以為半導體帶來５到10年的榮景，他舉例，為了讓無人車保護乘客安全，每一輛電動車在2020年需要的應用IC數量，會從100個增加到一萬個，因此「物聯網、車聯網，真的讓半導體業樂死了。」
