編按：日本料理研究家有元葉子過去是帶大3個女兒的家庭主婦，因為擁有好手藝，而升格成當料理專家。有元葉子除了開烹飪課程，更推出自有廚具品牌「la base」與生活選物店，她從事廚房用具設計與製作的工作超過20年，主張把生活打造成閃閃發光、有質感的日子。
有元葉子把主婦的烹飪經驗轉化為創立品牌的養分，結合過往使用心得，再透過改良、試用，推出缽碗、托盤、砧板等廚房工具，她認為，要滿足製造者、銷售者、使用者的需求，才是好產品，有鑑於現在消費者掀起廉價風潮，有元葉子也提出，如何在小批量生產的前提下，仍在品質、價格取得平衡。
我從事廚房用具設計與製作的工作，已經超過20年了。最初，廠商找上我，希望我能「從使用者的視角，提出理想的廚房用具建議」。
當時，我的腦海中立刻浮現了許多設想。說實話，我懷疑設計廚房用具的人中，可能有許多人並不經常做飯，否則市場上為什麼充斥著用起來不太順手的工具呢？
全職主婦人生轉彎 斜槓創立廚具品牌
多年來，我一直為家人準備餐食，加上料理工作的經驗，我與廚房用具接觸的時間並非一般人可比。
在日常使用中，我經常想：「如果這裡能更貼合手感就好了」、「這個凹槽很容易積累汙垢呢」、「這個網目設計不太好，如果能瀝水瀝得更乾淨就好了」這些小細節都讓我深有感觸。
能夠用日本卓越的技術解決這些問題、製作出更實用的用具，這份工作讓我感到非常有成就感。
我們在不斷提出各種需求、反覆試製的過程中進行製作。由於我對使用便利性毫不妥協，因此完成一件用具通常需要一、兩年的時間，這種情況相當常見。
即使投入了這麼多時間，最終無法實現的產品其實也不少。
最初推出的產品包括缽碗、托盤、砧板等，這些是每天會多次使用的基本工具。我們將這系列工具命名為「la base」，在義大利語中是「基本」的意思，代表基礎的廚房用具。
當今市場上也有很多價格便宜、容易入手的廚房工具，但這些用具很快就損壞或使用不便，最終只會被丟棄，成為垃圾，增加環境負擔。
因此，對我來說，製作不會變成垃圾、能長久使用的工具，是產品設計最基本的原則。
▲帶大3個孩子的平凡家庭主婦，靠著一手好手藝，晉升料理天后、還推出廚具品牌，人生大轉彎。（圖片來源：shutterstock）
創立個人品牌的初心 什麼是優質商品？
從事這樣的產品製作工作，既有趣又充滿挑戰。
為了讓更多人使用優質產品，la base 的產品在價格上和品質管理上都做了最佳管控。
在參與商品開發的過程中，我意識到即使有些東西超出了開發原則的範圍，但對我而言，那些東西仍是必要的。我發現，我想要的是那些雖然不需要大量生產，但對我來說十分重要的物品。
在創作商品時，我一直抱持著這樣的思維：重點就是要創造出對製造者、銷售者、使用者，對所有人都好的產品。
換句話說，若產品的製作者──無論是工匠還是工廠──得到的報酬過低，或者銷售者無法獲得合理的利潤，使用者的滿意度又很低，那這樣的產品就無法稱為好產品。
我認為，只有當這三者的需求都得到滿足時，這才是真正的產品製作。
因此，要創造優質商品，就必須賦予等值的價位。
消費者追求越便宜越好？如何對抗廉價風潮
現在的社會正吹起一股廉價風潮，無論是服飾、用具或食物，大家都認為愈便宜愈好。但我認為這樣的思維並不完全正確。
東西之所以賣得便宜，一定有其理由，那就是很容易損壞或髒汙。若人們只追求便宜，並且用過即丟，這樣的消費方式將導致世界上垃圾不斷增加，這也是自然環境被破壞的主要原因之一。
因此，我開始以這樣的觀點來進行創作：與製作者討論，毫無妥協地製作我需要的物品。
設計工作圍裙、拌勺 小批量生產如何在品質、價格取得平衡？
進行個人品牌的產品製作時，我也抱持同樣的態度，比如防水防汙、輕便又時尚，讓人願意工作的「工作圍裙」，以及讓人驚為天人，可以將沙拉或麵拌得最均勻的拌勺「Salad Hand」，這些都是我找到優秀的製作人，並與他們深入討論共同完成的Yoko Arimoto Products 產品。
我相信不僅是我，還有其他人也會需要這些產品，所以我會製作一定數量並出售。
因為在素材、工藝和技術上都不妥協，所以我無法大量生產，而是以小批量生產，因此價格會相對較高。但一旦使用過，大家一定會感受到它的價值。
如果有我需要的東西，並且能和工匠及工作人員一起合作完成，這本身就很有趣，因此我對於廚具充滿興趣。
透過料理來豐富生活的提案，實際上是我日常生活的一部分。而製作物品的過程，無法僅憑一己之力完成，它是一場與材料商和工匠們的團隊合作。
大家一起朝著同一個目標創造物品，對我來說，這是一項無可替代的樂趣和志業。
作者簡介_有元葉子
過去是帶大3個女兒的家庭主婦，因為為家人做的料理大受好評，而走上料理研究家之路。不僅擅長使用食材製作簡單美味的料理，更因風格洗練的居家品味、輕鬆愜意的生活態度，深受各年齡層的人熱情支持。
與廠商合作開發的廚具品牌「la base」系列商品以簡單好用與機能美感著稱，建立不少的忠實消費者，同時也是位於東京．田園調布的烹飪教室「Cooking Class」負責人。
本文摘自大好書屋《把生活過成賞心悅目的好日子：身心整理×極簡日常×居家風格，打造閃閃發光的自在質感生活》
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