大成(1210)植物肉做的牛肉，驚豔謝金河…為何說買了它就不用再動了，看好關鍵有「這2個」

謝金河指出，大成的經營非常活潑，從養雞到飼料，並且投入餐飲。韓芳豪說明：「大成醞釀出很多小金雞母，不管是寵物食品、植物肉、疫苗，都是要來把它擴大，同步發展美國市場，最近已經進軍美國投入食品廠。」

謝金河請教，「大成在中國很大，大成亞洲也在香港掛牌，原來是以中國市場為主，現在你們要朝美國進軍，在國際化的戰略上怎麼佈局？」

韓芳豪指出，中國仍然持續在成長，尤其是食品加工；在越南也是越做越穩，尤其是越南飼料量一直在成長，「在越南我們也去創建豬和雞的一條龍，也會往加工方向去規劃。」

另外，是印尼和越南的水產，量也非常大，「水產我們是外銷到全世界，這可能是大成在現階段最國際化的一個單位，因為客戶不只是日本、韓國，甚至軍歐美；我們很自豪地講，將好品質的水產賣到全世界。」

在餐飲部分，韓芳豪表示，「大成在台灣引進日本最好吃的日式炸豬排—勝博殿，在台灣經營40家店，也是台灣炸豬排店第一品牌；另外，也引進香港的檀島，他們的蛋塔非常好吃；最近引進日本串燒第一品牌—鳥貴族，期待在7、8月開第一家店。」餐飲就是直接能夠跟消費者面對面地服務、溝通的方式。

植物肉市場受矚目  目標全球市場

此外，隨著節能減碳風潮吹起，飲食也掀起一波植物浪潮，在這波浪潮中，近幾年最受矚目的就是「植物肉」。

新食成總經理詹金表示，大成的植物肉市場目前一年營收預估只有1億，不過看好年複成長率會越來越高。同時將眼光放在國際市場，包括歐美、中東，「特別是歐洲市場，成長較北美還快。」

謝金河指出，大成長城成立於1957年成立，已經是一家60幾年的老公司，現在仍在不斷的求新、求變。最近他應邀到大成參訪，吃到令他驚豔不已的植物肉料理，包括：麵、飯、炸物、牛肉麵、湯等，他認為植物肉的未來極具潛力。

不過，他也觀察到，2019年5月植物肉公司Beyond meat　IPO時，股價從25美元掛牌，最高漲到239.71美元，後來卻一直跌落神壇，「最慘烈的時候剩下5.81美元，我覺得太令人震驚了，原本市場對Beyond meat充滿期待，包括李奧納多也去投資，現在都沒有人在講，為什麼會發生這樣的慘劇？」

他請教詹金和，大成為什麼還要跨進這個市場？詹金和表示，Beyond meat上市後，在全世界炒熱了植物肉話題，「植物肉跟傳統的素食有很大的差別，素食基本上是以大豆蛋白為主，我們吃的都是素料、素肉，Beyond meat新的科技改變了素食觀念。」

Beyond meat推植物肉 改變素食市場

「Beyond meat從技術面、原料成分、口味的組織纖維等3個因素，對傳統素食產生很大的區隔，吃到的人會非常驚艷，因為和傳統素食完全不一樣。」

他說明：「Beyond meat是透過物理加工方式，讓牛肉湯吃起來就是像牛肉的纖維、雞肉絲也有雞肉絲的纖維，這是加工技術上的突破；大成在Beyond meat IPO後，於2020年1月成立植物肉公司，積極和國際接軌，一直在持續開發。」

詹金和指出，植物肉在技術上有所突破，口味也和傳統素食很不同，「過去素食的原料是大豆，現在是多元性蛋白，包括：大豆、彎豆、大米蛋白，以及水產當中的藻類蛋白，將蛋白質的取得更多元。」

「對人體的健康其實就回歸到植物肉的重點，還有一個是環保因素，這是植物肉能快速成長的主要原因。」

好吃才重點  素求是葷食者

謝金河表示，植物肉是透過台灣企業在烹調的努力而發揚光大，「我那天吃完以後感覺很好，真的很好吃，但其實植物肉吃起來沒有什麼味道；大成是如何透過烹調把植物肉變得非常好吃？」

詹金和強調：「在食品行業，東西要賣得好，一定是要好吃，不管你多貴、多便宜，不好吃一次就死了。」

他指出，植物肉市場素求的並不只是素食者，還包括85%的葷食者。」若是從全世界來看，吃素者只有5%，還有95%的葷食者，「如何說服在95%的人願意來吃植物肉，是我們未來要努力拓展的方向。」

「台灣從口蹄疫以來，我們的所有肉製品是沒辦法外銷，大成有沒有可能透過植物肉，把中華美食銷到全世界，這也是大成認為市場機會很大的主因。」

目前，全世界不少大廠都看到了植物肉的前景，如：雀巢、聯合利華、Tyson等，都紛紛進入，一起將市場做大。

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