食物是一切的根本，即使像我這樣罹癌的身體，只要有心改變，一定也能一點一點地領受到食物的好。既然已經決定不接受治療，剩下的一個月，我想讓自己快樂地享受美食，不留下遺憾。
在三歲時，母親就因卵巢癌過世，父親也在我十八歲時被告知罹患肺癌，不久就撒手人寰。一個人生活的關係，我大多都是外食，可以說吃遍了各種高級美食，而且因為小時候的心靈創傷，造成我不怎麼喜歡下廚，飲食也完全不講究營養均衡。此外，我也很討厭番茄、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥以及有氣味的香菜等食材。尤其討厭納豆、起司、優酪乳的味道。
不均衡的飲食生活，加上不規則的睡眠時間、工作和自小背負的沉重壓力。我很清楚，自己總有一天會付出代價。就在我二十八歲，過完新年的某個陰雨霏霏的日子，我等到了「那一天」。
從年前開始，身體就出現劇烈的腰痛，沒有食欲且胸口灼熱。腹部明顯隆起，下半身冰冷，上半身則潮熱，十分違和。
明明是冬天，卻沒由來的想吃冰和醃漬的酸甜薑。我心想這會不會是自律神經出了問題，而決定去醫院檢查。
「妳沒有家人吧？那我直接跟妳說了。請妳看一下畫面。妳得了原發性卵巢癌第三期。癌細胞已經轉移到胃部，所以腹部有積水。腹部腫脹，才讓妳沒食欲。妳大概只剩半年的壽命吧？當務之急要先去除腹水和癌細胞，其他治療等開刀後再來看怎麼處理。」
頓時我的腦袋一片空白，眼睛直盯著電腦畫面，耳裡響著醫生滔滔不絕的說明。至於我是怎麼回到公司上班、再回到家裡，這部分的記憶我完全沒印象。那時候，我滿腦子都是最壞的念頭：下半身極度冰冷，原來是腹部積水；我和爸媽一樣，也遭到癌症侵襲。對於等死的這半年，心中極度恐懼不安。
卵巢、子宮……該清除的都割掉了。一連串的治療，時好時壞地撐過第三年。
被宣告只剩半年壽命之後，隔一星期就緊急住院，手術當時，足足抽掉了三公斤的腹水，割除癌細胞侵襲的右卵巢、輸卵管、三分之二左卵巢、部分子宮、四分之一胃和鼠蹊部淋巴腺。醫生表示這是為了所剩不多的壽命，在不造成身體更大負擔下，所必須做的最小程度的手術。
抽掉三公斤的腹水後，腹部瞬間變得平坦。我身高一五八．五公分，體重卻只有三十八公斤。
之後，在公司的許可下帶職接受治療，先是頭髮慢慢地脫落，接著是睫毛及眉毛，全身的毛髮一天一天越來越少。在放射線治療的輻射作用下，身體變黑了。
治療對肝臟造成極大的負擔，連臉上也長出雀斑。食欲不振更不用說了。
在我剛滿三十一歲的那年秋天，我的體力和肌耐力徹底變弱，癌細胞轉移到脊髓的疼痛，讓我連站都站不起來。
無法站立的打擊再加上抗癌劑的副作用，使我不敵感冒病毒而發高燒住院，而且一直乾咳不癒。
奇蹟似地，蒙馬特市集的番茄救了我一命
在秋天下著陣雨的夜晚，我從成田機場出發。航空公司依照我的希望，幫我安排距離洗手間較近的座位，頓時讓我安心不少。
為了對付癌症引發的脊髓疼痛，在去程的飛機上，我準備了攜帶型懷爐，靠在腰上。此外，因為切除淋巴腺，下半身會變得浮腫，所以我也事先穿了抗水腫的褲襪。我戴上口罩，也替剝落的眼角膜點了含玻尿酸的眼藥水，以滋潤眼睛。
一路上我幾乎沒睡，一顆心七上八下的期待著降落目的地。終於在天未亮前抵達巴黎戴高樂機場。清晨四點左右，大眾交通工具尚未開始運作。我用力的推動輪椅，搭上計程車。我當時投宿在康萊德酒店，離巴黎聖拉查車站很近，那裡有不少車班前往諾曼第，對我來說是個方便的好選擇。我坐著輪椅，一心想快點看到莫內故居，栽植著睡蓮和低垂柳樹的花園！然而，我卻沒有半點走路的體力。
我壓抑著心裡的衝動，先回飯店休息，吃過藥，將鬧鐘設定在六小時後，就進入夢鄉。在鬧鐘響起的前兩小時，我已經醒了過來，而且精神不錯。不感覺疲倦也沒有疼痛。只是味覺仍然沒恢復。因為沒有食欲，就只喝了一點優酪乳和吃幾口麵包。聞著麵包的香氣，配奶茶將麵包吞下。稍微梳洗一下，便提早起程，出發前往吉維尼。
不堪長時間移動，我途中暈車了。閉著雙眼忍住痛，努力撐過一個半小時，終於來到莫內的故居！秋景襯托下，太鼓橋座落的花園出現在我眼前。我目不轉睛地仔細端詳景色，完成這輩子最後的心願，毫無遺憾地將一切收入眼底。因為坐輪椅的關係，很可惜不能見到故居裡擺飾的浮世繪，但是能這樣呼吸著當地的空氣，我已經很滿足了。
我細細地將一切景物映入腦海中，身體儘管無力卻十分滿足。之後的四天行程，我盡量不給周圍的人帶來困擾，幾乎都在飯店休息。同行的夥伴提議去參觀能將巴黎市容一覽無遺的蒙馬特山丘。
我這時已經開始有些咳嗽了，我持續乾咳，即使點了眼藥水，我仍然不停的眨眼。吃了花草糖反而更加口乾舌燥，想喝水。胸口悶痛，骨頭也感覺刺痛。水分漸漸地用完了，怎麼辦……如果在這裡斷氣，一定會造成同行者的困擾。雖然很想哭，但體內的水分都散發掉，連一滴淚都掉不出來。
到達蒙馬特市集，我一邊咳嗽一邊用手來回撫摸疼痛的部位，同伴替我找水，卻找不到賣水的店。在我們眼前的店鋪門前正擺著我從小就很討厭吃的番茄！是經過半乾燥處理的番茄，感覺不怎麼有水分。大家不斷勸我吃下番茄乾，起初我只覺得煩，我已經咳成這樣，口腔內發炎很痛，在我最後的人生旅程竟然得吃下我最討厭的番茄！
想一想，我已經沒有嗅覺和味覺了，再討厭吃的東西，吃起來也一樣沒感覺吧。
我慢慢地咬了一小口。哇！不可思議的，已經失去味覺的我竟從舌根處湧現唾液，而且越來越多！一時激動，連乾澀的眼睛也泌出淚水！最神奇的是，我漸漸地感覺到甜味。失去的味覺一瞬間竟然恢復了！？喉嚨深處也感受到酸味！？我激動地掉淚。好好吃，為什麼我從來不曉得番茄這麼美味，怎麼會這樣？我好感動……
我的咳嗽逐漸好轉，靠的不是水分，而是身體僅剩的微弱機能分泌出唾液才得到滋潤。這或許是因為番茄的能量和我不想在異鄉結束生命的意志力，交互作用下才產生的結果吧。
我從小就不注重飲食，食量也很小。這一刻我感受到前所未有的經驗，發現到食物的能量，這才讓我開始思索，當食物、身體和心靈合而為一，就算是如我這樣孱弱的身體，也能感覺到癌症的疼痛舒緩了。
我勉強硬撐來到法國，竟能有如此奇蹟般的體驗。沒想到吃下對的食物，唾液竟然會自然湧現。這才是飲食的真義吧？
我重新燃起希望，打算從飲食下功夫，藉由飲食來自救。
拖著病體，闖進法國廚藝學校
坐著輪椅也要去看看莫內故居，然後了無遺憾地走完剩下的日子。
但是，萬萬沒想到，我會在蒙馬特山丘的露天市集，受到命運之神的眷顧，重新認識我最討厭，卻為我帶來生命奇蹟的番茄。本來已經乾枯的身體如獲甘霖，番茄促發唾液分泌的效果，讓我湧現出再生的力量，我感覺到自己還有生存的希望。
長期接受治療，抗癌劑的副作用已使我的味覺異常，唾液腺也停止運作，為何會出現這樣的反應呢？
我不停地思索著。回到飯店後，好幾次咀嚼帶回來的番茄，邊想邊體會，幾乎沒辦法吞嚥的咽喉，竟一點點地感覺到溫暖。是因為番茄的紅顏色嗎？還是因為接受太陽照射的關係呢？
我從小就討厭番茄，覺得很酸，而且有個菜腥味，每次吃飯都故意剩下不吃。
雖然我對食物的好處一無所知，但是我真的想認真學習。我想要做出能讓身體自發性分泌出唾液，從心底感覺到美味的料理。
對啊！我怎麼沒想到，食物是一切的根本。從遠古時代起，人類的身體就是這樣，由一個細胞一個細胞的建構成現有的體態。即使是我現在這樣的身體，只要有心改變，一定也能一點一點地領受到食物的好。既然已經決定不接受治療，剩下的一個月，我想讓自己快樂地享受美食，不留下遺憾。
這裡是美食之都巴黎！我想去學校學習！申請看看吧！我這不是已經排除萬難來到巴黎了嗎？我能有什麼好害怕失去的，不就是命而已。總之先遞交申請書再說！
我用不熟練的英文拚了命地寫下申請書。內容包括我從小的飲食生活、自己對食物的無知、完全不注重飲食、目前的健康狀態、身體虛弱也想上廚藝學校的原因，以及往後食物若能讓我延長一些生命，我想做些什麼事……洋洋灑灑地寫了十三頁。
隔天，我不顧癌症帶來的疼痛，坐著輪椅前往飯店櫃台指引的「里茲•愛斯克菲爾廚藝學院」。我很清楚這是不可能的任務，但我不怕挫折，一次、兩次，再多次我都會去請託。
第三次，校長終於答應見我一面，我直視他的雙眼，把來龍去脈說了一遍。
我告訴他，除了番茄之外，我還想了解甜椒、辣椒、草莓、蘋果等食物。並且跟校長說明，就連口感、香氣、味道、季節及土壤的知識，我都不想放過。
結果校長給我的回應是：「這麼想在這間學校學習的話，你必須寄宿在巴黎的熟人家中。在巴黎要有專門的醫生會診。用觀光簽證入境，每三個月回一趟日本，讓日本的主治醫生檢查。」
從那天之後，我每隔三個月回國一次，忍受著癌症帶來的疼痛及高燒，一天兩餐飯都由自己烹煮，慢慢地咀嚼，確實地分泌出唾液再吞下去。
說不定我會活下去。我近乎羞恥的抱著這樣奢侈的念頭。對我來說，廚藝學校的課程最困難的是語言方面。超級外行的我想要快點上軌道，只好參加嚴苛的課後輔導。做麵包的時候，我必須全力以赴，使出全身的力量。
為了感受到所有味覺的變化，唾液的分泌必須正常。一絲不苟的味覺、辨識燒烤聲音的聽覺、分辨食材品質的視覺，這些就像是層層堆疊出金字塔的基石，也像是管弦樂團所必備的融合各種樂音的感性。把每一天都當成是生命的最後一天，盡全力、認真地過完每分每秒。
我想藉由吃來改善自己體內的細胞
我選擇可以改善疼痛及發燒的食材，同時攝取一些能保護胃粘膜並促進唾液分泌的食物。我盡力讓身體保持溫暖，所以完全不吃冰冷的食物。早晚會用熱水泡腳，讓彎曲的手指、腳趾伸直，並且運動關節。結果，我就像剝洋蔥一樣，每四個星期為一個週期，身體開始出現變化。從坐輪椅變成拿拐杖，再換成手杖，半年後，我竟然可以慢慢地行走了。
一年之後，我終於適應了學校的課程，體力也逐漸恢復，隨著我的癌症外衣慢慢地剝除，四年後終於拿到高級班學成資格。我三十五歲的秋天回國時，幾乎不敢相信奇蹟真的降臨在我的身上。
吃適合體質的食物，讓健康獨一無二
來到我的料理教室的人，理由都各不相同，有些人想改善自己或家人的體質，有些人則將健康擺在第一要務，想過著簡樸的飲食生活，或是現實生活中生了病或身體虛弱的人。
我所選擇的食材，都是經過嚴格挑選，而且是當季的食物。我希望他們從第一口到吃完，都能讓味蕾感受到真正的美味。我構思的原創食譜，注重營養均衡，而且融入多國的飲食文化。
每個人，都應該藉由食物、思考模式、生活品質來打造出獨一無二的自己。
臉部長滿黑斑的人，不少人擦了高級保養品或進行最先進的治療，看似消除了斑點，但只要大量攝取甜食（糖化）或油炸食品（酸化），斑點就會再次顯現。要維持自然的好膚質，就必須時時提醒自己做到下列幾件事：補充足夠的水分（蔬菜、水果、飲料等的水分）、持續保濕（攝取肉或魚等高品質蛋白質、有黏性的蔬菜及海藻類、從樹上取得的堅果）、多吃能對抗紫外線的食物（根莖類、富含維生素C帶點酸味的蔬菜、水果）。
以前，我的臉上充滿著因癌症副作用所產生的斑點及紅色濕疹。我吃的都是適合我體質的食物，因此提高了皮膚的新陳代謝率，簡單的保養，讓我健康地度過每一天。
數年前，曾經有一個因胃癌、剩餘兩星期壽命的病患告訴我，她在雜誌上看到我的故事，希望我能答應一對一教學。她的聲音非常細小，呼吸非常沉重。
我問她：「妳能進食嗎？」她回答說：「幾乎吃不下，我想在生命結束前，吃幾口高遠小姐所煮的料理。」
臉部長滿黑斑的人，不少人擦了高級保養品或進行最先進的治療，看似消除了斑點，但只要大量攝取甜食（糖化）或油炸食品（酸化），斑點就會再次顯現。要維持自然的好膚質，就必須時時提醒自己做到下列幾件事：補充足夠的水分（蔬菜、水果、飲料等的水分）、持續保濕（攝取肉或魚等高品質蛋白質、有黏性的蔬菜及海藻類、從樹上取得的堅果）、多吃能對抗紫外線的食物（根莖類、富含維生素C帶點酸味的蔬菜、水果）。
以前，我的臉上充滿著因癌症副作用所產生的斑點及紅色濕疹。我吃的都是適合我體質的食物，因此提高了皮膚的新陳代謝率，簡單的保養，讓我健康地度過每一天。
數年前，曾經有一個因胃癌、剩餘兩星期壽命的病患告訴我，她在雜誌上看到我的故事，希望我能答應一對一教學。她的聲音非常細小，呼吸非常沉重。
我問她：「妳能進食嗎？」她回答說：「幾乎吃不下，我想在生命結束前，吃幾口高遠小姐所煮的料理。」
接下來的那三天，我為她準備使用番茄燉煮的料理（刻意加入少量的鴨肉）、豆漿、添加柴魚高湯的濃郁山藥湯、加熱過的蔬菜和金桔、醃漬花枝（使用自製的麴醃漬）義大利麵。所有的調味料也都事先調好。
當天到了約定的時間，她和擔任護理師的表妹一起出現，因為她屬於胃部虛弱，容易瘀血的體質，所以臉部長著許多暗沉的雀斑和斑點。膚質也接近異位性皮膚，十分乾燥。
因為我事先知道她的身體狀況，所以使用了生長在十勝山中、深埋在雪堆裡等待春天到來的松樹嫩葉及熊笹葉，經過除澀烹煮後，配上綠薄荷作成藥膳花草茶。我將此花草茶倒在不費力氣便可輕易拿起的透明保溫杯中，遞給她。
當她慢慢喝完後，笑著對我說：「我好久沒有這種喝到水的感覺了。每天在喝水時，如果沒出力，杯子都會掉下來，讓我好沮喪。」
我端出熱湯給她喝，看她喝的速度與一同前來的表妹一樣快，而且全部喝完，我不禁懷疑，之前她是否真的完全無法進食，光是躺著休息。
她突然激動地告訴我許多事，例如，關於上小學的兒子和幼稚園女兒的事，以及當初是怎麼與先生認識的過程等等，開心地與我分享私密的事。雖然呼吸聲還很低沉，但是聲音卻變得洪亮。
對他人吐露或是毫不掩飾地說出心事，就代表著新陳代謝開始運作，是改善的徵兆。
她大快朵頤地吃完所有料理後，聲音響亮地問我：「我還可以再來嗎？」我回答她：「如果妳跟護理師討論後，沒有問題的話，歡迎妳隨時來找我。」
〈本文選自全書，曾琳之 整理〉
當天到了約定的時間，她和擔任護理師的表妹一起出現，因為她屬於胃部虛弱，容易瘀血的體質，所以臉部長著許多暗沉的雀斑和斑點。膚質也接近異位性皮膚，十分乾燥。
因為我事先知道她的身體狀況，所以使用了生長在十勝山中、深埋在雪堆裡等待春天到來的松樹嫩葉及熊笹葉，經過除澀烹煮後，配上綠薄荷作成藥膳花草茶。我將此花草茶倒在不費力氣便可輕易拿起的透明保溫杯中，遞給她。
當她慢慢喝完後，笑著對我說：「我好久沒有這種喝到水的感覺了。每天在喝水時，如果沒出力，杯子都會掉下來，讓我好沮喪。」
我端出熱湯給她喝，看她喝的速度與一同前來的表妹一樣快，而且全部喝完，我不禁懷疑，之前她是否真的完全無法進食，光是躺著休息。
她突然激動地告訴我許多事，例如，關於上小學的兒子和幼稚園女兒的事，以及當初是怎麼與先生認識的過程等等，開心地與我分享私密的事。雖然呼吸聲還很低沉，但是聲音卻變得洪亮。
對他人吐露或是毫不掩飾地說出心事，就代表著新陳代謝開始運作，是改善的徵兆。
她大快朵頤地吃完所有料理後，聲音響亮地問我：「我還可以再來嗎？」我回答她：「如果妳跟護理師討論後，沒有問題的話，歡迎妳隨時來找我。」
〈本文選自全書，曾琳之 整理〉
作者：高遠智子
法式食療推廣師。多發性癌末奇蹟生存者、有機料理研究家、中醫藥膳師。
1968年 出生北海道，現年47歲。3歲時母親因卵巢癌歿，18歲時父親肺癌病亡。早年任職於萬有製藥株式會社（現今的MSD株式會社）。
1997年 28歲，被宣告罹患第三期卵巢癌，壽命只剩半年。
2000年 31歲，三年治療、反覆復發，癌細胞轉移肺部，醫生說只剩三個月。放棄一切治療，前往法國了卻心願，以告慰亡父。奇蹟式發現食物的力量，找到生存的希望。在法國巴黎的「里茲˙愛斯克菲爾廚藝學院」學習飲食知識。耗時四年修完法式美食學高級班資格，同時拿到芳療師資格。
2004年 35歲，大致健康地從法國回到日本，儲備能量準備前往中國北京中醫藥大學藥膳學專科，學習中醫藥膳知識。
2006年 取得國際中醫藥膳師資格。
2008年 在北海道、東京各地開設rethree&Co料理教室，積極推廣親身實證且克服癌症的「灌注法式料理精神，自己的病自己救的藥膳生活」。
出版：如何出版社
書名：領悟食物的力量，我從末期癌症重生
目錄：
[推薦序] 我也是「改變飲食，再次重生」的見證者！ 抗癌名醫 陳慕純
CHAPTER 1 從不重視飲食的我，付出了慘痛的代價
CHAPTER 2 食物，是最好的藥
CHAPTER 3 正確吃，甜食和酒也是良藥
CHAPTER 4 我實踐的，讓身心復甦的藥膳生活
CHAPTER 5 順時養生，利用飲食來改善病況
[附錄] 藥膳相關名詞
