蔬菜要先切還是要先洗？　食藥署公布正解

余弦妙

達志

2019-05-14 15:50

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許多人都會覺得外食不健康，因此選擇自己在家煮，不僅省錢還可以「親自把關」，不過蔬菜到底該怎麼清洗才能有效洗掉農藥呢？對此，食藥署出面解惑，建議「先洗後切」才能避免農藥汙染刀具，進而汙染其他食材。

在家料理時，多半都會面臨到底該怎麼清洗蔬菜，才能有效減少農藥殘留的問題，對此，食藥署特別在闢謠專區上說明，由於接觸型農藥是最為常見的農藥殘留藥劑種類，清水沖洗即可簡單減少農藥殘留的方式，去除這些附著在植株的殘留農藥，降低攝食農藥的風險。

另外，在清洗時先用清水浸泡數分鐘，等待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。

蔬果經過沖洗後，再切塊，或是除去不食用的部分。「先洗後切」，就可以避免農藥汙染刀具，免去刀具上的農藥汙染給其他乾淨的部位，減少蔬果表面被農藥汙染的風險。

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