對於花市裡的頭家們來說，春節前兩周就是生意巔峰的前哨戰，尤其是春節前一周連續五天、24小時不打烊，正是考驗人力配置、商品補給的主要戰場。已賣蝴蝶蘭8年的老闆娘黃于珊，用眼觀、耳聽了解客人的需求，知曉經營的花卉不是民生必需用品，因此唯有讓客人透過買花將喜悅帶回去，才是長久的經營之道。
「借過借過——」、「小心腳邊——」此起彼落的提醒聲音，搬送人員不斷在人群中竄出，補貨、再出貨的緊湊節奏中，格外凸顯買花客人的悠然自得。混亂卻不失秩序的景緻，在春節前夕達到高峰，花市的頭家們都知道，春節、端午節、中秋節，是一整年的三大重頭戲，尤其春節前一週，為了拚業績、讓客人能方便買到應景花卉，總會祭出連續五天、24小時不打烊的營業時間來刺激買氣。
為讓攤位上隨時有人服務客人，每年這段時間都得聘用十幾位工讀生、臨時人員相互輪班，尤其是過年期間生意特好的盆花、蘭花種類，從春節前兩週開始，就得進入備戰狀態，甚至凌晨三、四點鐘就得開張營業、直到深夜十一點鐘才慢慢收攤。
一位不願具名的花市老闆提到，自從政府機關不收花禮之後，生意影響衝擊最大，再加上前幾年經濟不景氣，花市生意不再像往年人氣旺，有些老闆更因24小時營運的人力成本大，這幾年春節前夕已開始慢慢開始出現深夜十二點鐘不到、沒什麼人潮就開始慢慢收攤的情況。「深夜其實都沒什麼客人啊，不如還是早點回家睡覺，隔天早點來開店」，這名老闆一邊感嘆過年期間太累了，一邊又只能對這樣的現況認份。
然而，已賣蝴蝶蘭超過八年的老闆娘黃于珊，清楚知道自己賣的花卉不是民生必需品，還得看天吃飯，為了因應客源不穩的情況，除了每天運送自家蘭花園的蘭花北上定點銷售之餘，並且走向多角化經營，同時成了蘭花供應商。
「看看喔，要找什麼花？是要送人還是要自己用的？預算有抓大概哪邊嗎？」黃于珊熟稔地招待著，還不知道來訪的客人需求，先是傾聽、觀察客人的需求，再介紹最適合的花卉給客人。光要送蝴蝶蘭給長輩的選項，黃于珊就用她的經驗法則建議客人，「若是熟悉長輩的性格，可以先自己挑，但如果不太確定長輩的喜好，會建議從這幾種比較深紫、較為典雅的蝴蝶蘭看起。」
怕客人不知道怎麼照顧蘭花，還會主動補充說明「要記得兩個禮拜澆一次水、記得要放在通風處」，如果客人最後沒掏出錢買花，黃于珊仍是樂意將蘭花的照顧知識跟挑選方式，大方分享給客人。
被問到怎麼看待客源不穩的問題，黃于珊笑著回應：「沒辦法呀，這又不是民生必需品，有這樣的情形是正常的。」
不把經濟不景氣當藉口，唯有盡己所能地將賞花的喜悅分享給客人們，花市的頭家們都用卯足全力試圖讓客源更加活絡，對於今年的新年新希望是什麼，老闆娘黃于珊興奮地說著：「當然就是花賣光光、賺大錢啊！」說完之後急忙向記者補充：「不好意思，講話比較粗，但這真的是今年的心願。」一個個花市裡忙碌的身影、努力吆喝招呼客人的頭家們，投射出台灣365行的真實縮影。
▲熙來人往的客人，只要稍微有所駐足的，都可能是潛在的客源，因此每個花市裡的頭家都練就一身眼觀四處，耳聽八方的能力。（照片拍攝／廖元鈴）
【過年前這行業不打烊】
蝴蝶蘭老闆娘 黃于珊
賣蘭花已超過8年
2019年心願：希望花賣光光、賺大錢
