元宵節即將來臨，賞花燈、吃湯圓是傳統習俗，但湯圓熱量高，許多民眾擔心吃了發胖。營養師推出健康的五彩湯圓，搭配玫瑰花茶湯底，好吃又不怕發福！
市售湯圓的熱量偏高，餡料也含有許多油脂、糖、鹽，提醒民眾應酌量食用。臺北市政府衛生局聯合臺北市立聯合醫院營養師，研發利用天然食材取代食用色素的「五福臨門五彩圓」創意湯圓，詳細作法如下：
【五福臨門五彩圓】
一、材料
(1) 糯米粉500公克
(2) 嫩豆腐一盒(300g)
(3) 五彩配料：火龍果80g、菠菜200g、紫薯80公克、南瓜80g、紅黎麥10g
(4) 紅茶、乾燥玫瑰花
二、作法
(1) 五彩配料置備
1. 紅色火龍果去皮壓成泥狀，備用。
2. 菠菜用滾水快速川燙後，以果汁機打碎，備用。
3. 紫薯及南瓜以電鍋蒸軟後碾成泥狀，備用。
4. 紅黎麥以電鍋蒸熟，備用。
(2) 外皮製作
1. 將糯米粉加入少許冷水(約100c.c)後，將嫩豆腐捏碎與糯米糰混合均勻，最後分成5份麵團。
2. 5份麵團分別與五彩配料均勻混合搓揉成圓形，依喜好包入各種口味內餡。
註：因天然食材含水量不同，建議揉入食材後再分批次加水，製成圓形麵團。
3. 將湯圓放入煮沸滾水中煮至湯圓浮起，撈起放入沖泡放涼的玫瑰花草茶中即可食用。
三、湯底
(1) 將紅茶及玫瑰花沖泡成玫瑰花茶汁。
(2) 亦可依個人喜好變化，將水果（如：蘋果、橘子、檸檬…等）切成小塊，加入茶包，作為元宵基底養生水果茶。
提醒民眾，吃湯圓時注意以下事項，才能兼顧美味與健康。
一、低熱量
「五福臨門五彩圓」捨去傳統的甜湯作為基底，佐以低熱量又清香之玫瑰花茶作搭配，可以品嚐出湯圓的原始食材風味，微甜而不膩。
如果喜歡增添額外特殊風味，建議運用老薑、紅棗、枸杞及桂圓等食材，以其本身之食材甜味，來取代砂糖熬煮成甜湯，別有一番滋味。
二、低糖、低油
傳統湯圓內餡多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主，除了可選擇不包餡的湯圓代替外，還可利用蔬果本身的天然顏色及甜味，取代熱量較高的砂糖。
「五福臨門五彩圓」外皮是糯米粉添加嫩豆腐所製作而成，可以增加飽足感，避免食用過多的糯米粉，入口即化，清爽無負擔。
三、高纖
「五福臨門五彩圓」選用膳食纖維高的食材揉進外皮內，「紅色」為火龍果含質化素、「黃色」是南瓜之β-胡蘿蔔素、「綠色」為菠菜所含葉酸、「紫色」是運用高纖的紫薯以及含有優質蛋白質的「白色」黎麥。
若想吃鹹湯圓，也可多放些茼蒿、小白菜等綠葉蔬菜來增加纖維質的攝取，或用金針菇、香菇等來增添香氣及取代肉絲。
購買湯圓時，建議先查看食品包裝上的營養標示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。
此外，也應觀察湯圓外觀色澤與氣味，若顏色過於鮮豔，或有撲鼻難聞的味道，建議不要購買，並注意外包裝的有效期限、包裝是否完整無破損，購買後勿長時間放置，最好現買現煮。
無論是鹹湯圓還是甜湯圓，都建議適量攝取，並搭配適量運動，才能快樂享受元宵佳節氣氛，並維持身材窈窕。
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