目前雖然有不少咖啡的研究，但大抵為觀察性研究，雖能用統合分析解決不少統計問題，但所用杯子大小、咖啡豆烘焙方法及沖煮方式皆會影響咖啡因及其他植化物濃度，再者，健康亦會受遺傳、年齡、性別、藥物和其他環境等因素所影響，因此並不容易釐清咖啡的作用，況且，目前還有不少觀點仍備受爭議，故以目前的資料實難能鼓吹或勸阻規律的喝咖啡。
文/張金堅、蔡崇煌
咖啡的健康建議
無論如何，秉持著太極中庸之道，凡事適可而止絕不會有大錯。和飲酒類似，本來不飲酒的，不要為了健康而開始飲酒，本來不喝咖啡，也用不著開始喝，如果是愛喝咖啡的，也無須完全戒掉。以下是筆者對於飲用咖啡的健康建議：
● 美國飲食指南建議，每天可喝3至5杯，依歐盟食品科學專家委員會建議，國人可到2至3杯，切記過猶不及。
● 使用過濾法沖泡咖啡，以減少脂肪攝取。
● 注意鈣質的攝取及適度曬太陽，以補充天然維生素D。
● 喝無咖啡因的咖啡也不要過量，因仍不知除咖啡因外，是否有無其他有害成分。
▲喝咖啡也要注意鈣質攝取，適度曬太陽補充天然維生素D。
● 阿拉比卡品種咖啡易得病蟲害，有時還需要噴灑農藥，建議盡可能選擇有機栽培的咖啡豆。
● 經氫化過的奶精含有反式脂肪，盡可能不要添加。
● 多方嘗試，尋找最適合自己口味、品質優良的咖啡豆。
● 慢慢品嚐咖啡，較不會導致胃腸不適。咖啡不適合如解渴般牛飲。
● 疾病與健康受生物心理心靈社會（biopsychospiritosocial；BPSS）的影響，所以每個人情況皆不同，對某個人有好處，對另一個人不見得有益，咖啡亦是如此。
● 規律而適度的運動和選擇健康的飲食仍是生活中最重要的課題，此兩者目前尚無法被取代，適量喝咖啡只是提升健康的另一應對（coping）方式而已。
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▲適度規律的運動和健康的飲食依然是重要課題。
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本文節錄自《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量》，原水文化出版，張金堅、蔡崇煌著）
