「那時候我帶的茶葉喝完了，我只好在旅館大廳買一杯黑咖啡來喝。那一杯咖啡，我印象很深刻！風味很特別、也不會澀，我很驚訝咖啡怎麼會這麼好喝！」
今年72歲的葉榮聰，從2007年前開始烘豆，至今烘出3次國際評鑑金獎！一直以來都是只喜歡喝茶的他，會踏進咖啡的世界，全是因為36年前在義大利喝到的那一口咖啡。
退休後，為了追尋心中的一捧好豆，以及一口令他滿意的咖啡，他義無反顧地踏進咖啡的世界，還成功打下自己的一片天。
在義大利，一口令他驚艷的濃縮咖啡
1983年，第一屆世界田徑錦標賽在芬蘭赫爾辛基奧林匹克體育場舉行。當時36歲的葉榮聰在國中擔任體育老師，同時也是田徑教練，帶領一隊台灣田徑國手前往參賽。
僅管台灣選手沒能在大賽中嶄露頭角，但葉榮聰沒有空手而歸。因為多虧了這場比賽，才讓他在中轉逗留義大利的期間，喝到一杯台灣喝不到的咖啡。
「我非常喜歡喝茶，不管我去哪裡都會隨身帶著茶葉，出國也會帶。不過，那時候我帶的茶葉喝完了，我只好在旅館大廳買一杯黑咖啡來喝。那一杯咖啡，我印象很深刻！風味很特別、也不會澀，我很驚訝咖啡怎麼會這麼好喝！」
當時，台灣雖然很流行喝咖啡，但對咖啡的品質不太講究。只要說到喝咖啡，幾乎沒有人喝黑咖啡，一定都會加糖和奶精。但歐洲就不同了，咖啡於歐洲，如同茶於亞洲，求品質、講風味，是日常不可缺少的飲品。
葉榮聰在歐洲喝的那一杯咖啡，引起他對咖啡的興趣。但他開店的構想，是在去日本旅遊的時候才誕生的。
「我去日本玩的時候，看到很多咖啡店都是退休後夫妻一起開店，先生煮咖啡，太太則做一點甜點讓客人享受。這給了我一個概念，要用很輕鬆的心情去做咖啡。」
退休自學烘豆，屢獲大獎超有成就感
55歲退休後，為了實現夢想，葉榮聰與妻子先是一起報名台大的杯測課程，學習如何分析一杯咖啡。半年後，課程結束，他又憑著「毅力、堅持、不然事情不會成功」的人生態度，自學烘豆。這一烘，就是12年。
「烘豆本身其實是一件很無聊的事情，需要極大的專注力和體力。一旦我進入烘豆室，沒有烘好之前我不會離開，也不允許任何人進來打擾我，我連手機都不會帶進去。」
葉榮聰對烘豆有著職人的倔將和堅持。即使現在已經烘出名氣，烘好的咖啡豆也不是每一批都會拿出來賣；只有經過店裡4名考取執照的杯測師進行杯測、符合標準的豆子，才會擺上檯面。
這樣的堅持，讓他不但在2012年獲得台灣國際咖啡交流協會全國烘豆比賽的冠軍，更在2013年、2016年以及2018年都獲得ICT國際咖啡評鑑大會Espresso的金牌。
葉榮聰的咖啡豆在國際評鑑中大放異彩，在客人之間也被視為珍寶。不但每次開放團購就在1小時之內被訂購一空，許多客人在出國前也會到店裡掃貨，只因為國外喝不到這一味。
「每次客人說喜歡我的咖啡，很欣賞我的豆子，我就覺得好有成就感！」
用咖啡感受生活，開店分享閒情逸致
葉榮聰自2007年在新竹市開店，到今天已經滿12年，並改由兒女接手，不過他的生活並沒有就此停滯。
今年五月，他又在竹北開展分店。開店的理由不是商業考量，而是因為待在竹北很無聊，想給自己找點事情做；另外，他也想將他心中那份悠閒分享給他人。
「我們門口的河裡生態很豐富、很漂亮，不是只有單一的吳郭魚，連彩虹鱒都有！這裡很安靜，在這邊喝咖啡很愜意。」
退休後，葉榮聰認為自己的生活過得既充實又愉快。但要如何豐富自己的生活？他說，其實很簡單。
運動旅遊豐富生活，享受退休很簡單
「退休後一定要給自己找事情做。多參加一些興趣性的社團，學習新的事物、或是多與人接觸，這樣才能保持開闊的心胸，和愉快的心情。另外，養成終身的運動習慣也很重要。」
葉榮聰堅持每週去健身房運動3次，以有氧運動為主，訓練自己的心肺耐力以及肌耐力。長期養成的運動習慣讓蔡榮聰和妻子即使年過古稀，也有十足的體力能四處旅遊。
「我們通常出去玩都是沒有計劃的，想到就去。日本、韓國、馬來西亞、印尼還有歐洲都去過。不過，現在我不喜歡去太遠的地方玩，因為我是運動員，坐不住，坐飛機超過4個小時不能動就受不了了。」
退休後，葉榮聰擇善固執。無論是興趣還是出門旅遊，他說做就做，果敢前行。盡情享受自己想要的風景，或許也不失為一種理想的生活方式。
