中國公益人士寇延丁因聲援香港雨傘革命入獄，
三年前來台灣行腳，停駐宜蘭種稻、釀酒。
這段「離幸福最近的日子」卻將在八月休止，
她為何選擇返鄉？
車子從宜蘭員山鄉的公路彎進小路，再從小路彎進小巷，經過兩棟豪華農舍、一片稻田、幾隻雞，在一間沒有門牌的鐵皮屋前停下；正搖下車窗張望，沒有門扉的屋裡傳出了聲音，同時，一雙細瘦的手，揭開了用磁鐵固定住的自製紗門，人稱「扣子」的寇延丁探頭問候道：「你來啦！」
才剛見面，扣子就熱情拿出自釀的酒來招待，「這很珍貴，澎湖仙人掌果釀的。」「這是青香蕉皮釀的，有血清素的前驅物質，抗憂鬱。」接著百香果皮、蘋果皮、糯米和桂圓釀的酒依次登場，一罐罐用她回收來的塑膠瓶裝著。「光喝酒不行！」說完，她轉身到門口棚架摘了四季豆和小黃瓜的花，切丁、切末，做了一道烘蛋。
說是一場採訪，更像是走進朋友家吃吃喝喝，在廚房一隅的餐桌上聊開。只不過這位來自中國的朋友，有好多特殊經歷，服役的時候當情報兵，又曾因聲援香港社會運動被抓；來台後徒步環島，選擇落腳宜蘭員山深溝村，成了新農民，用友善農法種米、種菜。
農餘，她持續筆耕，今年六月，把釀酒人生寫成一本「醉翁之意不在酒」的「釀酒書」，探討食品產業問題、食物主權。但隨著新書問世、糯米收成，她將要回到中國。
若要問寇延丁為何回去，得先談她為何離開，她五十四年的人生，磕磕碰碰，鋪成離鄉與賦歸的長路。一九六五年生於山東的寇延丁，學生時期就想當作家，擔任公務員的父親與在高中任教的母親就是不准，恐嚇她，「文革時期，作家都死得有多慘！」
