十年前的我就是一個勇敢追夢，失敗了又如何，重點是我人生一層層的經歷堆疊，可以成就十年後的我……
我曾經在一場比賽重重的摔跤，師傅連續講著、指著-你是〝掉進糞坑裡的鑽石〞，這次的比賽成績讓自己被指責了，那個畫面到現在都是重重的擊垮了我!為了比賽我總是不計任何代價去做，也沒想太多!就是想讓自己不要停滯不前、沒有長進，往往在追求更高的榮譽獎牌時，卻讓我疏忽了在每一場比賽比獎牌更加重要的東西。
十年前的我因為孤僻的個性能自己一個人把事情做好，就不會去麻煩別人，而師長說的話我幾乎都是不敢違背，就連功課不會我都不敢發問，就像個機器人沒有理想沒有方向，唯有等待指令的發落，乖乖的去做。
一句影響了我的人生，勝凱你去參加「國中技藝班」吧!
一位師長的關心，給予的建議與方向讓我的世界有所不同，這開啟了我對餐飲旅程改變的十年後的我，因為一句話有了一個開始，這道路上有人的指點能給一個人不一樣的開始。
開始學技藝的我，求學時建構在白天在學校讀書晚上在廚房打雜，工作到沒公車可搭回家，只好求救在工地上班的父親，大老遠地天天接送，默默的陪我走過這段求學生涯。
升大學時，父親看了我這三年的日子，希望我能更精進專長，推薦我選擇以餐飲為基礎而更能發揮自己的科系為目標，最後考上食品營養系展開了大學的生活，艱辛的理論課程，就如同孫悟空的緊箍咒開始讓我進入學習的最低潮，甚至有了休學的念頭，但又知道:「不是成功來的太慢是我放棄的太快」，所以我咬著牙撐了下去，沒辦法選擇時就去面對它，因為最無助時就得更加堅強，苦過後的甘甜讓我專業的營養知識發光，甚至有機會到台中榮總醫院當營養師實習，讓我對餐、對人生、對生命、有了不同的想法。
大學中我遇見競賽當中蔬果雕刻技術是最深深吸引著我，好就好、不好就不好，非常的一翻兩瞪眼，也不是練一次兩次就會學成習得的技藝，常常基本練習就花上大把的時間，不分晝夜，只要有空就勤加練習，讓自己的作品更加完美，這樣的學習態度讓我愛上果雕，付出就有代價，用作品去說話去表達展現自我。
大學中，我到了廚師的最高殿堂，最高夢想，世界的競賽，從來沒有想過要出國比賽的我，能給自己表現的機會，是!我想去，但經費卻成了我最大的難關，費用多達十萬，爸媽卻沒多說什麼，隔天就匯了十萬元到我戶頭，並且在我出發競賽前，陪我吃媽媽親手料理的晚餐，而晚餐是爸爸開了兩小時車只為將溫暖送來，並告訴我 「加油! 」我哭了!家人的肯定讓我對自己嚮往的路更加的堅持，更加的勇敢，一路上，讓我勇敢追夢。
一場場的比賽，回想著練習的苦澀、參賽的刺激、看飄揚國外的台灣國旗，緊握拳頭的雙手，典禮場上的歡呼聲，順利地摘下許多金牌，直到得了一次的銀牌後，那句「你就像掉進糞坑裡的鑽石」，我開始細細數著，我想要的結果。
我回歸到平常的生活，而在「蔡萬利」師傅身上找到了我要答案與結果。
付出讓我更加的開心，十年前的我就是一個勇敢追夢，失敗了又如何，重點是我人生一層層的經歷堆疊，可以成就十年後的我，讓我以我的專業與技術跟著「蔡萬利」師傅到處義煮，關心需要愛心的人，我發揮我的專長烹飪著美味佳餚，看見您們吃的津津有味，滿臉笑意，我內心所獲得的我想追求的就是一份付出後的感動。
我這小人物的故事，從履歷上看來非常閃耀，但我人生的低潮挫折不如意，如何面對、應對，一再修正自己，用最認真的態度處事，更希望能將自己奮鬥故事分享給更多的人，把這樣的態度，這樣的信念，傳承給更多的學子，把我的技術傳承下去，把我的想法渲染給大家。
希望能給予正面的力量，讓曾經與我一樣迷網的餐飲人，哪怕是少數，都想告訴您，繼續努力，且堅定不移，必定有發光的一天，且照亮更多人。
楊勝凱 敬上
楊勝凱
德國IKA奧林匹克世界餐飲競賽蔬果雕刻 金牌
2017年中華民國十大傑出青年
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