身為東元集團二少，黃尚仁選擇進入連鎖速食業，一方面是他愛吃，尤其喜歡吃摩斯漢堡，一方面是他對「摩斯」這個品牌深具信心，而事實證明他是對的。
從1991年的2月在台北市新生南路上開設第一家店開始，摩斯漢堡對食材採取嚴格的高標準，手工現點現做的堅持，是讓摩斯漢堡舉步維艱，但也是能從同業中脫穎而出的重點原因。
2011年6月18日代表摩斯的安心食品舉行了「摩斯漢堡20周年暨200店慶」，在完成200店的里程碑之後，摩斯漢堡在台灣本土、境外地區將同步成長，其中，大陸地區可望快速成長，單單福建省到今年年底就將有40家摩斯漢堡店。
台灣摩斯2010年營收33.99億元，年增率16％，稅後盈餘1.74億元，成長58％，每股稅後盈餘高達7.91元，創歷年之最，已成為東元集團旗下的小金雞，並預計於2011年第三季正式上櫃，可望成為速食業者中唯一上櫃公司！
龜毛！生菜竟附履歷
創新！點餐結帳3分鐘
2000年離開美商宏道資訊公司，黃尚仁向父親黃茂雄提出進入台灣摩斯的要求，從基本行銷業務開始做起，但在1年後，因為東元電機承攬健保卡製作，黃尚仁因為本科系專業，被調回東元電機旗下的東元捷德科技協助，直到2005年才又如願重返台灣摩斯擔任協理。
原本台灣摩斯的做法是尋找適合的食材供應商，但從2005年黃尚仁回到摩斯開始，為了尋找最適合的食材上山、下海，有些特定品種如牛番茄、萵苣等，台灣並沒有栽種，「所以常常都要拜託農民（契作），一開始沒有人願意，因為農民本身也有自己的作物面積，所以只能退一步，麻煩他們試著幫忙種一點。」隨著台灣摩斯的穩定成長，對於食材需求量大增，台灣摩斯的契作農場因而發展成熟。
曾留學日本，黃尚仁也學到日本人「龜毛」的態度，台灣摩斯的綠色契作深得信賴，但黃尚仁仍不滿意，「我希望摩斯食材全面都有生菜履歷，未來連紅茶裡的檸檬片都要契作。」黃尚仁口氣雖然溫和，卻是掩藏不住他的雄心壯志。
靈活運用了過去東元做晶片加值卡的經驗，黃尚仁另一項令人津津樂道的便是推出摩斯卡。這一張連鎖速食業界首張加值服務卡，自2007年推出至今，在沒有任何行銷活動加持的情況下，已經發行了超過30萬張，而這也正是關乎台灣摩斯未來發展的重要武器。
過去台灣摩斯最為人抱怨的兩點，就是點餐緩慢與餐點製作過程冗長，因為強調現點現做，台灣摩斯嚴格要求連洗菜、刨絲都要由員工親手做，廚房內的工作站高達10個。於是在店員仔細詢問客人的需求完成點餐後，還要再等待6分鐘到10分鐘，客人才能取得餐點，「其實我們內部也經常反映這一點，因此我們推出了摩斯卡專用的點餐機。」
這台紅色機身，研發近9個月的點餐機，將與廚房直接連線，未來只要持有摩斯卡，將卡片置入感應區塊，再點選需要的餐點組合，所需金額會直接從卡片中扣除，每位客人點餐結帳過程立刻縮短至3分鐘。
搶推速食素食
領先日本還要超越自己
不僅點餐時間縮短，黃尚仁也對廚房進行大動作調整，將整體風格轉換成「田園鄉村」風，也藉此重新規畫廚房動線。「過去廚房單一動線，所以一個點卡住，後面就無法動作；現在我們雙線並行，並增加工作人員，加快製作。」
接任副總經理職位，黃尚仁要做的是深化摩斯這個品牌。「我們是日本品牌，但要做得比日本還日本，不僅領先日本，還要超越自己。」喜歡創新的黃尚仁要求內部，兩個月就要推出一項新產品，為了照顧吃素族群，黃尚仁推出「速食素食」，成為連鎖速食三大龍頭中，唯一擁有素食選項者。
曾經有媒體評斷，黃尚仁最大的挑戰就是自己，被同業暱稱為東元小王子，大家都在看黃尚仁會有什麼作為。
根據資深同業表示，黃尚仁接棒之後，台灣摩斯感覺更「年輕化」，也更積極，並認為此次台灣摩斯申請上櫃，目的是加強在地化品牌形象。連鎖加盟協會祕書長洪雅齡則認為，台灣摩斯上櫃後財務透明，得以淡化家族色彩，「黃尚仁接手後決策訂定更加快速，這是其他同業所不及的。」
將漢堡麵包邊緣溢出的醬汁擦乾淨，黃尚仁手拿這個擁有契作農場保證的漢堡，露出滿意的微笑，準備帶領摩斯漢堡，攀登下一個高峰！
黃尚仁
出生：1975年
現職：台灣摩斯執行副總經理
學歷：美國史丹佛大學工程經濟碩士
日本慶應大學環境情報學部資訊學士
經歷：台灣摩斯協理、東元捷德科技產品經理、美商宏道資訊軟體工程師
