身為餐飲股王，戴勝益一度十分沉醉於媒體的追捧、鎂光燈的追逐，食安危機後，他醒了，變得沉潛，他承認自己太驕傲的同時，做了什麼調整？
王品捲入食安風暴，但現身記者會的戴勝益卻笑嘻嘻地比YA宣布退費方案，引發爭議。（圖/CTPN）
戴勝益一向是媒體寵兒，但一四年他先後因「畢業生月薪沒有五十Ｋ別儲蓄」、「上市公司董事長要考慮股價不能隨便發言」等言論而挨刮，媒體痛批他是股價利益掛帥又辜負台灣期待的三流企業，更直言戴勝益的決策錯誤引爆王品危機。短短半年，戴勝益的形象翻轉，由媒體寵兒變成落水狗。自此之後，他搖身變為一艘潛艦，悄悄潛到海面下。
2013年尾牙，戴勝益身穿「姐姐」T恤的造形令人印象深刻。
享受鎂光燈而「茫了」形象受損
形象大受損害，王品獨立董事、也是二十年好友的蘇國垚說，戴勝益其實感到「懊悔」，期間，戴勝益的內心也有多番轉折。
他對友人說，當看到頂新魏家不斷被以壞人的樣貌出現在電子媒體上，此時出來，不論說什麼，都只會被視為跟頂新魏家一樣，「與壞人畫上等號」。戴勝益想保護王品與自己的形象，結果卻適得其反。今年五月替他出書的時報出版總編輯李采洪回憶，當她對戴直言：「你有點驕傲了！」他回答：「對！其實我不夠謙虛。」
蘇國垚認為，戴勝益難免因享受鎂光燈而「有點醉了、茫了」，出現發言衝過頭的情況，但戴勝益「言行一致，不會說一套做一套」。尤其，他稱許戴勝益「斷絕兒子接班」、「捐出八成股權財富」是大部分企業主不敢做的。
而王品獨立董事、台大國企系教授李吉仁眼中的戴勝益，則是具有搞怪特質的頑童，「他有和別人不一樣的欲望！」大家都往東行，他會想，如果往西走會怎麼樣？蘇國垚也表示，戴勝益是「好(ㄏㄠˋ )玩的人」，做什麼事都帶有一點玩性、真性情，「從他早期連開ㄅㄧㄅㄧ樂園、阿拉丁樂園、呼拉樂園等五家就知道了！」六月剛從台大ＥＭＢＡ畢業的戴勝益曾得意地對李吉仁說，他在台大ＥＭＢＡ的論文絕不會落落長，頂多只有十頁、沒有目錄、沒有參考資料，「因為都是原創的嘛！」
這種「想與眾不同」的性格屢屢可見。王品掛牌當天，戴勝益率領一級主管騎自行車到證交所所在的一○一大樓；上市前的法人說明會標新立異地選在台北「孔子廟」舉行，大談王品的創業祕笈源自《論語》；一三年尾牙，他身穿寫著「姐姐」二字的白Ｔ恤，率一級主管騎小機車進場，整場晚會一路換裝連連，十分搶鏡。
一四年，王品獲得服務業大評鑑第一名，為了上台領獎，他吩咐祕書去買兩顆地瓜，刻意穿POLO衫、牛仔褲上台，以一生一熟的地瓜，發表了王品人都是有溫度的地瓜，一舉吸引現場所有人的眼光。也正是此時，戴勝益的王品神話光芒，來到最高點。
過去的戴勝益認為，「老闆應該是坐在觀眾席上鼓掌的人」，只要負責搭建好舞台給員工發揮。所以，從王品、陶板屋開始，一連十幾個品牌的內部創業模式，事業負責人、店長、主廚都能入股分紅。沒上市以前，這種獎勵制度與多品牌策略，被視為是王品成長的動能所在，激勵員工一起打拚，他則只要稱職地扮演「鼓掌的人」。
確實，一位曾和戴勝益一起爬過聖母峰基地營的媒體人形容，當登山隊伍在海拔四千五百公尺的高山上，大半人飽受冷冽寒風、細雪和冰雹與高山症所苦時，戴勝益則扮起啦啦隊長，嬉鬧地鼓舞士氣。
往年畢業季，戴勝益是各大學競相邀請的演講者，如今已減少此類活動。（攝影/林煒凱）
不只是「潛入海面下」
愛爬山的戴勝益，塑造了王品獨特的文化，從海豚學、龜毛家族到非親條款，幾乎都是他登百岳攻頂過程時用手機「錄下來」的。爬一次山可以誕生五、六十個想法，「下山後，有五、六個實際能用，就很棒了！」連捐出股票財產的八成做公益，也是登百岳時決定的。
戴勝益的王品學引領一時風騷，但鋒芒畢露、好玩的同時，他的內在是嚴肅的。在王品董事會，他找來的獨立董事，不論是導演吳念真，或李吉仁、蘇國垚，都「沒有人捧過他」，甚至會「尖銳地」提出問題。不論從中國市場發展、食安事件的退費方式、內部稽核缺失、媒體應對等等，都當面被不留情的「修理」，即使被獨立董事們刮鬍子，但蘇國垚說，戴勝益都虛心接受，「知錯能改」。
蘇國垚提及，有一次在王品旗下餐廳吃飯，服務人員上菜的程序禮儀錯誤，他寫在紙上，餐後交給戴勝益，結果，「下次再來，就改進了。」
反省不該是一時，當王品神話隨著驕傲心態、下跌業績而出現損壞時，戴勝益只是潛入海面下是不夠的。外界拭目以待的，是他如何在一八年退休前，調整好接班團隊、王品文化，帶隊面對未來瞬息萬變的市場，重拾屬於股王的驕傲。
戴勝益
出生：1953年
現職：王品集團董事長
經歷：三勝製帽副總經理，另曾創辦ㄅㄧㄅㄧ樂園、台灣金氏世界紀錄博物館等事業
學歷： 台大中文系
家庭：妻子劉彩卿，育有一子一女
