覺得吃垃圾食物沒關係嗎？英國主廚傑米．奧利佛不這麼想，他推廣有機食材、幫助改變學校的飲食習慣為人熟知，二○○五年四月十三日，英國政府宣布投入經費，改善營養午餐品質，讓學童吃得更健康。
媒體的力量不是水滴，而是水柱。奧利佛可貴的地方在於他能善用這個水柱的力量來改變現況、做好事！
在英國，二十五歲以下的人口，有一百萬人沒上學、沒工作，更沒有接受職業訓練。許多青少年輟學，住在社會機構，但缺乏輔導，沒有未來。難怪英國青少年自殺率是世界最高，青少女懷孕率也是西歐最高。
奧利佛是過來人，他知道像他這樣運氣好的人不多。他決定用他的力量，為前途渺茫的青少年打開一道門，走一條大道。
教做菜 他拉回失學青少年
所以他成立「十五基金會」，每年招收十五名在犯罪邊緣的青少年，教他們廚藝，讓他們改變自己的人生，訓練成功的人，可進入「十五餐廳」工作。而十五餐廳賺的錢，再投入十五基金會，替更多人找到機會。
關鍵是奧利佛用「電視實境秀」的方式，把這些人在接受訓練時的挫折、奮鬥、失敗、成功，所有過程都完整、生動地呈現給觀眾，引起了廣大共鳴，讓社會更重視背後的問題。而且奧利佛的實驗，成功找到一個解決問題的模式。
這些原來可能淪落街頭，成為罪犯的青少年，因為優良的廚藝受到讚賞，拾回失去的自信。節目最大的高潮，是十五個孩子包辦時任首相布萊爾的宴會，美食佳餚受到貴賓的讚美，讓千萬人感動落淚。有這樣的媒體效果，十五餐廳在英國、荷蘭、澳洲、南非等地開店都很順利，十五基金會至今已培養逾二二○名青年廚師。
奧利佛不滿足這小小的改變，他把他的水柱，衝向英國另一個「吃」的大問題，就是學校的午餐。
英國學校午餐是強制性投標競爭，但沒有訂定「最低標準」，越低標的廠商越有可能得標，之所以能做這麼低，必須是中央廚房，大量生產一致性的東西。結果大廠商就會標下許多學校，然後把成本壓低。所以學生午餐每年有十億英鎊的預算，看起來是一塊大餅，但這大餅只有少數公司瓜分，分到每個小朋友身上，每人每餐只有三十五便士，折合新台幣十七元而已。
因此學校午餐都提供油炸、多糖、高脂的垃圾食物，造成英國十一歲以下的兒童，有一五％過於肥胖，而且比率快速攀升。英國每年花在因肥胖造成的疾病，有六十億英鎊，不良飲食問題要花三十億英鎊，心臟疾病花八十億英鎊。前面省錢吃垃圾，後面卻要花二十倍的代價，是不是很白癡？
是的，奧利佛認為這很白癡！於是開播另一個電視實境秀《大城小廚學生餐》，他選擇一所小學做實驗。第一，要改變學校的廚娘，教她們用新鮮的食材做新鮮飯菜，不用半成品來油炸或料理包加熱；還要有快速、簡易的烹調法，這個是奧利佛的強項。
第二，他要面對的是英國十一萬學校廚娘，周薪僅八十二英鎊，她們在低薪壓榨下根本無心改變。奧利佛勸導、爭吵、溝通，終於激發廚娘的潛力與良知，做出一道道健康、可口的菜餚。
▲「新鮮的才是最好！」傑米．奧利佛（左）前進校園，教導學童選擇原味食材的觀念。（圖/Getty）
改菜單 學童愛上新鮮食物
第三，他最最頭痛的是，學生們已養成的「口味」。長期食用垃圾食物不只影響健康，還會摧毀小孩的味覺。習慣了重油、重鹽、重糖的垃圾口味，學生一開始都抗拒吃新鮮食物。奧利佛把垃圾食物的脂肪展示給學生看，令他們既噁心又驚嚇，於是嘗試新鮮食物，才幾天就恢復了正常的味覺，喜歡上新鮮食物！
這一幕幕的改變，都忠實、生動地呈現在五百萬觀眾面前。奧利佛成功改進了一所學校的午餐，但接下來的問題是—錢！
若要維持良好的食物品質，現在的預算顯然不夠。於是他在節目播出後，發起「讓我吃得更好」運動。
奧利佛蒐集到逾二十七萬個要求改善學校午餐的簽名，送到首相官邸。二○○五年四月十三日，英國政府宣布再投入兩億八千萬英鎊改善學校午餐，小學生每人每餐提升到五十便士，中學生六十便士；並建立「學校膳食基金會」，訓練全國廚娘，把學校餐飲列入督學的重要評鑑項目。
完成了這麼大的好事，奧利佛成為為孩子而戰的英雄廚神。
但樹大必有枯枝，人多必有白癡。○六年九月，有一群家長抗議奧利佛的午餐標準，那個學校一千一百名小學生，每天要吃兩份水果和三份蔬菜。這些父母說他們的孩子有權利選擇他們愛吃的食物，這些家長還從速食店買垃圾食物，從學校的圍籬，送進去給他們的小孩吃。夠誇張吧！
奧利佛的回應是：
我已經受夠這些混蛋！如果他們想要害死他們的小孩，就讓他們這麼做吧！
唉！你不能餵珍珠給豬吃，因為牠會嫌硬！
