名廚如何在形象經營與商業活動中取得平衡，是馬虎不得的功課。尤其當有所衝突時，不免讓人以為名廚可以為錢出賣靈魂。
在最近延燒猛烈的油品食安風暴中，阿基師道歉了兩次，一次為了自己所代言的牛頭牌紅蔥肉燥染上了強冠豬油；另一次則為了自己所任職的福容大飯店使用了正義豬油。
阿基師說下跪就下跪，該痛批就痛批，被認為危機處理得宜，未失民心。不過，名廚利用其知名度與影響力為廠商代言，確實有其風險，尤其當廠商的形象與名廚的言行舉止有所衝突時，不免讓人以為名廚可以為錢出賣靈魂。
曾經是史上最年輕米其林三星得主的英國名廚馬可．皮耶．懷特，就因代言康寶高湯塊而惹得一身腥。
懷特自二○○七年起就擔任該品牌大使至今，在康寶的英國官方網站上，他大剌剌地宣稱「已在廚房裡使用康寶高湯塊超過三十年」；接受訪問時，更稱自己使用康寶高湯塊取代鹽與胡椒做調味，並反擊批評聲浪，認為評論家們也不會自己做高湯，他只是比較誠實。懷特對於高湯塊成分複雜、天然材料含量低、鈉含量過高等缺點隻字不提，若他果真在其過去摘星的高級餐廳內使用高湯塊，不知米其林密探作何感想？
傑米．奧利佛也曾有讓人困惑的廠商代言。奧利佛在二○○○年剛走紅時就為英國連鎖超市Sainsbury's代言，然而他逐漸提倡自己動手做菜，注重食材來源與品質、譴責垃圾食品，不僅改革英國學童營養午餐，也喚起英國社會對家禽、豬隻飼養環境的關心。此等舉動使他與Sainsbury's的合作關係數度陷入緊張；對閱聽大眾而言，超市裡陳列的加工食品與奧利佛擁護的飲食理念也互相矛盾。一一年，奧利佛與Sainsbury's終於分道揚鑣。
名廚如何在形象經營與商業活動中取得平衡，是一門馬虎不得的功課。有意思的是，似乎少有人質疑阿基師的代言與其形象不符，或可謂其挑選廠商眼光精準吧。
但不可否認，阿基師既無懷特的米其林光環，亦未如奧利佛一般宣揚什麼飲食理念，當然也不會自打嘴巴了。
