維生素B群是穩定情緒的必需營養素。同時，也與腦功能關係密切。
維生素B1攝取不足，將無法正常代謝醣類（碳水化合物），導致能量不足。於是人會容易覺得疲倦，出現倦怠無力的症狀。
維生素B1也有穩定情緒的效果，攝取不足會變得焦慮不安、易怒。
胚芽、全麥麵粉、樹果、酪梨等食物富含維生素B1，肉類中以豬肉含量最多。維生素B1與洋蔥、蒜頭、韭菜等具有獨特辛臭味（硫化物）的蔬菜很契合，富含維生素B1的食物與這些蔬菜一起攝取，能提高B1的吸收率。
將脂類轉換為能量時，維生素B2（核黃素，riboflavin）是不可或缺的重要維生素。它還有打造健康美肌、延緩老化的效果。攝取不足，人會一直覺得很累，疲勞感無法消除。
鯖魚、沙丁魚等的青魚除了富含優質脂肪（EPA、DHA），也富含維生素B2，能提升脂肪代謝率。
代謝蛋白質時，需要維生素B6（吡哆素、抗皮膚炎素，pyridoxine）的輔助。
蒜頭、鮭魚、秋刀魚、糙米、納豆等食物富含維生素B6，維生素B6正是打造健康美肌的必需維生素。除此之外，還有強化肝功能、護肝的效果，對於預防宿醉非常有效，也有強化神經功能的效果。
維生素B3（菸鹼素，niacin）是啟動全身五十多處不同代謝迴路所需的「輔酶」合成原料。
在醣類、脂肪、蛋白質等的代謝作用上，維生素B3也扮演重要的功能，對於腦神經系統功能影響甚鉅。除了動物肝臟或雞肉富含維生素B3，酵母和胚芽也是供給來源。
1.與腦功能和神經功能關係密切，有穩定情緒的效果。
2.將醣類、脂肪轉換為能量，預防變胖。
3.可以消除疲勞、提升免疫力。
如前所述，維生素B群不僅有益心靈健康，也有美膚、保健的效果。
維生素B群具備互助合作的特性，但可惜無法長存體內。必須透過每日飲食，積極且均衡攝取。
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（本文摘自《60健康老》，天下雜誌出版，黃瓊仙著）
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