香蕉除了含鉀量高之外，還含豐富水溶性纖維，可以結合膽酸，減少膽固醇的產生，有降血脂的功能，對預防心血管疾病及中風也有幫助。
台灣一年四季都產香蕉，素有「香蕉王國」的美號，吃香蕉對台灣人來說，是最簡單的美味幸福，值得一提的是，最近國際研究指出，吃香蕉可以降低腦血管阻塞的機率，遠離中風的風險。
根據英國華瑞克大學及義大利那不勒斯大學公布的研究報告指出，每天3餐都吃香蕉，可提供人體所需的鉀，腦部血管阻塞的機率可因而降低21%。
彰化基督教醫院心血管醫學防治中心協同主任蔡玲貞表示，香蕉含豐富的鉀，100公克的香蕉含有290毫克的鉀。鉀多存於細胞內液，與主要存於細胞外液的鈉互相平衡，不僅調節血液及體液的酸鹼值，還可維持體內水分滲透壓的穩定。
一旦鉀攝取量太低，就會與鈉失去平衡，鈉若太高，會使得人體內水分滯留蓄積，進而導致血壓上升。
所以，有高血壓問題的人，有的會改吃低鈉鹽，而低鈉鹽有部分的氯化鈉，即是由氯化鉀所取代，以減鈉、加鉀來協助體內血壓的調控。
事實上，體內酸鹼值及水分滲透壓的平衡，腎臟扮演相當重要的角色，因為腎臟可經由過濾及再吸收，將身體多餘及有害物質，經尿液、汗液排泄來進行調節，調節身體內的電解質如鈉、鉀、鈣、磷等離子和酸鹼值等體液恆定，以及水的含量，來維持血液滲透壓及血壓的恆定。
(本文獲「常春月刊」授權轉載，原文刊載於此)
