編按：薑含有生薑醇與薑烯酚，可使血中的膽固醇與三酸甘油酯濃度下降，更可抑制血小板凝集，是對抗高血脂的最佳利器。中醫建議，喝薑湯或薑茶，告別壞膽固醇。
薑含有生薑醇與薑烯酚，可使血中的膽固醇與三酸甘油酯濃度下降，更可抑制血小板凝集，是對抗高血脂的最佳利器。
薑的組成分子非常多元，目前研究已發現至少有100種以上的化合物。
主要可分為薑辣素（gingerol）、揮發油（essential oil）以及屬於多酚類的二苯基庚烷 （diarylheptanoid）三大類；「以藥學與營養學的觀點來看，有助於改善高血脂的薑成分，主要為薑辣素。」台中仁美中醫診所院長陳維苓指出。
薑辣素是薑辣味與香味的主要來源，亦為薑的主要活性成分。薑辣素的家族成分為生薑醇、薑烯酚、薑酮等，具有抗凝血、抗菌、抗發炎、抗氧化、抗癌等藥理活性，能促使血管擴張、促進血液循環、增加血流量。
但也因具有抑制血小板聚集的功能，可能會影響服用抗凝血劑的功效。薑辣素家族中的「生薑醇」與「薑烯酚」，更是降低膽固醇和三酸甘油酯的有效成分。
氧化的血脂質對身體有害，而薑具有抗氧化功效，可以減少自由基的破壞、減低血脂被氧化的機會，自然能夠抑制人體對膽固醇與三酸甘油酯的吸收，防止肝臟與血液中的壞膽固醇蓄積，進而降低動脈硬化、心臟疾病的風險。
體質燥熱的高血脂患者 不適合用薑調理
從中醫的角度來看，薑性溫，具有溫中散寒的特性，能使心臟跳動速度增快，改善心血管血流狀態，同時也容易讓體質燥熱或正處上火狀態的人血壓飆高，所以，體質虛寒， 且患有高血脂的高血壓病人較適合使用薑。
「中醫在使用薑為藥材時必須特別小心，不是所有的高血脂患者都可以使用。」陳維苓強調，高血脂患者體質大都虛實夾雜，薑對於體質寒性的高血脂患者或有幫助，這樣的病人大都臉色蒼白、手腳冰冷、畏寒。
而臉紅、滿臉長痘、口臭、口渴、牙齦腫痛、喉嚨發炎、痔瘡等體質燥熱或身體正處於發炎「上火」現象的患者，則不適合用薑，最主要仍是得看體質。
事實上，西醫對於疾病也有多種分類，像是因高血脂造成心血管狹窄，所引發的心臟疾病，適度用薑來保養身體，的確可藉由薑辣素的特性，增加血管的血流速度。
但其他因素造成的心臟疾病，如心律不整、心肌病、高血壓、心血管病變等，薑辣素則無用武之地，貿然使用甚至會有致命危險，必須找出病源，才能對症下藥。
飲用薑湯後上火 不妨改吃醋薑
想藉由薑降低血脂，使用哪種薑效果較好呢？「其實使用哪種薑都可以，只是劑量高低的差別而已。」
陳維苓說，生薑有效濃度較低，乾薑較高，如果手邊只有生薑，可以多放一點以彌補濃度的不足；同樣的，老薑薑辣素含量較高，嫩薑較低，多放一點嫩薑，便可增加薑辣素的劑量。
早上通常是人體體溫最低的時候，所以寒證病患在飲用薑湯或薑茶時，通常建議早上到中午之前飲用；冬天氣溫較低，則早中晚皆可。
喝完薑湯或薑茶，若出現上火現象，陳維苓建議，可以試試改食用醋薑。
薑為發熱的食物，容易上火，而醋等酸類食物，則有保水利濕的功效，兩者搭配，就能減少虛火旺的現象。此外，飲用薑湯後，不妨多喝水或吃些帶酸味的蔬果，如番茄、百香果、鳳梨等，也能達到退火的作用
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本文摘自今周刊生活i健康特刊<神奇薑療力>
