吃粽子不怕「重」！專家4招加速消化不易胖

Hello醫師

2019-06-06 16:41

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端午節的習俗少不了吃粽子，粽子是將炒過的糯米加入各種配料，以粽葉包成三角錐狀再去蒸熟的傳統美食，熱量可不低喔！

文/Jamie Chang　醫學審稿/Dr. Stephen Lai

依據餡料和調味料，每顆粽子熱量為500~700大卡不等，又因糯米的澱粉性質比一般白米難消化，配上高油量的內餡，讓許多人吃完後會脹氣不適。以下介紹4種方法，讓大家開心吃粽子，助消化又不易胖！

因為糯米比白米更具黏性，且粽子裡的糯米壓得緊實，所以與相同體積的白米相比，熱量高出許多，一顆中等大小的粽子(約253克)熱量約455大卡，熱量雖高，但以正餐來說是可以接受的。

此外，建議配青菜(至少160克)吃，尤其是胃口好或食量大的人，不妨多吃些青菜，既能補充膳食纖維和營養素，又能增加飽足感。

許多人都會用三層肉當肉粽餡料，但其油脂含量高得驚人，每顆中等大小的粽子就含有17克脂肪(約3~4茶匙的油)，佔了成人每日脂肪建議攝取量的30％，所以建議吃粽子時，避免吃三層肉和醃製肉，或是選擇包瘦肉的粽子。

有些人也喜歡粽子裡有醃製的肉或鹹蛋，例如臘肉、火腿或鹹鴨蛋黃等，這些都是高鈉含量的加工食品，最好少吃以減少罹患高血壓(Hypertension)的機率，若本身已有高血壓，更該避免這類食材。

吃完粽子後，適合補充以下高纖和含酵素的食材，幫助消化和消除脹氣：

木瓜：

木瓜內含木瓜酵素(Papain)，是一種消化酶(Digestive Enzyme)，可幫助分解蛋白質，也可緩解大腸激躁症(簡稱IBS) 的症狀，如便祕和脹氣等。

奇異果：

奇異果含有奇異酵素(Actinidin)，可促進蛋白質的消化能力，且奇異果富含纖維，可促進排便。

鳳梨：

鳳梨中所含有的鳳梨酵素(Bromelain)能幫助消化蛋白質，和更有效的吸收營養，並且改善整體的消化問題。

生薑：

生薑可改善消化並加速胃排空，減少胃灼熱(Heartburn)、噁心和胃部的不適等。