罹癌不可怕，怕的是沒有力行好的習慣，只會坐等奇蹟！罹患肝癌不放棄，走過10年抗癌的艱辛路程，始終抱持樂觀態度正能量，充滿活力與健康的台北醫學大學公共衛生暨營養學院教授韓柏檉，分享自己抗癌三件大事情，就是心、動、吃的調整，以及最令人好奇的是他力行的「抗癌餐盤」食譜，其中每天必吃的除了薑黃飯之外，還有特別配方的蔬果汁。
如何進行心、動、吃的調整？包括呼吸、靜坐可以調理心情，使心靈沉澱；運動、氣功可紓解壓力，清理內在負面情緒。
而每天一、兩杯蔬果汁，則能很方便地吃進更多樣的營養。韓柏檉教授至今已喝超過200萬C.C的養生蔬果汁，在養生界因此素有「最會打果汁的男人」封號。
「抗癌餐盤」食材防癌、養生、逆齡
他將自己的抗癌功法完全不私藏揭露在新書《降癌18掌─抗衰逆齡也可以》中，其中最令人好奇的是他力行的「抗癌餐盤」食譜，到底應該怎麼吃出健康。
美國匹茲堡大學醫學院精神科臨床教授，大衛．賽文－薛瑞柏柏 (David Servan-Schreiber, M.D., Ph.D)本身曾經罹患腦癌，他提出過「抗癌餐盤」理論。
韓柏檉教授說：「看到他開的清單與我喝的蔬果汁成分，幾乎完全雷同，包括：蔬菜類、水果類、辛香料類與堅果種子類，也就是說，這些食材是防癌、抗癌，甚至養生、逆齡每天必須大量攝取的食物」。
韓柏檉教授表示，過去幾年裡，不斷飲用蔬果汁，至今已喝超過200萬C.C，這些大量的營養素、抑癌物質，肯定在自己的身體內發生了效果。
再加上大蒜、青蔥、洋蔥、花椰菜、芥藍菜等含有高硫化物，能讓癌細胞休眠或凋亡的食材，每天持續大量食用，對身體產生保護作用。
「抗癌餐盤」食物抗氧化、抗發炎
以下重點歸納大衛．賽文－薛瑞柏在著作中所提到的「抗癌餐盤」內容如下：
1.首先，每天一定要喝3至5杯的綠茶或檸檬水、1至2杯的發芽豆漿，若可以的話兩者混合一起更好。
2.其次，要吃一匙薑黃粉、半茶匙橄欖油以及一些黑胡椒粉，攪拌在菜或湯內一起吃。
3.要吃大量莓果類，如：桑葚、覆盆子、蔓越莓、藍莓等，以及菇類，如：蘑菇、舞菇等。還要多吃一些海帶、海藻類。
4.最後是益生菌類。
這些都是抗氧化、抗發炎效果非常好的食物，這些食物內也含有許多水溶性膳食纖維，有助於體內消化道的蠕動與排泄，讓體內堆積的毒物與汙穢物能快速離開身體。
以下是韓柏檉教授分享自己每天必吃的「抗癌餐盤」清單：
除此之外，每天必吃的「抗癌餐盤」中少不了吃一匙薑黃粉、半茶匙橄欖油以及一些黑胡椒粉，攪拌在菜或湯內食用。薑黃到底營養價值在哪裡？為什麼也被列為抗癌一員？
