你都是先吃飯再喝湯，還是先喝湯再吃飯呢?
換個順序吃，腰圍就能瘦一圈！
大部分華人總是習慣先吃飯、再喝湯，而且吃飯時都是先大口扒兩口飯，然後咬兩口下飯的排骨、焢肉，最後才吃起配菜，沒有多少人想過這樣的用餐順序到底對不對，以為只要吃下肚，最後結果都一樣。
其實，用餐的順序也是有學問的，只要懂得科學用餐，既能吸收營養又能避免脂肪堆積。正確的用餐順序，應該是採用西方的作法︰先喝湯、再用餐。因為先喝湯，把胃充填大半，後續的餐點自然就不會吃太多。
同時湯也會稀釋胃酸，增加胃的酸鹼值，抑制胃蛋白酶的作用，減緩蛋白質的消化及排空。
相反的，先吃飯的人往往因為空腹，進食速度很快，常一股腦將飯、肉往嘴裡塞，等有飽足感時，往往也吃下過多的量，甚至連湯都喝不下，當然容易導致營養過剩、造成肥胖。
而且吃飽之後再喝湯，湯會沖淡胃液，還會影響食物的消化吸收。所以先喝湯再吃飯，比先吃飯再喝湯健康，同時更有助於減肥。
許多人到餐館用餐，孩子總會吵著要先喝飲料，即使是大人，也有很多人不喝湯而只喝飲料，雖然一樣都是水，但差別可說是一萬八千里。
因為這類飲料大多不具營養價值，有些甚至是糖水，喝多了血糖、血壓、血脂想不上升都難，而孩子喝完飲料，食量也會因此減少，反而容易營養不良，因此無論大人小孩，都應該戒除飯前喝飲料的習慣。
慢慢吃、多咀嚼，可增強記憶、變年輕
餐點的選用順序也要注意，應該先吃對人體有益的魚，因為魚會抑制食慾，接下來才吃肉及蔬菜，飯則用小碗裝盛並盡量殿後吃。
根據研究，即使可以無限制的再盛飯，用小碗裝飯的人，總攝取熱量小於用較大碗的人。此外吃飯的速度也不宜太快。
速度太快不僅容易一下子吃進過量的食物，增加肥胖的機率，狼吞虎嚥、咀嚼次數少，也會影響思考。
日本、英國等研究皆發現，咀嚼能活化大腦、加強記憶力，甚至可預防大腦老化和老年痴呆。
此外，咀嚼還能促進胰島素和腮腺激素的分泌，前者可調節體內糖的代謝，後者能強化肌肉、血管、結締組織、軟骨和牙齒，使人顯得格外年輕。
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(本文摘自《腎臟科名醫江守山教你逆轉腎：喝對水、慎防毒、控三高》，新自然主義出版，江守山著)
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