攝取咖啡因過量的症狀包括快速危險的不穩定心跳、癲癇發作、死亡。嘔吐、腹瀉、麻木、方向感迷失等也是咖啡因中毒的反應。
當然了，這裡說的是純的咖啡因粉，日常所喝的咖啡、茶、湯中的咖啡因含量會少很多。
甚至不少研究還認為喝咖啡可以降低患第二型糖尿病的風險，而含咖啡因的咖啡比不含咖啡因的咖啡更有效。
但是如果同時攝取大量脂肪和咖啡因，會容易損傷人體的糖耐量，因為咖啡因令我們興奮的同時會使體內的高血糖保持更長時間。
此外，以下族群對於喝咖啡這件事還是應該慎重：
1.中午喝一杯咖啡一夜睡不著的人還是別喝了，不管怎樣睡眠不足還是會傷身體的。
2.咖啡因容易加重痛經。
3.咖啡因會刺激胃酸分泌。
4.咖啡因會導致眼壓增高。
5.咖啡因會加重脫水。
6.一般建議孕期不要喝咖啡。
7.我個人是喝咖啡以後關節彈響明顯加重。
喝咖啡利大於弊？
這個問題長期以來都很有爭議，大約20年前科學界的主流觀點是咖啡對健康沒有什麼好處，然而隨著研究的逐漸深入，人們認為咖啡對於減少癌症（前列腺癌、結直腸癌、乳腺癌等）、心臟病、第二型糖尿病都有作用，每天喝幾杯咖啡可以算是健康的飲食方式。
還有一件非常重要的事情是喝咖啡可以讓很多人心情變好，甚至喝了咖啡之後可以增加運動時的耐力，從這個角度來說是有助於減肥的。
不過如果喝的是未過濾的咖啡（比如自己研磨咖啡豆後沒有經過濾紙過濾便沖泡飲用），其中的一些成分會對心臟不利。
該不該喝咖啡？
首先，咖啡並不是神奇的靈丹妙藥，如果是為了健康，我們更應該選擇多吃蔬菜水果、多吃全穀物、限制糖油鹽的用量、堅持運動等方法，沒有必要以健康為目的去喝咖啡。
其次，如果你有胃食道反流、偏頭痛、心律失常、睡眠紊亂、乳腺增生等問題，更不建議你再喝咖啡了，實在要喝的話，也不要在咖啡中加糖、奶油。
換言之，像摩卡、星冰樂這樣的咖啡最好少喝，而拿鐵不放糖也還是很好的。我個人習慣於每天喝三杯冰美式研磨咖啡，或者用牛奶沖即溶黑咖啡。
如果你非要加奶油的話，可以選擇在早上喝，這樣適量的熱量和脂肪攝取可以讓你上午的注意力更集中，增加飽腹感，避免中午攝取過多的熱量。
喝的時候最好慢慢喝，一方面可以讓你享受咖啡的味道，另一方面也更符合咖啡因的代謝特點，可以更有效地提神。
如果自己做研磨咖啡，記得選擇比較好的咖啡豆，新鮮烘焙，並注意清潔設備。
根據中國國家食品藥品監督管理總局制定的《麻醉藥品和精神藥品管理條例》《精神藥品品種目錄（2013）》規定，咖啡因屬於第二類精神藥物。
編按：臺灣並未將「咖啡因」列為管制藥物。
根據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，非藥用的咖啡因用途限定於食品添加物中飲料的調味劑，食材中必須是源自原料的天然成分而不是以純咖啡因添加，規定其含量不得超過320毫克/公斤（320ppm），否則視為藥用。
(本文摘自《北京名人御用營養師教你吃出好體質》，高寶出版，顧中一著)
