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衛生紙危機是人民信任危機

衛生紙危機是人民信任危機

2018-03-15 10:07

台灣是淺碟經濟,民眾容易產生恐慌,需要政府的信用來維持平衡。
但政府的信用氣若游絲,全民搶購衛生紙囤積現象意味著民眾對台灣不安全感的加劇。

台灣上個月爆發全民搶購衛生紙,世界主流媒體紛紛報導,引為異聞奇景。當然,外國媒體沒有義務深入分析,但是身在其中的台灣人,不能輕易放棄這個了解台灣、了解自己的機會。

 

事過境遷,我們首先來回顧衛生紙搶購現象「不是什麼」。它不是商品漲價前的搶購;汽油漲價前夕排隊加滿油是價格引發的搶購,但是此次衛生紙事件延燒後揭露的本質不是「省錢」,而是「囤積」。

 

它也不是台灣人貪小便宜、喜歡吃到飽的醜態表現。自助餐可以吃到飽,機巧的人確實有便宜可占,但是衛生紙不是一種可以「用到飽」的商品,如柯文哲所說:「一個人只有一個屁股,買那麼多幹嘛?」公共廁所內的衛生紙,在台灣並沒有因為免費而被「用到飽」。

 

如此大面積、瞬間爆發的社會集體囤積行為,如果不能用經濟學的價格波動來解釋,也不能用貪便宜、吃到飽的文化心理來解釋,那麼密碼在哪?

 

我覺得密碼在兩個字:恐懼。或者說,對台灣現實處境的不安全感的加劇。台灣是個淺碟經濟,就像便利商店必須靠快進快出才能運轉,而且還得全年無休。衛生紙斷貨七天,恐慌。果菜市場休市三天,恐慌。

 

淺碟經濟的運作特色就是容易產生恐慌,因此,這點需要政府的信用來維持平衡。然而,在三十年的惡性政治鬥爭之後,政府的信用元氣,已經氣若游絲。

 

一粒沙看世界,一包衛生紙看台灣。台灣現在面臨三重壓力的疊加:一、淺碟經濟身處一個波動巨大的世界經濟環境;二、多年內憂外患累積的社會恐懼;三、人民對政府信任感的流失。

 

 

就拿紅燒肉來說,因為大廚不肯依循一般餐館的作法,一次燒一大鍋冷凍起來再加熱,堅持要用當天購買的豬肉現做,因此至少須前一天預定,且未列於菜單上,老客人才知道。 此菜帶著上海本幫菜「濃油赤醬」的風味,五花肉一塊塊燒得紅彤彤、油亮亮,汁濃色重,甘鹹腴香。那肥肉真是入口即化,富含膠質的豬皮軟而彈牙, 瘦肉爛且入味,連搭配的滷蛋都特別美味。此菜下飯佐酒皆宜,是我每去必預定的菜色。

 

碧螺春河蝦仁和油爆蝦,也是我的心頭好。小巧的河蝦仁細嫩甘鮮;油爆海蝦個頭不大但飽滿,皮爆得酥脆,肉質彈牙。愛吃蝦的,請別錯過這兩樣蝦肴。

 

葉公館的「家常菜」細緻而講究,昔日恐怕要優裕的大戶人家才吃得起,如今則是走進餐館就有,這也是吃客之福吧。

 

韓良憶

(圖/韓良憶提供)

 

韓良憶

(圖/韓良憶提供)

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