到了福岡，總是要到一蘭拉麵的總店來嚐鮮，到這個總店的客人總是川流不息，到晚上十點以後還有人在排隊，今天清晨，我選擇在九點多來吃拉麵，仍有零星的排隊隊伍。
我點了一客890日圓的拉麵，到了二樓，是一個人一個位置隔開的。進入一蘭總部，先在機器自動販賣機投錢，找了位子坐定，按鈕，服務人員拿紙讓你勾選什麼口味，如鹹度，辣度，要不要加葱，或蒜泥，大約二分鐘左右，拉麵就端上桌。這可能一蘭拉麵在其他國家一貫的服務方式。
第一次到一蘭總部吃拉麵，感覺比去年6月在台北信義區成立的分店好很多。最大的特色是湯頭和一蘭精選的麵條。我點的890日圓拉麵已接近陽春麵，但喝了第一口湯，感覺湯頭十分鮮美，也許這是一蘭最大的賣點。
一蘭有四十幾位研發人才，只做一件事，就是不斷研發豚骨湯頭，有了鮮美湯頭加上精選麵條，這可能是一蘭拉麵最核心的價值。
這家在福岡中州成立的拉麵店，1993年成立，資本額只有4000萬日圓，公司沒有上市，有131個員工，全球有1400位分店員工，在日本競爭激烈的拉麵市場，一蘭享有很好的口碑，成功策略只有一個：專注本業！
一蘭拉麵核心產品就是豚骨湯拉麵，這種很簡單的產品做到極至，就能發揮很大的效力。也許以一蘭為標竿，台灣的牛肉麵，有一天也可以行遍天下！
