接著介紹NG食材吧。每一種都會在體內腐敗，浪費大量的酵素，而且絕對會讓免疫力下降的。如果當中有經常吃的，那麼建議最好熟讀下面的內容。
1. 砂糖
白砂糖的成分蔗糖，是由葡萄糖及果糖所構成的。分別攝取這兩種糖，都是對身體不錯的營養素，不過一旦讓它們連結起來，那麼就算是消化酵素也很難將他們分開。
如此一來，就會浪費大量的消化酵素，最後有可能會消化不良。
無法消化而進入血液中的蔗糖，會成為病毒及壞菌的食物。殘留在胃裡的蔗糖則會造成幽門螺旋桿菌的增生，在小腸還會成為壞菌的食物，
在大腸則會導致菌種生態失去平衡，使壞菌處於優勢。
守護身體的白血球雖然會擊退壞菌，但白血球也同時會釋放出可作為武器的自由基，器官就可能會因此受到波及而損傷，引起各種的疾病。
砂糖另一個恐怖的壞處，會在第 130 頁介紹，喜歡吃甜食的人絕對要看。
2. 肉及魚等動物性蛋白質
常聽到有人說：「累的時候就吃烤肉吧！」從酵素營養學來看，根本就是胡說八道。覺得累的時候，才更需要酵素。
如果在累的時候，吃一些加熱食物，或是含高蛋白質、高油脂的食物，讓腸胃無法得到休息，就會造成酵素的浪費，身體當然也就恢復得比較慢。
跟其他食物相比，消化動物性蛋白質需要較多的熱量，所以需要大量的酵素。
要是有無法消化的部分殘留在腸道內，那麼就會發生腐敗，讓腸道內的壞菌增生，結果就會跟前面所提到的砂糖一樣。
全身有八成的免疫是集中在腸道中，因此壞菌增加的話，運作當然會變差，免疫力也會下降。
無法消化的蛋白質碎片，也就是毒素殘留物會跑到血液中，讓血液變濃稠。
不光是肉類，像是魚、蛋、乳製品也是動物性蛋白質。請注意不要吃過量。
3. 食品添加物
我們一年吃進了多少的食品添加物呢？
在日本，大概每個人吃下了至少四公斤至八公斤的食品添加物，其中包括了雖然符合國家標準，但事實上卻還是具有致癌可能性的添加物。
火腿、熱狗、培根等所含的亞硝酸鈉（著色劑）及磷酸鹽（接著劑），含於魚肉製品及煙燻食品等的山梨酸鉀（合成保存料）；泡麵等所含的（氧化防止劑）；甜點及清涼飲料等所含的食用紅色素二號（合成著色劑）等種類繁多，不勝枚舉。
食品添加物具有致癌危險性的論調時有耳聞。這些食品添加物會阻礙酵素的運作，當然也會造成酵素的浪費。
另外，也有相當多的報告指出，要是酵素本身的性質改變，那麼反而會提高致癌性，並且會阻礙能作為輔酵素的礦物質吸收。
或許有些人完全不在意，但今後購買這類型食品時，請確認一下它們的成分表吧！
為防止大量浪費酵素，請再次檢視飲食生活。
（本文摘自《不生病的關鍵祕密：酵素》，新自然主義，鶴見隆史著）
