你愛喝碳酸飲料嗎？隨著健康意識抬頭，大家都開始對「垃圾食物」有戒心。因此，很多零食和碳酸飲料廠商都很努力的想要變得更「健康」。本文將和你分享 3 家美國公司在這方面的創新。
文/戴羽、首圖來源/達志
本文 3 大重點：
1. 要怎麼繼續賣碳酸飲料給銀髮族？讓產品比消費者更在意他們的健康就對了！
2. 百事可樂用植物提煉的天然代糖，開發健康的碳酸飲料。
3. 新創公司用「真實」與「簡單」，打造出可以安心給小孩喝的氣泡飲料。
創新點：可樂不但沒有糖，而且還增加了纖維，讓消費者喝得了能夠幫助腸胃蠕動！
1. 要怎麼繼續賣碳酸飲料給銀髮族？讓產品比消費者更在意他們的健康就對了！
可口可樂是碳酸飲料的老大，而它很早就發現，消費者對健康食品的需求，是一個「回不去了」的趨勢。因此，為了要保持它「龍頭」的地位，可口可樂開始將它的產品變得更健康。
從 1985 年開始，可口可樂就開始不斷的推出「比較健康」的碳酸飲料。一開始是少糖的 Diet Coke，接著又在 2004 年在率先在日本推出「只含一半碳水化合物、糖、卡路里」的 Coke C2，以及在 2005 年推出完全無糖的 Coke Zero。
2014 年，可口可樂為了讓更多人可以接受它的健康產品（很多既有客戶認為無糖的可樂味道和原本的可樂不一樣），在英國推出了 Coca-Cola Life，一種只有 2/3 糖份的可樂。為了表示它很健康，可口可樂還特別採用了綠色包裝，讓消費者能夠把產品和「自然」連結。在 2016 年，可口可樂再次更改了 Coca-Cola Life 的配方，讓它只含有原本可樂 45% 的糖份。
（圖片來源：Wikipedia）
但是，Coca-Cola Life 的銷量在 2016 卻下滑了 58%，調查發現這是因為可口可樂有太多類似的產品，而消費者總是搞不清楚 Coca-Cola Life 和 Coke Zero 到底有什麼分別。因此，可口可樂決定逐步淘汰 Coca-Cola Life 然後加強 Coke Zero 的行銷。為了讓客戶更清楚知道 Coke Zero 就是無糖的可樂，可口可樂決定在 2017 年用 Coca-Cola Zero Suger 取代 Coke Zero。除了在名字上讓消費者可以一目瞭然，Coca-Cola Zero Suger 的味道也更接近 Coke Zero，讓消費者在取得健康的同時，也不需要放棄原本可樂的美味。
另外，可口可樂不但想要讓它的產品變得「比較健康」，它還希望能夠「讓消費者變更健康」。於是，可口可樂在 2017 年的 3 月，在日本推出了 Coca-Cola Plus。Coca-Cola Plus 不但無糖、無卡路里，而且還加入了「纖維」。根據可口可樂的研究，同時進食和飲用 Coca-Cola Plus 不但能夠降低身體吸收的脂肪，還能夠中和人體因為進食而攝取的三酸甘油酯，進而減低患上心血管疾病的可能性。
（圖片擷取：Coca-Cola）
可口可樂會選擇在日本推出 Coca-Cola Plus 主要是因為日本社會面對嚴重的老化問題。因此，日本的消費者，特別是四十歲以上的會更在意健康問題，而這款「加強健康的可樂」就是為他們量身訂造的產品。可口可樂也特別為 Coca-Cola Plus 採用從未用過的白色的包裝，讓消費者可以瞬間判斷這款飲料有前所未有的功能。
根據英國可口可樂銷售數字，2017 年 1 月開始，無糖可口可樂產品的銷售量（51%），正式的超越了「正常」的可樂。這也證明，可口可樂公司這些年致力發展「健康」產品是明智的選擇。
2. 百事可樂用植物提煉的天然代糖，開發健康的碳酸飲料
可口可樂開始變得更健康，它勢均力敵的對手百事可樂當然也不能夠放過這個市場。
說起百事，其中最讓人對它印象深刻的一句話，大概就是賈伯斯在邀請 John Sculley 時所說的「你要用你的餘生賣加了糖的水，還是你想要一個改變世界的機會？」。百事明白在這個講究健康的時代，只賣「加了糖的水」一定沒有辦法持續成長，所以它們很早就開始想要改變消費者對它們的印象。
其實，早在 1964 年，連可口可樂都還沒有注意到「健康」之前，百事可樂就已經推出了 Diet Pepsi ，足足比可口可樂早了 20 多年進入「健康碳酸飲料」的市場。而且，除了推出各種口味的 Diet Pepsi，百事可樂在 2017 年 3 月也推出了兩種全新的「新世代飲料」，IZZE Fusions 和 Lemon Lemon。
在大環境的驅使下（優先考量健康），百事可樂發現它的「原味」（正常糖、正常卡路里）飲料的銷售都逐漸下滑。而一度極受歡迎的 Diet 系列飲料在近年來也因為消費者都對「人工代糖」和「人工調味」有疑慮，銷量也大不如前。因此，百事可樂這次推出的 IZZE Fusions 和 Lemon Lemon 不但低糖、低卡路里，而且也不含任何 「人工代糖」和「人工調味」。
（圖片擷取：Fortune）
那麼，這兩種飲料的甜味是從哪裡來的？幕後的功臣就是一種名為「甜葉菊」(Stevia) 的草本植物。由於「甜葉菊」的葉子含有很高的甜度（所以才叫甜葉菊），因此，它可以被用來提煉出天然而且無卡路里的代糖。但是，甜葉菊提煉出的代糖在甜味中還帶有一絲苦味，所以單獨將它加入飲料中。
百事可樂在經過多次的試驗後，決定將「甜葉菊」和蔗糖一起使用，讓消費者在享用它們的產品時，不會察覺那一絲的苦味。由於用的糖減少了，因此，IZZE Fusions 和 Lemon Lemon 雖然甜，但是卻能夠保持低糖和低卡路里的標籤。
每一罐的 IZZE Fusions 含有 60 卡的熱量，而每一罐 Lemon Lemon 則含有 70 卡。相比每一罐「原味」Pepsi 所含的 150 卡，這兩款新的飲料都成功的減少了超過一半卡路里含量。而這也符合百事可樂在 2016 年所承諾的，會讓它 2/3 的產品達到每罐低於 100 卡的熱量。
如同競爭對手可口可樂一樣，百事可樂的「健康」承諾得到了消費者的支持，而它在 2016 年也取得了 195 億美元的營收，比 2015 年提升了 5%。
3. 新創公司用「真實」與「簡單」，打造出可以安心給小孩喝的氣泡飲料
在碳酸飲料界老大和老二努力的讓自己的產品變得更健康的同時，有很多的新創公司在一開始，就以「健康」為號召。這些新創除了創新拿鐵曾經介紹過的 LaCroix 和 Honest Tea 之外，還包括了創辦於 2010 年的 Spindrift，都為消費者提供了不一樣的選擇。
Spindrift 的創辦人 Bill Creelman 是一個碳酸飲料上癮者，他常一罐接著一罐的將 Diet Coke 當開水喝。為了要戒掉這個壞習慣， Bill 決定生產自己的氣泡飲料。Bill 希望找到簡單又天然的飲料，一種他可以放心的讓他的小孩飲用的東西。因此，經過了很多的試驗後，他發現只要簡單的將果汁和氣泡水結合，就能夠產生出好喝又健康的飲料！
（圖片擷取：Spindrift Fresh）
今天，Spindrift 可以很自豪的宣傳說它是美國第一家（甚至可能是唯一一家）用真正的水果生產氣泡飲料的公司。它提供 7 種不同口味的飲料，而所有在飲料中使用的水果，都是來自美國各地的小農。
在 2017 年，Bill 決定再更進一步的確保 Spindrift 的產品是天然的，所以他甚至停止使用任何的天然香料。根據 Bill，在此之後，Spindrift 的原料就只剩下水果、水、以及氣泡而已，讓它們的產品更加的「真實」與「簡單」。
會想要這樣做，是因為在接到很多消費者有關天然香料是如何製作出來的詢問後，Spindrift 開始在認真的想要對自家使用的原料知道更多。它們詢問了所有的廠商，也向和合作多年的食物科學家確認，但還是找不到令它們滿意的答案，因此，Bill 決定要停用所有的香料。
除了香料以外，Spindrift 的產品也沒有添加任何的色素。雖然這會導致每批的產品都可以有不一樣的顏色和味道（因為會隨著真正的果汁而改變）但是，Bill 相信消費者能夠了解這一點，同時也會珍惜 Spindrift 的透明度。
同時，Spindrift 的產品也沒有使用任何代糖，因為 Bill 希望當消費者拿起一罐標示著「無糖」的飲料時，它就真的是「無糖」，連代糖都不應該存在。
2017 年，Spindrift 的業績相較 2 年前成長了 800%，同時也成功的募得了 1000 萬美元的資金，讓它們能夠持續的成長及擴張到更多的地方。
（圖片擷取：Spindrift Fresh）
美國的氣泡飲料已經大步的朝著「更健康」邁進，在台灣的我們或許可以期待，有一天手搖杯也會變得更健康，能夠讓我們喝得更安心。
