做在地永續漢堡！台灣小麥、水耕菜、人道雞蛋…嘉義起家打造速食品牌，「穿短褲享優惠」開展綠色行動

諶儀璇

創業

樂檸漢堡

2024-05-23 17:11

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走進樂檸漢堡店內，簡約明亮裝潢、青綠活潑Logo，搭上牆面個性十足標語「穿短褲來樂檸」，乍看會以為是來自美國的餐廳，但它其實是原生嘉義的台灣美式漢堡連鎖品牌。

2007年營養師背景的蔡依莉與先生陳永中，在嘉義共同創立「THEFREEN」鮮青活綠蔬果行（樂檸漢堡前身），以明亮整齊為特色，主打有機食材，但當時民眾並不習慣此種蔬果消費方式，這門生意並不被消費者青睞。

無心插柳柳成蔭樂檸漢堡的誕生

「上天為我們關了一扇門，也開啟一扇窗。」

蔬果行附設的輕食部倒是圈了不少粉絲，尤其是漢堡，許多人慕名而來。隔年夫妻倆便決定將蔬果行轉型為美式漢堡店，保留THEFREEN英文名及概念，freestyle、real、green，中文名改為簡單明瞭的「樂檸」，在嘉義大通中山路上開第一間店，從設計菜單到推出漢堡，他們傾注了大量心力。

身為營養師的蔡依莉翻轉漢堡不健康形象，打造營養永續品牌，增加蔬菜量、使用過半在地食材、肉排無雜肉，更讓消費者看到的廣告圖片與手中拿到的實體漢堡模樣一致。

不過，陳永中也表示，樂寧並非優等生、乖寶寶，無法在一開始就做到100%永續及在地，但始終秉持著「做不到就做不到，但能做到，就要做到最好！」的態度。

選用台灣食材減少碳里程

起初樂檸漢堡委請一家老字號麵包店代工漢堡包，但同時他們也努力培養天然酵母、老麵，進一步也與嘉義民雄農工特教班合作，推出目前最受歡迎的雲感漢堡麵包，正是出自三位慢飛天使之手。

這些彈性十足的麵包餅皮，含有過半的台灣小麥，陳永中表示，雖然台灣不適合小麥生長，但全台仍有1%的麥田，如：台中大甲、嘉義東石，這群農友也期待在自己的土地種出屬於我們的小麥。所以他與農友們合作，以混和的方式作出樂檸漢堡麵包。

此外，樂檸雞蛋為非籠飼養的人道雞蛋，飲料以屏東檸檬、古坑柳丁、雲嘉鳳梨及胡蘿蔔作氣泡水，2023年開始漢堡更全面使用台灣水耕蔬菜。

為了讓更多人吃到樂檸美味，他們成為全台首間長期推出蔬食堡的連鎖漢堡品牌，除減少碳排、推廣永續，也希望為顧客提供多元選擇。

速食慢食穿短褲超Chill

「來樂檸，記得穿短褲，大口體驗新鮮天然食材！」只要穿短褲就有優惠，源自陳永中愛穿短褲，他希望透過短褲具體的意象，散播輕鬆自在的氛圍。

在各國連鎖速食品牌林立的年代，創立首間台灣連鎖漢堡速食品牌是一大挑戰，但陳永中清晰定位品牌形象，「樂檸漢堡不僅是一個營養、美味、永續的漢堡店，更融合快速慢食(Fast Casual)理念。」Fast Casual介於餐廳與速食店之間，保有速食店快速，食材與餐點品質卻更講究，讓大眾得以享用美好的一餐。

最具代表性的快速慢食品牌就是美國紐約SHAKE SHACK，樂檸在2019年食創獎中，曾被台灣麥當勞前總裁李明元稱為「台灣版SHAKE SHACK」。身為粉絲的陳永中感到無比榮幸，願以SHAKE SHACK看齊，但也努力往自己的方向邁進。

2008年從嘉義發跡，一直以來堅持初心，現在北中南總共15間門市，如何控管品質及未來發展藍圖…歡迎收聽《自綠生活Action Go!》https://reurl.cc/Ze457M

對比二四財政年度聯邦支出六．八兆美元，占GDP比重達二三．四％，將直接拉低GDP。同時，企業為規避新關稅，提前大量進口，導致一、二月進口總額創歷史新高與次高，預估將使GDP成長減少約一．八％，第一季衰退概率已近在咫尺。

從消費面看，疫情至今，美國股市走高帶動消費信心，使消費貸款總額攀升至十八．○四兆美元（二四年第四季），創歷史新高（前高是○八年第三季的十二．七兆）。但隨者聯準會升息至二十二年來最高，推升借貸成本，使消費貸款違約率提高至一○年以來新高的二．七五％，家庭財務壓力升溫。

另一方面，川普對所有進口商品，加徵至少一○％關稅。據估計，這將使每戶美國家庭年支出，至少增加三千至三七○○美元。在高利率、高通膨與關稅夾擊下，恐對消費力構成潛在風險。

從價格面看，美國三月消費者物價指數（CPI）年增二．四％，其中核心CPI年增二．八％，是近四年新低，但關稅政策於四月開始執行，對物價壓力尚未明確。再看非農就業人數，三月新增二十二．八萬人，大幅高於市場預期十五．八萬人。儘管美國勞動統計局的報告指出，聯邦政府減少近四千個職位，但醫療保健、零售貿易及交通倉儲分別展現就業市場的強韌；反而壓抑聯準會短期內進行貨幣政策寬鬆的空間，正實質利率將對高估值資產與利率敏感性資產持續形成壓力。

從市場面看，儘管聯準會自二二年起啟動縮表政策，截至目前已回收逾二兆美元的流動性；然而，近兩年在人工智慧AI技術快速發展下，全球股市總市值反而呈現上升趨勢。以美股七巨頭（MEGA7）為核心的AI領頭羊，推升標普五百指數，三年增加九兆美元市值（四十至四十九兆美元）；台股市值亦從二二年十月低點一．二四兆美元成長至二五年最高二．三六兆美元，漲幅達九○％。

但在經歷一波快速估值修正後，市場開始重新評估企業獲利的潛在風險。據估算，中國出口美國產品關稅每增加十五％，相關企業獲利恐降低五～七％，關稅風暴再起下的全球經濟正受到嚴重考驗。

股市本質在經濟，在一連串的關稅政策下，一場貿易的世界大戰正在展開，投資人布局風險資產時更應密切關注全球經濟變局，保守應對。

本文由工作夥伴原杰（一九九○年～，波士頓大學財金所）、鄧謦瀚（一九八八年～，成功大學資源工程研究所）、林昱葳（一九九四年～，中山大學經濟所）共同撰述，並提出羽絨服大廠廣越，供讀者參考。

廣越（四四三八），一九九五年成立，股本十．三四億元，是全球布局的高端羽絨服飾專業製造廠，同時具備針織與平織產品製造能力（從運動到時尚都可融入生產）。產品包含羽絨夾克（三五％）、樹脂棉夾克（二五％）、薄外套／大衣（十一％）、針織品（十一％）、其他（十五％）等。廣越的終端市場橫跨美國、中國、歐洲三大板塊（秋、冬季禦寒需求），是全球前二大羽絨成衣廠之一，應對環境變動能力相對高。

董事長吳朝筆（一九五六年〜，輔仁大學企管系），聚焦高生產複雜度的羽絨衣市場，注重產品開發能量，創立僅兩年就取得Nike認證與訂單迄今。從國外創業起家與事業版圖擴張的經驗，無形中強化經營時面對環境變化的適應能力，在當下動盪不安的商業挑戰中，著實可貴。

廣越的營業收入，受需求特性（秋、冬季禦寒）影響，有淡旺季之分，但從客戶下單內容分析，客戶是在淡季預先下單、生產，直至旺季再出貨，年度訂單能見度其實很高。

羽絨服從生產、出貨到銷售的特殊時程供應模式，非常需要製造商與品牌商之間的信任，因此，面對產業裡的任何變化，供應鏈彼此都會謹慎因應，同時也築起競爭護城河。

從廣越經營策略布局看，近五年擴張工廠版圖橫跨歐亞大陸（越南、約旦、中國、羅馬尼亞），開始轉向就近供應當地市場的策略，快速應對各個市場的變化，持續累積工廠設置與營運的經驗，在當前紡織業可能逐漸朝向在地供應下，領先跨出很重要的一步。

廣越二二至二四年營收二○○．六億、一六五．五億、一六四．七億元，每股稅後純益（EPS）十一．三八、七．一○、三．八九元。二四年第四季負債比、流速動比為四○．九％、一九一．六％、一一五．二％，帳上持有現金與約當現金二十三．三億元，財務保守穩健。

二三至二四年因產業庫存調整，業績衰退，但今年前三個月營收已重回年增十六．五％，且即將進入出貨旺季，在既有客戶庫存水位低、新客戶持續增加挹注下，值得追蹤。