林益慶、郭怡妙兩位好友，中年時以白木耳創業。他們沒有餐飲服務業經驗，以自己的想法做「無添加」白木耳飲。2013年開店，不知道客人在那裡，健康飲品也沒那麼受重視，第一年營收只有200多萬。
但，兩人如實做好手中的白木耳飲，慢慢調整，找到市場，自此業績年年爆發性成長，更不受疫情影響。2019年營收達7千多萬元，疫情後每年成長2成，去年直逼億元。無添加、少糖的白木耳，吸引豪門貴婦成為顧客，還有熟客誇讚8more是「白木耳飲界LV」。
他們原是同事，1996年分別進入「優劇場」（「優人神鼓」前身），「工作7年後，我們想要出來創業，做教育訓練。」林益慶說。創業後，他們接到許多企業培訓，包括花旗銀行、法國巴克萊銀行、杜邦等。
後來，讀到了《當和尚遇到鑽石》一書，邀請作者麥可羅區格西兩度來台演講，「格西講述的是，意念會創造行為和種子；他一再強調，創業要成功，要不斷的去思考，如何去幫助人。」
為充實自己，兩人分別到政大EMBA進修。一位學長非常欣賞兩人的利他精神，希望將利他的想法結合太陽能，向政府申請補助案。在推動專案的過程中，他們意外得知台灣農民種出新鮮白木耳。
看好白木耳飲商機 籌千萬元開店
台北醫學院藥學系畢業的郭怡妙看見商機，她說明：「白木耳在生長時，很容易被雜菌感染，過去20至30年都是進口的，所以在運送時會噴殺菌劑…。」新鮮白木耳不但沒有這些問題，而且它的營養成份和燕窩很近，價格卻是燕窩的1/10。
她直覺這是一門好生意，同時也想幫農民銷售白木耳。這一個初心，開啟了現在的白木耳事業，也帶動白木耳健康飲的市場。
郭怡妙那年42歲，賣掉一塊土地；林益慶43歲，賣掉一間房子，籌措到1000萬元，在八德路巷內開店，店名取為「8more白木耳專賣店」。
沒煮過白木耳 竟成創業優勢
創業初期，以「前店後廠」方式經營，林益慶在前台招呼客人，郭怡妙在廚房煮白木耳。從沒做過餐飲他們，展開了花錢摸索的旅程。
不懂得做生意，第一間店就花300至400萬元裝潢，設計出來的店面，使用不友善。林益慶坦言，當時他們陷入「手搖飲」思維，將櫃台做得很高，和消費者沒有親近感，只好再調整。
郭怡妙從來沒煮過白木耳。她老老實實、按照步驟的煮。一回同學和老公來店裡捧場，這位同學的老公學的是化工，看到她煮白木耳時，鍋裡會起泡泡，回家後和老婆說：「他們家的東西可以安心吃。」
她才知道，原來有一種東西叫做「消泡劑」，「在食品，它是合法可以使用的，我不懂，就沒用。」
原物料也是MIT 用有機紅棗
開店，客人會提供很直接的回饋。有客人反應：「甜品太甜」，兩人開始研究「糖」，「我們找了很多砂糖來盲測，後來選擇冰糖。」現在8more使用品質較好的冰糖，「這家工廠的糖是用台灣甘蔗做的，甘甜不卡喉，價格貴3倍。」
同時，也找到了最適合的含糖比例，林益慶說：「當時的社會氛圍，飲料要半糖，我們決定只賣無糖和低糖，低糖的比例在糖檢測儀是4。」
「既然使用台灣新鮮白木耳，我們更決定所有食材都用台灣製。」煮白木耳必須添加的紅棗，不惜重金，使用紅棗的故鄉——苗栗的有機紅棗，「紅棗達人謝富羽種植的有機紅棗，又大又美，價格也很昂貴，一斤1200元。」
「我們要做別人做不到的。」後來開發的草莓白木耳飲，也使用他栽種的無毒草莓。
進駐永康商圈 找到利基市場
2016年開店時，民眾對「無添加白木耳飲」並不買單，「第一個月開幕，都是親朋好友來支持，月收20多萬，後來就每況愈下。」遇到下雨，一天收入不到1000元，兩人在店內心情極差。
然而，中年創業，他們沒有回頭路，只能往前衝。
2015年赴永康商圈擺攤，設攤不過1年多，卻讓他們找到方向。林益慶說：「永康商圈的客人和八德店特質不同，這裡的族群更養生。」
一位太太來買白木耳飲，她說醫生建議癌症病人多吃白木耳，對身體很好；也有孕婦買來喝，據說生下來的小孩，皮膚會比較白；老人、小孩、術後等高敏感群成為主顧問。
此時，他們看見8more客戶群的真實樣貌，「我們重新定位自己、找到真正有需要的客人，慢慢聚焦、分眾市場。」
帶員工架設網站 業績開始噴發
2016年，8more計劃進軍東區，無奈店租太高，一個轉念，「何不將這些錢，投入網路，開網路店家？」林益慶說。於是，帶著員工四處上課，包括網站、臉書等，並邀請外部顧問前來輔導。
「上完課後，回到公司，帶著員工一起架設網站。」意外搭到網路商機，成為公司業績噴發的起點。
團隊成員從2個人、5個人，到20多人，現在有40多人，「我告訴員工，如果營收做到2千萬，就去澳門旅遊。」那一年，員工認真打拚，實現了澳門行。
2016年，8more營業額700萬元；2017年成長了3倍，做到2300萬；2018年再翻近一倍，達到4300多萬；2019年再成長，營收達7000多萬。疫情後，業績非但沒下滑，反而逆市成長。 2020年營收達8000多萬；2021年營收近億元。
林益慶、郭怡妙中年挑戰無知領域，當時只求能活下來就好，沒想到將白木耳飲做成一門好生意。
成功5個因素 缺一不可
林益慶歸納三年來8more業績逆勢成長，有以下五個原因：
1. 2020年，原本推出的產品「冰糖燉梨銀耳湯」熱賣，因為民間認為燉梨可以潤肺，造成搶購。
2. 婦幼展取消，轉而發展經銷商，目前在全台有近20家門市，包括有機店、藥局、親子店等。
3. 聚焦孕婦市場，針對高敏感族群、孕婦開發一系列無添加產品和口味。
4. 因應產量增加，將工廠搬到中和，從原本的一條產線，變成二條半產業，而且是GHP（食品良好衛生規範）工廠。
5. 整合自有一條龍，從實體門市、電商行銷、百貨櫃位、展場、出貨與生產，讓服務更具有彈性和變化。
勞動部績優廠商 每年調薪兩次
經營上，秉持「利他」精神。在工廠煮白木耳飲的多半是銀髮族，2018年8more榮獲勞動部頒發的「中小企業晉用中高齡績優廠商。」他笑道，最初只是為了讓資深員工作業方便，在動線規劃、廚具等部分都有調整，不小心得到全國第一名。
網站同事大多是20至30歲年輕人，他們觀察年輕人在意進入一家公司能否成長。不但邀請顧問來授課，更讓員工提出進修計劃，由公司補助學費，「希望他們連離開都捨不得。」因應公司每年業績成長，員工每年加薪兩次，幅度為3至5%；去年業績再成長，員工年度調薪幅度達10%。
「稻盛和夫說，要給全體員工物質與心靈的雙重幸福。」他們努力實踐，讓8more成為幸福企業。
