可以不懂咖啡，不能不懂經營。賣咖啡、賣米、賣豬肉，講究的都是一個賣字。所以，咖啡專業能力當然重要，但也不能只有專業。不信？那些把咖啡店弄垮的人，多半是自以為很懂咖啡的人。
不廢話了，大家填完表一的開辦預算表後自己按計算機算算看吧。
（圖片來源：《我不管，我就是要開咖啡店》
關於表中的「咖啡器具及廚房用品」一項，可參考下面說明。其他像愛爾蘭咖啡杯、皇家咖啡匙啥的，大家可以斟酌著買，不是基礎用具，我就不一一介紹了。
商用義式濃縮咖啡機：20,000元左右（全套）
跟班小弟：專用磨豆機、拉花杯
全自動咖啡機：2,000∼6,000元
跟班小弟：拉花杯
摩卡壺：300元以內
跟班小弟：濾紙
虹吸壺：300元以內
跟班小弟：濾布（用於更換）、酒精、一芯一爐。
小飛鷹磨豆機：700元左右
攪拌機：150~500元
量杯：5元左右
盎司杯：7元左右
雪克杯：20∼100元
手動打奶泡器：50元~250元
電動打蛋器：40元~250元
奇異瓶：5元左右
冰桶：15~150元
咖啡杯：5~100元
義式濃縮杯（50 毫升）：義式濃縮咖啡專用。
馬克杯：美式咖啡專用，星巴克的咖啡都是用馬克杯裝的。
其他的造型咖啡杯：適用於花式咖啡，這下連形狀到花樣都可以自由發揮了，可以像一隻青蛙，也可以像個籃球網。
烤箱：300~1,500元
微波爐：300~3,500元
電磁爐：150~500元
淨水器：500~7,000元
炸薯條機：120~1,000元
製冰機：500~7,000元
值得注意的是，預算一定要留有餘地，要把不可預測的支出也按一定比例（一般為10%至15%）列入預算，比如說整個預算是50萬，那不可預測的支出為5萬至7.5萬，總預算就是55萬至57.5萬，當然，如果大家為保險起見，加大這部分的比例，也是可以的。
預算要充分考慮未來的房租，新開的咖啡店日常營業額把員工薪資、水電費、原料支出等成本分攤是沒有太大難度的，但要把支付房租的錢賺夠，需要努力，也需要時間，所以除了開辦費用之外，我們至少應該在預算中留出未來一整年的房租，如果能籌到3年以上房租的投資額，那當然最好，這樣可以避免很多急功近利的短期行為，大家的心態也會比較平穩，多出來的錢可以交給理財機構去打理，理財所得用於補貼咖啡店早期的虧損。
前面提到的皆為開業前的一次性投入，而具體的營業成本可參考表二。
（圖片來源：《我不管，我就是要開咖啡店》）
遞延資產包括：
•開辦費，即咖啡店在籌建期間發生的費用，包括籌建期間人員的薪資、差旅費、辦公費、員工教育訓練費、印刷費、註冊登記費、法律諮詢費及其他開辦費等，攤銷期不得少於 5 年。
•租入固定資產改良支出，對咖啡店來說，主要是裝修時所發生的費用。
•長期待攤費用，比如租賃店面的押金。
作者簡介＿童鈴
金牛座、AB型、九型人格三號，著有《咖啡原來是這樣的啊》（曾獲世界美食家大獎咖啡類圖書一等獎）。
曾夢想當演員、作家、職業經理人、世界最牛CEO……想法很多，槍法很亂，經過多年咖啡店生涯的打磨和雕刻後，成了生活家。依然有夢想，依然很努力。
本文摘自大是文化 《我不管，我就是要開咖啡店：我浪漫的開了一家賺錢的咖啡店，十年功力，毫無保留告訴你。》
