水電師傅換跑道 30歲逐夢成真 Bubble Z阿偉飲品用在地好茶拚國際創業

2019-11-14 15:15

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阿偉飲品專賣店創辦人吳志偉原是水電師傅，30歲那年突然萌生強烈的「前中年」危機意識。「水電工是辛苦的體力活，我常在想能做到幾歲，退下來還能做什麼。」危機感揮之不去，深覺人生黃金創業期的衝勁熱情有限，不想坐等「做不動再說」，沒有猶疑考慮太久，看準當時已有崛起之勢的手搖飲，決定轉行。

建立「茶園—茶廠—茶飲店」一條龍模式

選擇與原本專長八竿子打不著的茶飲業，勇敢轉換跑道，自有他的觀察與道理。台灣手搖茶飲店雖然遍地開花，品項五花八門什麼都有，卻也愈來愈偏離茶飲本質——雖然都叫做茶飲，但真正以茶為主體的品項、品牌並不多；而他十歲開始就跟著大人學泡茶、喝茶、巡茶園、揀茶菁、焙茶葉，耳濡目染之下，對茶的了解比一般人更通透幾分，有自信能以專業茶人之姿，搶下市場一席之位。

手搖飲高感度消費客群主要為30歲以下年輕族群，一般認為只要口感甜順、容量大杯、外型潮炫，加上話題性高的品牌形象便足以吸引他們買單，在口感風味上並不特別在意。「說年輕人不懂茶其實不盡客觀，大多數消費者其實很重視第一口茶湯香氣的印象。」一杯使用好茶製作的冰飲喝到嘴裡，能從鼻腔感受到茶葉的清香韻致，而不是化學香料不自然的甜膩感，稍有飲茶資歷的人還能感受到回甘喉韻，這就是以茶品質一決勝負的關鍵時刻。

有些品項會摻香精、化學原料，是眾所週知卻不能說的業界秘密。「我要用真正的台灣茶葉來做茶。」他與南投名間鄉的茶農契作，獨家供貨，禮聘比賽茶頭等獎資歷的焙茶師傅成為專屬焙茶師，建立起「茶園—茶廠—茶飲店」一條龍完整作業模式，確保每個生產供應環節質量穩定。

小小的辦公室牆上掛滿通常只出現在茶園、茶行的各種茶葉競賽得獎匾額，對消費者、加盟商，都是極具公信力與說服力的強大證明。「台灣茶世界有名，但傳統泡茶法都是用高溫的水沖泡，現在年輕人喜歡喝冰的，所以我把古老的茶飲方式改良成現代茶飲，讓台灣好茶以手搖飲的新面貌傳承下去。」方法不難，就是把熱泡的青茶、紅茶、四季春、烏龍茶沖泡手搖之後變成冰的，茶味就像現泡一樣清香順口。「好品質的茶葉，換個溫度、換個容器包裝，一樣好喝，可以提高年輕族群對台茶的接受度。」百分百MIT，成了誰也偷不走的最強競爭力，也正是Bubble Z在百家爭鳴中出頭、不落入紅海競爭的決勝關鍵。

學中做，做中學

bubble z

半路出家闖蕩茶飲江湖，步履格外謹慎，除了要求品質、建立特色之外，展店更是一步一腳印，不貪多不貪快，這個嚴肅謹慎的態度從2001年在台中朝馬開設第一家茶攤以來，至今不變。吳志偉認為，路邊攤資金門檻低、機動性強、風險相對低，可以當作試水溫的創業起點，但攤位位置不穩定、人潮流向乃至於合法性都是潛在問題。為長遠計，3年後移師台中北屯正式創立第一家Bubble Z，5年後在台中大雅開第二家，再隔2年才開第三家，創業至今近20年，國內店數20家、國外7、8家，與許多三步併兩步走、進展飛快的加盟品牌比起來，近乎龜速。

他靦腆地笑了：「從茶攤到成立專賣店到開放加盟連鎖，我一直在『學中做、做中學』，嘗試錯誤、累積經驗，希望建立自己的成功方程式。」職場最忌大頭症，因為人一大頭就容易犯錯，創業當老闆亦然。他認為，創業者不是不能承受失敗，但一定要設法把風險降到最低，因此堅持腳步踏穩了、客群穩定了、產品品質有把握能百分之百複製完美了，才考慮展店，而不是看到生意還不錯就信心爆棚，卯起來往前衝。「創業要求新求好求變，不是求快。」

除了集點卡及新店開幕、新品上市時會推出限時促銷活動之外，Bubblez不走網紅店風格與薄利多銷的路數，以扎實的好茶品質與親切服務態度養出熟客。吳志偉特別重視門市人員和消費者的互動，要求每位員工都要加強「認臉」功力，客人上門一次就要記住他的長相和飲料偏好，「把客戶資料卡key 進腦子裡，第一次是生客，第二次就要想辦法變成熟客。」不少熟客因為認同Bubble Z品質而想加盟，他常常第一個問題就反問回去：「你願意親力親為嗎？」

好茶根留台灣飄香全世界

「有些總部標榜『不用顧店』，我只能說自己要小心。」當老闆有多辛苦？幾年前物料假日要進倉，他沒讓員工加班，而是親自上陣搬貨，沒想到不小心摔傷了頸椎，傷勢嚴重卻無法獲得理賠，因為保險單位不信加盟總部創辦人還要負責這麼粗重的基層工作。他表情無奈：「很多人還以為老闆的工作就是坐在辦公室裡面看報表、數鈔票。」

加盟前需先接受一個月200小時的教育訓練，只要有心想學，就算學300小時，總部也不多收費；但更多的是上課沒幾天，學到一招半式就想開店，吳志偉總是二話不說，爽快退還加盟金。他堅信好茶葉也要好水質才能沖泡出頂級茶品，因此全程使用3M淨水設備過濾系統，每2個月更換濾芯，部分加盟主認為生意沒有總部好，濾芯何必定期更換；有些國外加盟店甚至會瞞著總部自行向外購買茶葉，遇到這種攸關商譽的大事，他的態度就是寸步不讓。「寧可少開甚至不開加盟店，也不要開了卻砸壞招牌。」

Bubble Z從台中起家，以中南部為發展重心，近年響應政府南向政策，「直飛」東南亞，在泰國、印尼、菲律賓都成立門市，也成功插旗美國市場。「希望讓消費者喝到好品質的飲料，複製成功經驗，幫助加盟主賺錢，讓世界各地多一些創業成功的幸福人，希望透過加盟的力量，讓更多好茶根留台灣，飄香全世界。」

《志晟餐飲事業CEO吳志偉給創業者的話》