開家高大上的餐廳，高朋滿座，無限翻桌，是餐飲人的成功標準，然而，有時礙於現實，許多人必須從小店開始創業；但更多時候，是店主只想隱身在城市的小角落，低調、慢慢地將理念與手藝實在地分享，以人情味譜成用餐節奏，拉近彼此距離，自成一片熱鬧風景。
單人空間 獨享咖啡香
位處台北市信義光復路口的角落， 夜晚都有一家深受好評的日式咖哩小店寅樂屋，照顧著大家辛勞工作後的脾胃。老闆高振御（小高）本是擁有深厚資歷的咖啡師，去年機緣下承接隔壁賣紅豆湯的攤子，整理成只有一個位置的「一席」咖啡。
店內空間剛剛好只夠一人坐，成為城中獨有的一人咖啡角落。
當初小高只是希望讓有意創業開咖啡店的年輕人體會到，即使預算極少、僅有一坪多的空間，但只要有想法、肯花心思，其實也不太難。因此，一席的風格很明確：一個讓客人能夠享受安靜的角落。
店裡只賣四款義式咖啡與幾款結合原創想法的飲品。問小高為何只賣義式咖啡？他說近年流行單品手沖，令他想起義式咖啡館過去在台灣的精采時光，於是他拿掉常見的拿鐵、卡布奇諾等， 僅賣Espresso Con Panna（康寶藍，即濃縮咖啡加上鮮奶油）、維也納咖啡等有趣卻被遺忘的味道，或結合新想法再加以詮釋。
像康寶藍，是以新鮮日本奶油，配合不同季節提供草莓、芝麻、花生等口味；像夏天限定提供的「大力喝冰咖啡」，是維大力加上淺焙豆的咖啡，獨特又有趣。
小高希望做出令人更「有感」的產品，例如只要一提到花生康寶藍，立刻就想到一席，這種不可被取代性，是好咖啡店的關鍵。
熱愛老東西的小高，對器具與氣氛營造格外仔細，像他曾四處尋覓，終於在台中找到一台適合放在店裡小吧枱、一九六○年的老式機械式拉霸機。
一席的外表延續寅樂屋的風格，室內以鋼刷的梧桐木作牆壁，吧枱是將剩餘木材再利用，減低成本，搭配昏暗的懷舊吊燈，再加上黑膠唱盤時刻放送悠揚的音樂，溫暖典雅，讓人坐下來就捨不得離開；門面則改以明亮輕快的綠色，讓人感覺咖啡店的輕鬆愉悅。
