台灣茶年產值高達一千五百億元，手搖茶是最大功臣， 不但台灣人每年要喝掉超過十億杯， 多個品牌更向全世界大擴張，將遍地開花，再造下一波台茶盛世！
一杯茶，喝出創新高的一千五百億元產值；台灣茶業盛世來了！
依據台灣區製茶工業同業公會統計，去年台灣茶產值創新高達一五○○億元，其中餐飲和手搖飲料店相關茶產值逾千億元最高，其次為罐裝飲料內銷禮品，還有小三通，各貢獻約二五○億元。
它是最悶的景氣下，最火的生意。隨著手搖茶品牌一家接一家開，預估今年產值更將達雙位數成長，漲幅至少是台灣今年經濟成長率二％的五倍。
根據台灣連鎖暨加盟協會的統計，飲料店（含手搖茶）連鎖品牌三年來大增七七％，達二四一個，台灣人一年更要喝掉十億二千萬杯的手搖茶。
「台灣的茶葉，大概三成進了手搖茶店。」台大園藝暨景觀學系教授、茶業改良場前場長陳右人推估，台灣茶葉每年進口加國產約四萬噸，扣除出口近六千噸，手搖茶年耗費一．一萬噸，約占營業總量三分之一，「年輕人如果不喝手搖茶，茶產業會垮掉。」
老闆、藝人搶卡位 手搖茶成長力 將比台灣經濟還威
除了既有的老字號品牌，連藝人和企業大老闆都不約而同紛紛搶進布局。藝人納豆投資的手搖茶品牌「良辰吉時」，今年成立以來陸續展店約十家；中租控股總裁辜仲立旗下的中租租車，八月也和薡茶策略聯盟，準備在旗下租車與成旅晶贊飯店門市開手搖茶店中店，並且最快明年上半年，就可能以「總裁茶」的自有品牌，進軍中租東協總部所在的泰國等海外市場。
「中租有資源，但在手搖茶品牌是no body，重點要找到合作夥伴才能累積經驗。」中租副總經理陳瑞興不諱言，台灣茶飲在全世界發光，又擁有輕資本、高知名度、易複製等好處；加上茶飲很百搭，租車門市除上午取車、晚上還車外相對不忙，複合式經營可完美搭配人力和空間，是公司繼總裁牛肉麵後，要打造消費者品牌甚至平台的極佳標的。
他透露，現在台灣市場練兵，由薡茶提供原物料及教育訓練，未來布局海外市場時，獨資、合資或購併對方，都是可能選項。
各方急卡位，因為茶不只產值創下新高，全球瘋台灣手搖茶的趨勢也越來越明顯，這和業者持續擴張有關。二十年前把珍珠奶茶帶進中國，更讓台灣手搖茶在中國市場售價首度超過人民幣十元的雅茗天地董事長吳伯超，正是先鋒。
盛暑時節，我們來到雅茗總部所在的上海，一窺其手搖茶的最新戰法和背後商機。
十秒內，先用三二○○轉的旋打萃取茶香，再用特製的手作陶瓷茶缸搭配極細濾網產生綿密泡沫……，走進上海最繁華的淮海路商圈巴黎春天百貨，雅茗旗下高價茶飲新品牌「茶閣里的貓眼石」最新直營店，一杯手搖茶平均售價能賣到人民幣二十五元，已不輸星巴克，且平均一天能賣出八百杯，貢獻每月單店業績達人民幣六十萬元，明年計畫在中國展店四、五十家。
一位熟悉台灣資本市場的人士透露，假設該品牌一家店一個月淨利人民幣十萬元，「十家就一百萬元，一年一二○○萬元，約可貢獻雅茗EPS兩元。」後市看好。
雅茗前進中國 高薪攬才 組種子部隊西進搶市
「我不是珍珠奶茶的發明者，我是拓荒者！」吳伯超說，自己早在一九九六年，就透過仙踪林把珍奶帶進中國，這是第一代的手搖茶；二○○六年又藉由連鎖茶飲品牌快樂檸檬，率先引進標準化、乾淨衛生的外帶茶飲模式，這是第二代；去年正式開幕的高價茶飲品牌，則是第三代，「以前是機會財，比店數多；現在比質量、比體驗，是管理財。」
縱向打造高價茶新品牌、橫向快速展店，正是雅茗的兩大最新戰略。
「手搖茶跟麥當勞一樣，是標準化程度很高，可以國際化的產品。」去年，吳伯超找來在台灣麥當勞有三十年經驗的盧小慧擔任總經理，執行他的全球茶葉夢，「她來只講了一句話：『我怎麼做都會比你做得好！』所以我授權給她。」
戰略要成功，關鍵在人才。「最難就是人，人對了，事就對了。」盧小慧說，去年她一來，就先確立快樂檸檬從六百家展店到一千家店的目標，同時逐步調整團隊，引進新人才，並帶進國際化的管理。
雅茗天地董事長吳伯超(左)、總經理盧小慧大舉在全球展店，不只有助台灣手搖茶品牌國際行銷，對台灣茶農也有幫助。（攝影/劉咸昌）
以星巴克為師 要讓東方茶文化遍地開花
舉例來說，趁品牌加盟合約陸續到期的時間點，她以「精英兩百」策略重新梳理加盟商。「原來不錯的當然留下來；第二，原來單店做得好的，去問有沒有興趣做區域代理；第三，找真正有實力的。」她解釋，未來，只會有一到兩百個加盟者，平均一個加盟者開五家店，讓組織更有效率。
今年初，雅茗推出「前進中國」方案，祭出包含本薪、獎金、住宿、機票補助等年薪百萬元的徵才誘因，吸引數十位台灣年輕人到上海當儲備幹部。除了重用台灣年輕人負責手搖茶展店和教育訓練外，同時導入「調茶師」制度，從實習到首席共分為七個等級，結合系統化和匠人方式學習並傳承手搖茶技藝。
盧小慧說，在中國市場之外，深耕歐美、優化日韓、前進東協、立足中東是雅茗的海外戰略，這群在中國手搖茶飲市場培養的台灣年輕人，正是未來胸懷世界、征戰全球的種子部隊。
「全球七十億人口，我們不是零和遊戲，最好台灣走出五十個品牌，這市場才能做大！」語氣中，吳伯超充滿自信和期待。他透露，五年前時任星巴克執行長的舒茲曾找他合作，表示茶是未來主力。「星巴克咖啡做那麼好，對茶都有一種使命，茶是中華民族五千年文化，我的夢想是讓茶成為全世界的文化，我要開遍每一個角落。」吳伯超說。
事實上，雅茗不過是台灣手搖茶品牌轉型升級的縮影，台灣手搖茶十大品牌海外市場家數已近五千六百家，展店數已超過台灣，且全球五大洲、十大城市，甚至上海迪士尼，以及公主、歌詩達等國際郵輪上，都有台灣茶品牌茶飲。「珍珠奶茶，從小眾的最愛變成美國的主流。」《紐約時報》今年八月這麼說。另外，包括CNN等多個媒體，都點名手搖茶是台灣進軍全世界、獲消費者青睞的明星產品。
紅烏龍茶身價飆 1斤喊到8千元 對岸照樣簽約下單
除了手搖茶在全球市場的成績單更加亮眼，台灣茶葉的價值，近年同樣再放大，在國際舞台閃閃發光。
陳右人觀察，原本在台灣較低價的夏茶，因為改種紅茶、東方美人、紅烏龍等適地適種的茶葉，價值因此三級跳。
如台東紅烏龍金牌常勝軍博雅齋，就讓低海拔的茶，一斤最貴能賣到八千元，近期連中國安徽衛視也和它簽約，做起代理台灣茶葉進中國市場的生意。
此外，今年的東方美人冠軍茶，一斤能賣到四十八萬元。不只如此，今年六月，台灣茶更在有食品米其林之稱的「比利時國際風味暨品質研究所」（iTQi）國際風味評鑑大賽中，共摘下二十面最高榮譽的三星獎，在茶領域居世界八十三參賽國之冠，受封「年度之選」主題國，國旗高掛會場。
近年來，台灣因茶園限縮、人工成本增加等因素，導致自產茶葉數量下降，但茶葉出口價值卻逆勢成長。製茶公會資料顯示，去年台灣茶葉出口金額新台幣二十．五三億元，超過進口的二十．二一億元，且出口茶平均單價每公斤十一．○九美元，更是進口茶的四．七倍。
「台灣進口一斤茶原料二塊多美元，可以變成一斤十一塊多美元出口。」台灣把進口原料變加值商品出口的能耐，連茶葉出口大國斯里蘭卡（舊稱錫蘭）的茶葉部長都稱讚。
「不論有形的包裝或無形的品牌力，台灣元素都很厲害。」元培科大校長、台灣茶協會前理事長林志城觀察，把茶葉加值再賣掉，是台灣業者的本事。
舉例來說，去年才成立的精品茶品牌豐茶，今年就在全亞洲產品包裝競賽中脫穎而出，獲選亞洲市場包裝銷售獨家設計獎Topawards Asia包裝材料傑出獎，七月舉行的「雙城論壇」，台北市長柯文哲送給上海副市長翁鐵慧的伴手禮就是該品牌茶葉。
豐茶最新將與推出立體紅包袋等文創商品的欣新印刷文具合作，準備打造一組約一五○美元的茶葉加紅包年節禮盒，在美國亞馬遜開賣，除挑戰該平台茶葉最高價，亞馬遜台灣代理窗口更提早半年前即下訂。
「這是台灣品牌接軌國際的好機會。」豐茶創辦人田定豐說，品牌目的不只是做茶，更要讓台灣品牌在國際發光，不論得獎、曝光，都是一步步累積國際知名度，他的目標是未來三年能在美國開實體店賣台灣茶。
豐茶結合文創，打造高檔年節茶葉禮盒。
豐茶和欣新印刷文具合作推出的台灣茶和紅包袋禮盒，將在美國亞馬遜開賣，這是台灣品牌接軌國際的機會。（攝影/劉咸昌）
加值能力高招 濃濃台灣味 讓外國人都買單
台灣茶現正如成吉思汗般，一步步開展版圖，征服全世界。
但在盛世背後，不是沒有隱憂。茶改場場長陳國任不諱言，從高端茶和飲料茶兩大類來看台灣茶，前者儘管有其他國家特色茶無法取代的色香味，卻受限土地面積，產量有限，「國際接軌一定要大量，人家下一個單三萬斤，有辦法出嗎？面積先擴大，不然很多理想都空談。」至於後者，台灣市場則已接近飽和，服務業輸出海外，也有能否成功飄洋過海等持久戰的考驗。
以台灣千億茶金成績單打底，手搖茶在內的台廠能否持續遍地開花，吸引全球消費者心甘情願地用力掏錢，讓一杯MIT茶葉產值再創新高，答案很快會揭曉。
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