每個知名的城市，都該有一個令人回味的好聲音。今年4月，成立26年的EZ5音樂餐廳，把原汁原味的台式音樂餐廳，從台北搬到上海。
「我是全上海唯一敢每天賣票的Live house（音樂餐廳）。一開始大家都說不可能，但開店近三個月，我證明可以做到。」在台灣Pub圈已有祖師爺級地位的EZ5 Live House（簡稱EZ5）總經理許理平，戴著一頂鴨舌帽、背著背包站在吧枱前，語氣中透露出幾許興奮。
上海EZ5一張門票要人民幣二百六十元，比台北貴逾六成，但對於上海人來說，下班後到EZ5放鬆、聽音樂，代表一種品味，貴，似乎不是問題。
「你從穿著就看得出來客人的層次很高，『人』，才是音樂餐廳最好的裝潢。」許理平回想這一年半籌備上海EZ5的過程，像做了一場夢。
巨星推手 捧紅黃小琥等人
曾經捧紅過黃小琥、彭佳慧、蕭煌奇等實力派唱將，EZ5在台灣流行音樂圈就像是一個搖籃，而許理平，就是催生EZ5的推手。
「五年前主婦之店關了，現在，台北每天售票開唱的音樂餐廳也只剩下EZ5，我一點開心也沒有。」即將邁入五十歲的許理平，無奈地談起台灣Live house的凋零，眼神突然落寞起來。
二十三歲從EZ5的外場服務員做起，到後來成為負責人，二十六年來，許理平從未想過要把EZ5這個品牌推到中國。「我知道大陸的水有多深，租金、人事……，以我一己之力是不可能生存下來的。」到中國開酒吧要打通的重重關節，加上要請台灣歌手來駐唱，所須面對的困難文化審查流程，削弱了許理平的企圖心。
二○一五年底一個冬日晚上，璞石資本董事長姜豐年透過一位雙方共同認識的長輩，主動與許理平談起到中國市場開店的想法，「其實我對開店這個事情已經沒有什麼興趣了，我只想專心當馬術教練。」近年來，愛騎馬的許理平拿下不少馬術比賽的好成績，他用這件事作為回絕姜豐年的藉口，但回憶當時，許理平口氣裡其實藏著人近中年的疲憊與滄桑。
但姜豐年沒有放棄，緩緩對著許理平說，「我的想法不只是讓EZ5在中國複製餐廳，而是把EZ5變成一個品牌，結合商演、歌手經紀、唱片授權、人才培訓……。」這句話像把鑰匙，打開了許理平的心門，說中了他放在心裡多年的夢想，也讓原本排斥走出台北的許理平，點頭把EZ5搬到上海試水溫。
「我年近半百、飄洋過海，不是只想開個餐廳而已。」走過台灣景氣的輝煌，許理平也開過異國料理餐廳，曾經贏過，也輸過，開店繁瑣的流程他不想再走一遭。
但二十多年來，許理平看著原本在他餐廳駐唱的小歌手，一路竄紅變成人人仰望的巨星，讓他一直想做附加價值更高的歌手經紀，挖掘更多好聲音做音樂，他與姜豐年的結合，讓他看到理想實現的破口。
靠璞石人脈 半年內搞定開幕
「如果沒有璞石資本在中國強而有力的人脈與資源給我依靠，EZ5不可能在半年內開幕。」許理平說，透過姜豐年在上海的法律、財務團隊協助，讓EZ5順利取得當地消防、公安、營業相關執照，他則負責軟體細節、安排台灣歌手駐唱，兩人合作無間。
EZ5上海店於今年四月一日開始試營運，因為完全沒有打廣告，許理平原本還擔心沒有客人，拚命傳簡訊邀請認識的上海台商朋友來捧場，後來事實證明，許理平的煩惱顯然是多餘的。EZ5的口碑很快就在上海Pub市場傳開了，EZ5五月正式賣票營運後，第二個月就損益兩平，連姜豐年都認為比想像中還快。
「我很慶幸自己沒有錯過上海，現在登陸的時間點正好。」如今許理平成了空中飛人，一個月有半個月都長駐上海與當地樂手開會，忙碌的生活讓他又重拾起對音樂的熱情。
六月二十九日，彭佳慧將帶著自己的樂團，首次在上海EZ5做九十分鐘專場表演，「這對於EZ5在中國市場將有定錨作用。」許理平口氣堅定地說，當年那個為了理念、堅持只走一條路的音樂餐廳老闆彷彿回來了。不同的是，這一回，他的戰場在五光十色的夜上海，難度更高，但卻是個更寬廣的大舞台。
許理平
出生：1968年
現職：EZ5音樂餐廳總經理
學歷：陸軍官校
成績：經營台灣成立最久的音樂餐廳，黃小琥、彭佳慧等知名歌手都曾在此駐唱，目前已在上海展店。
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