從中國嫁到台灣的張水英，由鳳梨釋迦園的女工做到坐擁九甲地，靠外銷鳳梨釋迦，掙出逆轉勝的人生。
眼前個頭不高的張水英，從中國嫁到台灣已經十七年，起初，她只是果園裡眾多幫忙剪枝的女工之一；如今則在台東坐擁九甲多的農地，平均一年產出六萬台斤的鳳梨釋迦，換算年收入至少四百萬元。
一天只睡三小時 為了家計兼好幾份工
張水英用心照顧果樹，還一度種出5斤重、比臉還大的鳳梨釋迦。（圖/張水英提供）
一九九九年九二一大地震過後三個月，二十歲的張水英飄洋過海遠嫁到台灣台東，她的人生，似乎也因「餘震」而有所變化。來台沒幾年，為了維持家計，她白天開始到釋迦園打工，晚上還兼差幫忙把荖葉分籃裝，常常回到家近半夜十二點，闔眼不到三小時，又得拖著疲憊身軀起床做事。
當時果園種的是傳統釋迦，老闆不論多粗重的工作，授粉、剪枝、包裝等都交給她做，只差沒讓她開著車噴灑農藥。至於每個環節該怎麼做，老闆僅粗略交辦給她，偏偏張水英有追根究柢的脾性，碰到不懂的地方就拚命提問，問到別人見她就想往反向離去。這段打工歷程恰成為她的知識補給站，她要求自己每一次都要做得更快更精準。「什麼時間點採的花粉最好？」「用多少量才不會浪費？」「一棵果樹支撐幾粒果實才剛好？」
當時的老闆，知道張水英是中國新娘，曾用刻薄語句當面酸諷：「是不是在中國太窮才過來工作？」讓她感到相當受傷。但為了家計，她咬牙支撐，連颱風天水淹到腰，隔天感冒發燒，依舊在果園忙進忙出。
如此勤奮終有回報，她成了果園裡最熟悉釋迦栽種的女工，同時，人生也歷經失婚、再婚。媽媽甚至為了她跑去問算命師，算命師直言，她二十八歲創業會做得不錯，「我就不幹了！我要自己出去做。」
想不到話一出口，老闆眼見頓失幫忙的好手，索性將自己的七分地租給她種釋迦，自此，張水英從女工搖身變成果農，同時，下定決心的她，更拿出幾年來辛苦攢下的三十八萬元，又另租了八分地，孤注一擲。
貿易商找上門 盼改種鳳梨釋迦銷海外
「自己開始做的一天，手都在抖，連最擅長的授粉技術一時都忘了怎麼做。」擔心經營失敗，壓力甚至大到彎著腰，低頭下肥料時，驚見自己的鼻血滴落在肥料上。張水英憶起當年，忍不住拱著肩，彷彿事情才發生不久。但幸運之神降臨，第一年她種的釋迦結果得早，且又大又漂亮。當別人才準備採收時，她就已經收成好了釋迦成品，送到市場，「大概是老天有眷顧我吧！」她還記得，當時她賣的市場價不錯，一斤可以賣到六十元，足足比別人賣出的價格高出二十元，光是七分地的收成就有一百萬元入袋，比當女工時整年收入還高出三倍。
愈做愈上手後，水果貿易商長辰經理林志忠找上門，希望張水英改種鳳梨釋迦，專供外銷中國。長辰經營外銷中國市場已有一定的成績，近年鳳梨釋迦的平均銷量占到台灣出口中國的五分之一。張水英與長辰開始合作後，取得鳳梨釋迦的栽種know how ，重新學習用藥的分量、栽種技術，並且開始採用以海鮮類萃取物、礦物質、甲殼素等配方組成的天然肥料，減少化肥，結果發現病蟲害大減，果子結得又大又美。
採收後放過夜 確認品質穩定才包裝出貨
為了提供優質的產品，張水英會在鳳梨釋迦八至九分熟才採收，此時接近成熟的鳳梨釋迦反而果肉扎實又耐放。採收後她也不急著包裝，會先讓它放「過夜」，隔天再觀察鳳梨釋迦成品，若有變軟，就能即時篩檢過濾。
接著，鳳梨釋迦會送到集貨地，在這裡進行A、B等四級的分級包裝。最上等的A級講究果形要正，陀螺般外觀，缺角或畸形、表皮褐色花紋、紅豆般大小的黑點統統淘汰，運送途中也會依氣候適度保冷。林志忠表示，這類A級品產季正逢中國農曆，是高檔伴手禮。一顆約一斤十兩重的A級品，平均可賣到兩百五十元台幣價位，身價不菲。
張水英用心管理鳳梨釋迦品質，長辰負責外銷業務的何榮華也稱讚：「學習能力很強，很快就融會貫通！」在三年前，張水英買下承租了四年的一甲一土地。回憶起當年老闆的惡言相向，「我還是心存感謝。」張水英認為，沒有當時的基礎學習與磨練，也不會有今天的自己。
站在自己的果園，看著颱風剛肆虐過的果樹，往年此時，釋迦已套上防蟲紙袋，等待收成，眼前的產期卻被颱風挾帶的大雨沖擊得一乾二淨，幸好她其他處果樹已經開花。
「等一下還要去採花，準備下一次的授粉！」外頭下著大雨，只見張水英隨即充滿幹勁，彷彿當年為了尊嚴，拚到底的小巨人，不畏懼地向前邁進。
張水英
出生：1979年
學歷：國中畢業
現職：銓益合作社集貨包裝2分場負責人
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