他用一家五坪店 顛覆中國茶飲市場

在上海台商圈，有位登陸時一定得拜碼頭的餐飲界大老──雅茗天地集團董事長吳伯超，熟一點的人會喊他「超哥」，一九九六年，他率先將「國飲」珍珠奶茶帶出台灣，先赴香港、再登上海，是第一批前進中國的台商。當時十分摩登的「仙蹤林」茶飲店更在中國引發一陣跟風。

二○一三年，吳伯超鮭魚回流，帶著旗下的外帶茶飲品牌「快樂檸檬」回台展店；在一四年十二月二十四日，雅茗天地以每股四十二元掛牌上櫃，「Ｆ-雅茗」正式進入台灣資本市場。兩周來，股價維持在四十二元附近。

提起仙蹤林，三十歲以上的上海白領會聯想到「鞦韆」，憑藉座位附設鞦韆的森林系裝潢，以及台式口味的飲料、小吃，仙蹤林成為吳伯超起家打天下的第一個成功品牌。也因為進入得早，吳伯超有機會教育市場，讓當地人將仙蹤林的珍珠奶茶，視為正宗台味。

但目前雅茗天地的品牌布局，卻是以二○○六年才設立的快樂檸檬為主力，在全球布點已達四七五家，區域橫跨澳洲、菲律賓、泰國、韓國、美國，仙蹤林則鎖定中國市場發展，店數有一二七家。為什麼採取後發先至的策略？吳伯超解釋，星巴克咖啡進入上海前，上海人十分熱中於台灣品牌，後來就轉向歐美品牌，「我預測中國的人事費用、店面租金都會往上墊高，開設有坐席的仙蹤林不再容易，而外帶茶飲店只需五至十坪大小，這就是快樂檸檬成立的原因。」

進駐百貨商場 賣三倍市價

台灣街邊遍布手搖飲料店，連鎖茶飲品牌少說也有十來個，民眾對於明亮、乾淨的店面與飲料文化並不陌生；但吳伯超設立快樂檸檬時，當地人心中的外帶茶飲與路邊攤幾乎是同義詞，外帶飲料平均價格僅約人民幣二、三元，衛生條件亦不夠講究。

而吳伯超循著仙蹤林定位高端市場的成功經驗，快樂檸檬在成立之初就進駐百貨商場，一杯飲料價格約在人民幣六至十元，是市價的三倍高。「一開始如果只在商場喝得到，無形中就會提高品牌水準。我為了做出快樂檸檬的品牌價值，前四年只設直營店，一○年才開放區域代理，且直到一四年，才開放大城市的單點加盟。」

中華兩岸經營連鎖協會理事長王國安觀察，現在台資連鎖品牌面臨最大的瓶頸就是人才管理，當企業達到一定規模，賺錢不是問題，但管理團隊升級與否，卻會影響品牌競爭力。

對此，吳伯超早已有深刻體認，所以他選擇放慢代理、加盟的腳步，先求「精深」再求「博大」，即使連鎖加盟行業普遍追求擴店為先，但吳伯超反其道而行，將管理人才訓練到位才放出去展店。

現在仙蹤林與快樂檸檬共有六○二家店，集團內已儲備三百位管理幹部，相當於兩家店就有一人看管，理由很簡單，吳伯超說：「我要每家加盟商都賺錢。」一四年前三季稅後淨利新台幣五千一百萬元，較一三年同期小增七．四％，稅後ＥＰＳ（每股純益）為二．一四元。

▲「快樂檸檬」在中國展店，專以明亮的百貨商場為主，藉此有效拉高品牌價值。(圖片來源/快樂檸檬提供)

只用屏東檸檬 做出台灣味

較少人知道的是，快樂檸檬不管在哪裡展店，用的都是來自台灣屏東的綠檸檬，吳伯超得意地說：「我自己愛喝檸檬茶，所以才想到用綠檸檬做飲料，不管香氣、口感，都是台灣獨有的味道，很難被模仿。」

雅茗天地後勤支援長葛德斌表示，公司與屏東農民簽有長期契作合約，檸檬採收後會送到工廠榨成百分之百的濃縮檸檬原汁，再冷凍配送到世界各地；光一四年就用掉三百噸檸檬原汁，相當於一千噸的檸檬。而這麼多的用量，都是訂貨後隔天就配送，可想而知，背後的物流配送系統十分健全。

「我進入中國十八年，除了仙蹤林與快樂檸檬，還有新的RBTea與游香食樂，未來四個品牌要一起拓展。」吳伯超擘畫出藍圖，在中國四百座城市中，雅茗天地的物流已能滲透一五二座城市，北到哈爾濱、南至海南島、西赴烏魯木齊，明年海外還要前進英國、日本。

除此之外，吳伯超也早已為食安問題做好準備。○九年起即在上海設立專屬實驗室，聘請有執照的檢驗員對原物料做檢測，無法投入設備的部分，也會取得第三方的檢驗許可，每年光是品管費用就付出人民幣五十萬元（約合新台幣二百五十萬元）。葛德斌指出，在中國，國際性品牌如麥當勞、肯德基等皆會設置實驗室，但茶飲品牌能仿照辦理的並不多，兩岸食安風暴爆發後，更能由此看出吳伯超的遠見。

凱基證券研究員莊政翰認為，中國餐飲市場仍有成長空間，只要雅茗天地積極展店，三年內能突破千家店面，營收年成長率可望達二成以上。

吳伯超的想法更開闊，他說：「我沒有競爭敵手，因為這不是零和賽局，同業可以為師，異業可以結盟，台灣品牌要一起做大。」他眼裡看的不只是中國，而是要將東方茶文化帶到全世界。

雅茗天地
成立：2009年12月
主要品牌：仙蹤林（1996年成立）、快樂檸檬（2006年成立）
展店數量：仙蹤林127家、快樂檸檬475家
主要業務：連鎖休閒餐飲
資本額：2.73億元
2014年前三季營收、獲利、EPS：11.55億元、5112萬元、2.14元