50公克小金磚 從八卦山飛入東京南青山

二○一三年十二月二十日，全球精品店雲集的日本東京南青山，攝氏五度的冷冽寒風裡，原本人潮如織的表參道上行人稀疏。不遠處，一棟木造外觀的嶄新建築物前，長長的排隊人龍顯得格外突出，連路過的行人都不禁好奇地駐足詢問。

這棟耗資新台幣兩億元打造的店面，坐落在精品名店之間毫不遜色，但它販賣的不是國際奢華精品，而是來自台灣的鳳梨酥。

這一天，「微熱山丘」東京店預定上午十一點開幕，但九點不到，排隊人潮已經越拉越長了。現場店員見狀立即應變，緊急採購了數百個暖暖包現場發送，先暖暖客人的心。「要不要喝杯茶？」好不容易進到店內，店員立刻端著木製托盤趨前詢問。溫潤的瓷杯裡，盛著台灣來的烏龍茶，再加上一塊免費試吃的鳳梨酥，讓客人好整以暇地選購，這是「微熱山丘」提供的國際級服務。

○八年成立，以「土鳳梨」迅速打響國內名號的「微熱山丘」，略帶一絲酸味、有著明顯纖維口感的鳳梨酥，已成為台灣鳳梨酥的代表名品之一。但微熱山丘不想僅僅滿足於「一家鳳梨酥名店」而已，三年多來，內部正在進行一場脫胎換骨的終極淬鍊；如今，東京店的開幕，正是這一場淬鍊之後，綻放的第一朵小花。

一場「終極淬鍊之旅」請來奧美人操刀 台灣鄉下品牌走出海外

「我們思索著，坐在家裡（台灣），把鳳梨酥賣給上門來的各國觀光客，和到國外開一家店，讓消費者可以上門親身體驗我們的服務與產品，這之間有什麼不同？」微熱山丘創辦人許銘仁自問自答地強調：「答案是：誠意！」

過去微熱山丘在台北市民生社區內的門市，常有不同國籍的觀光客，拿著旅遊書摸索上門，一帶就是幾十盒，甚至上百盒的鳳梨酥；這些觀光客的商機，就占了微熱山丘五成以上的營收比重。

「這個五成比重，代表的是一個機會，一個台灣最傳統的糕餅業，可以走出國際的契機。」坐在南投八卦山上的三合院家裡，許銘仁和我們泡茶，暢談三年多前剛萌芽的想法。過去，台灣所有傳統產業，幾乎都不曾遇過這樣的機會，微熱山丘不想輕易錯過；於是，開始有了這場「終極淬鍊之旅」。

微熱山丘成立之初，許銘仁靠著私交，請來奧美廣告前識別管理顧問兼視覺總經理謝禎舜操刀，為微熱山丘做出截然不同於傳統糕餅業的品牌定位：微熱山丘是「台灣鄉下的品牌」，但鄉下人也要會過日子；因此微熱山丘要做出「認真」、「誠意十足」的鳳梨酥，這個初衷至今不變。

為了「誠意」，微熱山丘決定跨海展店，但這個「店」，不是連鎖店，而是用開精品店的方式，讓當地客戶可以就近親身體會的「體驗式行銷」。因此，微熱山丘採一個地區只開一家店的方式，打開海外市場。但每一家店，都代表微熱山丘對這個地區客戶「認真」的承諾，因此，每一家店都極為重要。

一家砸兩億打造的店「定價格、定規格」 走向國際品牌之路

以東京店為例，為了這家店，微熱山丘砸下新台幣兩億多元，從買屋、剷平、重新建造，請來日本建築大師隈研吾，前後歷時三年多才順利開幕；其間的辛苦，不足為外人道。

「東京店比原先預估的開幕時間，足足晚了一年多。」許銘仁說，日本的法令規章多如牛毛，一不小心，就是預料之外的插曲，例如光一個拆除舊建物的工程，這個在台灣可能只要三到五天的程序，在東京，耗費四個多月；因為在東京住宅區內，要拆除一棟建物，噪音、飛塵等都必須符合各項標準，還要配合天氣，有時一等就是好幾天停工，因此一延遲就是四個多月。

「但就是急不得。」對許銘仁而言，這不僅是門市，更是形象店，是給所有東京客人細細品嘗微熱山丘這個品牌的一扇窗。為了打進東京市場，微熱山丘足足做了三年多的前期準備。許銘仁要求把每一塊鳳梨酥的細節做到完美，每一塊鳳梨酥的切面都要工整，每一個稜角都要無瑕，還要把每一塊鳳梨酥的六個面，全部烤得顏色均勻一致。

條件開出來，為此到處找人開模具、找機器，花了七個多月，在台灣找了三家廠商都不合標準；最後飛到日本，找了第二家廠商，才總算辦到。這台模具要把每一塊鳳梨酥的六個面都包覆住，但朝上方的壓板必須覆蓋，又必須保持一定距離，才不會壓抑了鳳梨酥烘烤後微微膨起的幅度；為了這個細節，朝上一面的模板還要加上彈簧，而彈簧係數要多少才會剛好，處處都是眉角。

模具是找到了，但對方開價，一台機器造價新台幣五百萬元，是台灣一般模具機的十倍價，許銘仁不殺價，直接下單，一訂就是兩台。

日本人的龜毛與追求極致的精神，許銘仁拿來當作自我淬鍊的標準，就這樣，把一個個的「台灣土產」，轉變為「糕餅品牌」，每道細節裡都藏著魔鬼，微熱山丘才拿著這塊重新打造後的鳳梨酥，進軍東京。

因此，這塊小而精緻的鳳梨酥，飛進這個全球糕餅的終級戰場──日本，每塊要價三百日圓，相當於新台幣九十元；許銘仁說，「定價格、定規格」是品牌之路的起始點，不是東京店特別，而是店無論開在世界哪一個角落，都要融入當地，符合當地風土人情，與當地共生共榮，這也是初衷，因為微熱山丘就是這樣開始的。

○八年，許銘仁將自己擔任董事長的上櫃公司詮鼎科技，併給半導體零組件通路商大聯大。當時無事一身輕的他，原本只是單純想協助在南投老家種鳳梨的弟弟轉業，但沒什麼好點子；於是，許銘仁把台灣廣告業喊水會結凍的「大咖」謝禎舜請上山，大家一起出主意。

謝禎舜嘴裡雖嚷著：「沒做過這種連商品都沒有的小案」，但還是傾力相助，最後，他提議「做鳳梨酥」。許銘仁心想，許家祖孫三代都在種鳳梨，而鳳梨酥又與台灣鄉土有深厚的感情連結，於是就和弟弟許勝銘、叔叔藍沙鐘、堂弟藍宏仁，四人一起創立了微熱山丘。

每逢周末假日，微熱山丘發源地的三合院，擠滿了慕名而來買鳳梨酥的遊客。

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進軍東京的「祕密武器」，在鏡頭前首次曝光！六面壓板的模具（上圖）與清洗模具的超音波機器（下圖），要價超過500萬元。

一家小店帶起整個鄉　買鳳梨酥的遊客 也順便買了有機農產品

○九年，第一塊「微熱山丘」的土鳳梨酥就在許銘仁老家、南投八卦山上的三合院裡問世。靠著「土鳳梨」三個字的創新口味，微熱山丘一夕之間暴紅。從此，通往許銘仁老家的唯一聯外道路「投一三九號公路」，每逢周末就是一路塞車；遊覽車、家庭出遊的休旅車綿延整條公路，上萬人開大老遠的車上山，就是前來品嘗一塊店員親手奉上的鳳梨酥；每個周末，三合院裡送出的免費鳳梨酥就高達二至三萬個。

在台灣鄉下，人潮總能引來攤販擺攤，漸漸的，在三合院的周圍，賣自家種的農產品的菜販，集結成了一個市集聚落；雖然嘈雜，但許銘仁卻看到了台灣鄉土的生命力。「有了人潮，我們就想進一步提升這個市集的規格與高度。」許銘仁說，「如果大家大老遠來，只吃一塊鳳梨酥，那多無聊；但如果開車上來，還能買到新鮮無農藥的青菜，還能喝杯在地農家栽種的咖啡，甚至邊喝咖啡還能看一場打陀螺的藝文表演，那就有趣了。」

這種「社區共生」的概念，許銘仁並不只是樂觀其成，甚至是鼎力相助促成。

為了達成提升市集規格的目的，許銘仁特別從日本訂製一個白色的超級大帳篷，占地三百多坪，再採懸空騰起的特殊工法，不打地基，不破壞土壤，卻能紮起連強烈颱風都吹不倒的帳篷；然後，再用一塊塊實木地板，建造出這個高雅的戶外村民市集。

從念頭的生起，到最後付諸實現，前後花費了整整八千萬元。想要進到這個市集來販售農產品的小販，許銘仁不收一毛錢租金，但必須經過嚴格的農藥殘留檢驗，只有健康、在地的綠色食品，才能在這個白色大帳篷底下販售。一個品牌，帶動一個社區發展，這也是微熱山丘為台灣企業樹立的另一個典範。

微熱山丘撐起的社區共生大旗，涵蓋的不只是三合院旁的白色大帳篷而已。五年來，微熱山丘掀起的這股「土鳳梨酥熱」，甚至改變了台灣土地的風貌，帶動了農村青年的返鄉工作潮。

一塊土鳳梨大翻身　微熱山丘闖出名號 每台斤收購價絕不低於十元

五年來，不僅在南投、彰化一帶，甚至遠至南台灣的屏東，大片原本因土地貧瘠而長期休耕的農田，正因著這股「土鳳梨酥熱」大復活。估計，全台總共有將近一千公頃的荒地成了土鳳梨田，有數百名的農民相繼投入土鳳梨的栽種行列。

「微熱山丘最大的貢獻不在鳳梨酥好吃，而是自從有了微熱山丘後，這五年來，台灣土鳳梨價格不曾跌破十元收購價。」黝黑的皮膚，臉部一條條深刻的皺紋裡，有著泥土的痕跡，他是南投八卦山上的土鳳梨農夫郭班長。

在南投山上種了二十多年鳳梨的郭班長說，過去，鳳梨價格好的時候，一度來到每台斤四十多元，但最慘時只剩兩元。農民的生活，隨著鳳梨價格起伏，慘的時候，甚至連孩子的學費都籌不出來。

目前，與微熱山丘有契作協定的農地共有兩百公頃，總共有三百多公頃的土鳳梨田，微熱山丘則以每台斤十元的價格保證收購。從此，鳳梨的價格不曾跌破十元。對農民而言，生活從此有了「穩定的收入」，簡直是天賜的恩澤。

「一開始，微熱山丘就決定用『加法』的概念做鳳梨酥。」許銘仁說，當坊間商家鳳梨酥賣十幾、二十元時，微熱山丘一開始訂價就是三十五元，「然後，再回頭去想，必須做哪些事，才能讓這塊鳳梨酥，有三十五元的價值，一樣、一樣往上加。」

一場企業帶動的革命　不看上市利潤 追求「影響力的回報」

「這是我做了二十多年電子業，夢寐以求的事：勇敢訂價！」許銘仁慨然地說。每台斤十元的保證收購，只是撐起三十五元訂價的一環，微熱山丘還想做更多事，來改變這塊土地。

此外，由於鳳梨酥製作過程，為了酥皮的香氣與口感，必須採用大量的蛋黃，而剩餘大量用不到的蛋白。因此，許銘仁就利用微熱山丘工廠的產能，將蛋白加上剩餘的鳳梨果肉，做成「蛋白蛋糕」義賣，一個一百元。收入由許銘仁曾經擔任董事長的「普仁青年關懷基金會」負責運作，幾年下來，幫助了上千名南投、彰化一帶的學子。

從追求利潤的商業角度來看，無論是兩億元打造的東京店，或是八千萬元撐起的社區共生大帳篷，都很難計算經濟學課堂上的投資報酬率（ＩＲＲ）；但新任的微熱山丘執行長陳來助拿起紙筆，向我們談的卻是「ＲＯＩ」（return on influence，影響力的回報）的概念，「微熱山丘大手筆投資的背後，想要帶動的，是台灣企業對在地文化的影響和改變。」

「微熱的成功方程式是，懂得利用『國際潮』，把鄉下的好東西，送到對的空間上去，站上國際名店旁邊，告訴大家，我是誰。」文建會前副主委李仁芳說；微熱有沒有成功的機會？「當然有。」李仁芳毫不猶豫。

「如果今天微熱山丘是一家上市公司，這些事統統不能做。」許銘仁斬釘截鐵地說，「所以，微熱山丘絕對不會ＩＰＯ（首次公開發行）。」

二○一三年，微熱山丘的營收估計將近十億元，若以其中八成收入來自每個三十五元的鳳梨酥計算，那麼去年賣出的鳳梨酥就高達兩千多萬個，平均一天賣出六萬多個。如果用高度來比擬，微熱山丘平均一天的銷售量，可以疊上七．八棟的台北一○一大樓。

看在創投業者和證券承銷商的眼裡，微熱山丘當然是一頭大肥羊；然而，曾經經歷資本市場洗禮的許銘仁與陳來助，早就決意遠離這個殺戮戰場。

微風吹起的午後，許銘仁滿足地看著三合院裡外聚集的人潮，再抬頭堅定地望著遠方無雲的八卦山頭。五年來，彷彿一首吟唱的台灣鳳梨酥之歌，在懷舊的三合院輕輕響起；他的心思飄得更遠，如今，三千公里之外的東京南青山，也傳出一段同等溫柔的樂聲，你聽見了嗎？

人文氣息濃厚的門市、恬靜的飲食氛圍，微熱山丘為鳳梨酥產業注入清新的活力。

微熱山丘
成立：2008年
資本額：1.03億元
董事長：許勝銘（許銘仁之弟）
執行長：陳來助
營　收：2012年估計約8.5億元、2013年估計約10億元
國內店：南投三合院、台北市民生社區
海外店：新加坡、中國上海、日本東京

陳來助與土鳳梨酥的邂逅

從高科技色彩的光電大廠，到鄉土氣息濃郁的土鳳梨酥，友達光電前總經理陳來助與微熱山丘創辦人許銘仁，有段不期而遇的邂逅。

2011年的秋天，因《反托辣斯法》而坐困美國的陳來助，得以短暫請假返台探親，在好友嘉年生技董事長林景寬的邀請下，來到微熱山丘南投八卦山上的三合院一遊。

許銘仁說，兩人之前雖然同在科技業，卻沒有交集。那天他聽到陳來助要來，特地從三合院家裡走出來迎接他。當時陳來助站在三合院中間的空地上，說了一段讓他記憶深刻的話，他說：「我哪天如果真的離開電子業，一定要做和台灣土地與農業相關的事業。」

當下許銘仁告訴自己，只要有機會，一定要力邀他來一起經營微熱山丘。從此，兩人就保持聯繫，許銘仁還不時把微熱山丘要走出台灣、做出國際品牌的夢想與陳來助分享。正當許銘仁還不知陳來助對他的夢想是否心動之際，沒多久，陳來助就決定用行動證明。