對不健康食品課稅是開錯藥方，像是吸菸者根本不在意香菸的重稅。從教育下手會是較佳作法，將正確飲食與規律運動的觀念融入各年級課表，從小開始建立健康生活型態。
我們已逐漸了解患有肥胖、糖尿病、高血壓與心血管疾病的人，一旦感染武漢肺炎，症狀會比一般健康的人更嚴重。撇開這些高危險群，武漢肺炎不算是太嚴重的疾病，只是患有前述慢性病的人多到難以計數，這才令人害怕。
根據義大利的研究，因武肺而死亡的人中，九九％至少患有一項上述的慢性病；其他報告則顯示，武肺重症患者中，約有七四％過胖，八九％至少患有一項上述的慢性病。這類慢性疾病幾乎是生活型態造成，如吃太多、喝太多酒、抽菸或不運動。不過我無意譴責生活型態不健康的人，畢竟要過得健康，需要堅強的意志力，期待多數人能主動拒絕垃圾食物、規律運動，是一大奢求。
在我學生時期，美國政府曾大力推動健康飲食指南，雖然事後證明，健康飲食名單大多受農企遊說團體左右，但對民眾的飲食習慣已產生極大影響。當時，學校說抽菸與吸毒會對健康造成難以彌補的傷害，果真促使美國抽菸與吸毒人口大降，顯然教育是有效的。
政府的公共健康政策可從各方面滲透，從學校午餐、大眾營養計畫到食物標籤、醫療研究報告等，都會改變民眾採買食物的習慣，進而影響食品業者的生產方向。美國曾試圖對含糖飲料與食物課徵糖稅，但這類計畫大多被推翻，一是因業者強力遊說，二是美國人嗜糖成癮，以致類似宣傳反而成了負面教材。
